Palak ke pakode - ​पालक के पकौड़े

पालक के पकौड़े

पालक के पत्ते   10

बेसन                   1/2 कप 

हल्दी               1/2 चम्मच

नमक             1/4 चम्मच

मिर्चा              थोड़ा सा    

कॉर्न फ्लोर         2 चम्मच

तेल            तलने के लिए 

पालक के पत्तों की डंडी निकाल दें | 

बेसन में सभी चीजो को मिला दें और पानी डालकर मिला ले | 

पालक का पत्ते को बेसन के घोल में लपेटकर डीप फ्राई  करें और खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें| 

Palak Bajre ke aate ki Poori - पालक बाजरे के आटे की पूरी

पालक बाजरे के आटे की पूरी 

बाजरे का आटा 1 कप 

गेहूं का आटा  2 टीस्पून 

पालक  बारीक कटी आधा कप  

प्याज चौकोर कटी एक टेबल स्पून 

अदरक ग्रेटेस्ट 1 टी स्पून 

हरी मिर्च कटी दो 

घी एक टीस्पून 

गेहूं, पालक , प्याज़ , अद्रक और हरी मिर्च  बाजरे के आटे में डालकर एक टीस्पून घी भी डालें और गुनगुने पानी से  गूंध  लें | 

अब लोई बना लें और पूरी बेलकर  बना लें | 

गरम तेल में इन पूरियों को तल लें और हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Palak Kofta - पालक कोफ्ता

पालक कोफ्ता

पालक के पत्ते                 एक गुच्छा
प्याज कटी                      आधी
अदरक.                            एक टुकड़ा
लहसुन                                 4  कली
हरी मिर्च.                          4
 उबले आलू का भर्ता            एक कप
पनीर.                               एक कप
बेसन                                 एक कप
नमक.                                स्वादानुसार
गरम मसाला                      1  चम्मच
कॉर्न फ्लोर                          आधा कप
टमाटर प्यूरी                          एक कप
काजू पेस्ट.                           1 टी स्पू
तेल.                                    तलने के लिए
हल्दी                                  1 टी स्पून
धनिया                                3 टी स्पून
मिर्ची                                   आधा टीस्पून


प्याज,अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट बना लें और अलग रख ले |

अब पालक की प्यूरी एक कप बना लें, उसमें आलू का भर्ता, बेसन, पनीर, नमक, गरम मसाला डालकर गोली बना लें और उसे डीप फ्राई कर लें |

अब एक कुकर में तेल एक चमचा डालें और उसमें जीरा, खड़े गरम मसालों की बघार लगा कर लहसुन वाला पेस्ट डाल दें|  हल्दी, धनिया, मिर्चा, नमक, टमाटर प्यूरी डालकर आधा कप पानी डालें और उसे चिकना अलग होने तक भून लें|

काजू पेस्ट डालें, थोड़ा चलाएं |

फिर उसमें एक कप पानी डालकर एक उबाल लगने पर गोली फ्राई डाल दें और दो-तीन मिनट पकाएं और सर्व करें|

Bread palak cutlet - ब्रेड पालक कटलेट

ब्रेड पालक कटलेट

ब्रेड स्लाइस.              4
चावल आटा               एक टेबल स्पून
सूजी                        1 टेबल स्पून
पालक महीन कट्टी        एक कप
नमक.                         स्वादानुसार
मिर्च.                            एक चुटकी
चाट मसाला                   आधा चम्मच
अदरक ग्रेटेड.                 1 टी स्पून
तेल.                              तलने के लिए

 ब्रेड स्लाइस को भिगोकर उसमें सारी चीजें मिला लें और कटलेट का शेप दे |

डीप फ्राई करें और सर्व करें|

Palak mutter kachodee - पालक मटर कचोरी

पालक मटर कचोरी

मैदा                      डेढ़ कप
सूजी                      आधा कप
पालक प्यूरी              1 टी स्पून
अजवाइन.                 एक चुटकी
तेल.                          मोयन के लिए
नमक.                        स्वादानुसार

भरने के लिए

मटर                            एक कप
हींग.                            एक चुटकी       
लाल मिर्च पाउडर          एक चुटकी
खटाई पाउडर              आधा चम्मच
सौंफ                            आधा चम्मच
गरम मसाला पिसा           आधा चम्मच
नमक                             स्वादानुसार
तेल.                                तलने के लिए

मैदा में सूजी, पालक प्यूरी, नमक, अजवाइन और घी 1 टेबल स्पून डाल कर मिला लें और पानी से गूंध ले |

10 मिनट के लिए रख दें|

भरने के लिए

1 टेबल स्पून घी में हींग डालकर मटर छौक दें |

5 मिनट तक चलाएं|  उसको पीस ले | गैस ऑफ करें, उसमें नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, सौंफ पाउडर डाल कर मिला लें और आटे की लोई बनाएं |

उसमें मटर भरे और पूरी बेलें  डीप फ्राई कर लें और हरी चटनी के साथ सर्व करें|

हरे टोमेटो पालक सूप - Hare tomato palak soup

हरे टोमैटो पालक  सूप

हरे टमाटर          ४
प्याज कटी          १
लहसुन कटा         ४
पालक कटी           १ कप
हरी धनिया कटी      १ टी बी एस
नमक                    स्वादानुसार
कालीमिर्च             २ चुटकी
तेल                      १ टी स्पून

पैन में तेल डालकर लहसुन डाले। चलाये।

फिर प्याज डालकर चलाये ।

अब टमाटर चौकोर छोटा काटकर डाले । पालक कटी डाले एक गिलास पानी डालकर ख़ौलाये ।

५ मिनट तक पकाये नमक डाले ।  कालीमिर्च और हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे।

पालक का रायता - Palak ka raita

पालक महीन कटी      १  कप
गाजर   ग्रेटेड                १ टी स्पून
दही गाढ़ा                        १ कप
जीरा पाउडर               चौथाई टी स्पून
नमक                        स्वादानुसार

पालक को  उबाले और  छान लें । दही  को फेट ले उसमे भुना जीरा पाउडर और नमक मिला ले।  पालक और उबली गाजर मिलाये और सर्व करे ।

चिकेन स्पिनिच - Chicken Spinach

चिकेन स्पिनिच

चिकेन                              775 ग्राम
पालक                               250 ग्राम
बड़ी इलाइची                   4
दालचीनी                       1 स्टिक
तेजपत्ता                          2
प्याज                              2 बड़ी
टमाटर                          1 बड़ा
लहसुन अदरक पेस्ट          2 टी स्पून
हरी मिर्च                           4
धनिया पिसी                      2 टी स्पून
गरम मसाला                        2  स्पून
दही                                    1 टेबल  स्पून
तेल                                     3 टेबल स्पून
नामक                                स्वादानुसार

पालक को ब्लांच करे और पीस ले ।

तेल में बड़ी इलाइची, दालचीनी, तेजपत्ता डाले फिर प्याज महीन कटा डालकर गुलाबी कर ले ।

हरी मिर्च साबुत डाले, लहसुन अदरक पेस्ट डालकर भूने ।

अब टमाटर पीस कर डाले । धनिया, गरम मसाला, नमक  डालकर भून ले। अब चिकन डाले, भूने । जब चिकना  अलग होने लगे तब  दही डालकर चलाये । फिर पालक प्यूरी डालकर मिलाये और सात आठ मिनट तक मध्यम आंच पे पकाये और सर्व करे।

पालक पास्ता- Palak Pasta

पालक पास्ता

पालक                               1 कप
पास्ता                                2 कप
नमक                               स्वादानुसार
क्रीम                                 2 टेबल स्पून
लहसुन                             १/२ टी स्पून
बटर                                 1 टी स्पून

पालक को ब्लांच कर ले और पीस ले। 

पानी मे नमक ड़ालकर  पास्ता उबाले ,छान ले। 

 पैन मे बटर ड़ाले, लहसन ड़ालकर गुलाबी कर लें । पालक प्यूरी मे नमक थोङा ड़ालकर और क्रींम ड़ालकर मिला लें । फिर पास्ता  ड़ालकर मिलाये और सर्व करे।

पालक पनीर कोफ्ता - Palak Paneer Kofta

पालक                                  250 ग्राम
पनीर                                   200 ग्राम
लहसुन कली                         3 या 4
किशमिश                             15
कॉर्न फ्लोर                           डेड़ टेबल स्पून
मैदा                                     डेड़ टेबल स्पून
नमक                                स्वादानुसार
करी बनाने के लिए प्यूरी

टमाटर कटे                       6
दालचीनी                        3 टुकड़ा
अदरक पेस्ट                 1/2 टी स्पून
लहसुन पेस्ट                   1 टी स्पून
कालीमिर्च खड़ी               1 टी स्पून
लालमिर्च पाउडर             1/2 टी स्पून
दालचीनी पाउडर              1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर                   1/2  टी स्पून
 क्रीम                             1 टेबल स्पून
काजू पेस्ट                      1/2  टेबल स्पून

पालक काट  ले ।  तेल  1 /2 टी स्पून पैन में डालकर छौंक दे।  सुखा ले । 

पनीर ग्रेट कर ले । उसमे पालक, कॉर्न फ्लोर, मैदा, नमक मिला ले और गोले बना ले । गोले में अंदर किशकिश भरकर  तल ले। 

करी बनाने के लिए प्यूरी
तेल में दालचीनी डाले । 1 /2   अदरक लहसुन पेस्ट डाले । नमक, काली मिर्च, कटे टमाटर डालकर एक सीटी कूकर में लगा दे, फिर टमाटर मैश करके छान ले।  अब देसी घी में टमाटर ग्रेवी डाले । लाल मिर्च पाउडर ,जीरा पाउडर, दाल चीनी पाउडर डालकर मिलायें । क्रीम और काजू पेस्ट मिलाये।  पकाए फिर कोफ्ते डालकर 2 या 3 मिनट पकाए और सर्व करे।     

मलाई पालक - Malai Palak

पालक का साग            :                   १/२ के जी 

मलाई                          :                  १/२ कप 

जीरा                            :                 १/२  स्पून 

हरी मिर्च                      :                २ कटी  

तेल                              :                 १ टी स्पून 

नमक                          :                स्वादानुसार 

 साग धोकर काट ले। पैन में तेल डाले।  जीरा, हरी मिर्च, डाले । जीरा गुलाबी होने लगे तब साग डाले । नमक डाले, जब सूखने लगे, मलाई डाल दे खुला सूखने दे।  जब घी छोड़ने लगे तब बोल  में निकाल ले।   बेसन की चपाती के साथ सर्व करें  । 

पालक पनीर- Palak Paneer

पालक                                 250  ग्राम 

पनीर                                   २०० ग्राम 

टमाटर प्यूरी                       1 tbsp 

तेल                                   तलने के लिए 

हल्दी                                 1 /2 tsp 

धनिया पिसी                     3 tsp 

मिर्च पिसी                       1 /2 tsp 

गरम मसाला पिसा             1 /2 tsp 

नमक                                स्वादानुसार 

प्याज़  कटी                        1 

अदरक पेस्ट                     1 /2 tsp 

लहसुन पेस्ट                     1 tsp 

क्रीम                                 1 /2 कप 

पालक की पत्ती को उबलते पानी में डाल दे और तुरंत छान ले । ठन्डे पानी में डाल दे फिर ग्राइंड कर ले । अलग रख ले ।
अब पैन में तलने के लिए तेल डाले । पनीर को हल्का गुलाबी कर के निकाल ले । २ टेबल स्पून तेल गरम कर के   प्याज़ कटी डाले ,जब गुलाबी हो जाय तब लहसुन ,अदरक पेस्ट डाले।  एक दो बार चलाये और उसमे हल्दी, धनिया, मिर्च डाले 1 /2  कप पानी डाले और चिकना अलग होने तक।  भूने टमाटर प्यूरी डाले।  1  मिनट चलाये, फिर 1 /2  कप क्रीम डाले । २ मिनट भूने पालक प्यूरी डाले मिलाये और मध्यम  आंच पर 3  या 4  मिनट तक पकाए । ऊपर गरम मसाला ,हरी धनिया डालकर सर्व करे । 

पालक की पूरी- Palak Ki Poori

पालक       :            250 ग्राम
अदरक       :           कटी 1 tsp
नमक        :            स्वादानुसार
तेल           :            तलने के लिए
आटा          :             1 कप
प्याज          :          चोथाई मोटी कटी

एक पैन में पानी डालकर गैस पर रक्खें ।  जब खोलने लगे, उसमे पालक की डंडी हटा कर पत्ती, अदरक, प्याज कटी डाले और तुरंत निकाल ले और ठन्डे पानी में डाल  दे ।  फिर छान ले और पीस ले । अब आटा को पालक, अदरक, प्याज, पिसी और 1  tsp  तेल, नमक  डाल कर सान ले । छोटी लोई बनाकर पूरी बेल ले और मध्यम आंच पर डीप फ्राई कर ले।

हेल्थी पालक और सप्रोउट किये हुए चने की टिक्की - Palak Sprouted Chana Tikki

स्प्रोउट किये हुए चने : 1 कप
उबली पालक  पीसी : 1/2 कप
ब्रेड क्रुम्ब्स : 1/2 कप
पनीर : 1/2 ग्रेट किया हुआ

चाट मसाला : 2  tsp
नमक स्वादानुसार
तेल

 हरी मिर्च : 2
अदरक : 1 tsp
प्याज़ : 1  tbsp कटी
हरी धनिया : 1 tbsp

अंकुरित चना बॉईल करें और पीस लें । उसमे पालक, ब्रेड क्रेम्ब्स,पनीर,चाट मसाला, नमक ,प्याज़, अदरक ,हरी मिर्च, हरी धनिया को मिक्स कर लें । गोल या लम्बी टिक्की बना लें और शैलो फ्राई कर लें ।

इसको प्याज़ और हरी चटनी के साथ परोसे या बर्गर बना के खा लें ।