Palak Bajre ke aate ki Poori - पालक बाजरे के आटे की पूरी

पालक बाजरे के आटे की पूरी 

बाजरे का आटा 1 कप 

गेहूं का आटा  2 टीस्पून 

पालक  बारीक कटी आधा कप  

प्याज चौकोर कटी एक टेबल स्पून 

अदरक ग्रेटेस्ट 1 टी स्पून 

हरी मिर्च कटी दो 

घी एक टीस्पून 

गेहूं, पालक , प्याज़ , अद्रक और हरी मिर्च  बाजरे के आटे में डालकर एक टीस्पून घी भी डालें और गुनगुने पानी से  गूंध  लें | 

अब लोई बना लें और पूरी बेलकर  बना लें | 

गरम तेल में इन पूरियों को तल लें और हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

ज्वार की कचौड़ी - Jwar Ke Kachoude

ज्वार का आटा                                  1 कप
गेहू का आटा                                     1 टी स्पून
नमक                                             स्वादानुसार
तेल                                                तलने के लिए                                         

भरने के लिए

धुली उरद की दाल                              1/2 कप
नमक                                                स्वादानुसार
कचौड़ी का मसाला                             1 टी स्पून
हरी धनिया कटी                                 1 टेबल स्पून
हरा मिर्चा                                           1 कटा
अदरक कटी                                       1 टी स्पून
हींग                                                  1 चुटकी

दाल को तीन या चार घंटे भिगो कर पीस ले।

 पैन में 1 टी स्पून तेल डालकर दाल को भून ले । उसमे नमक, हरी धनिया ,हरा मिर्चा ,अदरक, हींग डालकर मिला ले ।

अब ज्वार का  आटा, गेहू का आटा, नमक हल्का सा और तेल एक टी स्पून डालकर गुनगुने पानी से सान ले । अब थोडा बड़ी  लोई बनाकर उसमे होल बनाकर दाल 1 टी स्पून रखकर बंद कर के हल्का सा हथेली से दबाकर सूखा आटा लगाकर हलके से बेलकर डीप फ्राई करे। ये क्रिस्प और करारे बनेंगे । सर्व करे चाय के साथ या आलू टमाटर की पतली करी वाली सब्जी के साथ।

बाजरे के आटे के कचौड़े - Bajre Ke Aate Ke Kachoude

बाजरे का आटा      :    1 कप
गेहू का आटा         :   1 टी स्पून
उबले आलू            :   4
नमक                   :  स्वादानुसार
पिसी मिर्च           :   2 चुटकी
हरीधानिया        :    2 टेबल स्पून
हरीमिर्च              :    2 कटी
तेल                   :  तलने के लिए
लहसुन की चटनी  :  2 टी स्पून

दोनों आटे मिलाकर  1 टी स्पून तेल और नमक  डालकर गुनगुने पानी से सान ले।

आलू उबले छील कर मैश कर ले । उसमे नमक, लाल मिर्च, हरी धनिया, हरा मिर्चा डालकर मिला ले ।

अब साने आटे की लोई थोडा बड़ी बनाकर मैश किये हुए आलू, लोई में होल बनाकर भरे और लोई बंद करके हल्का हथेली से दबाकर सूखा आटा लगाकर बेले और डीप फ्राई करे।  क्रिस्प होने पर निकाले और हरे लहसुन की चटनी के साथ सर्व करे।