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पालक के पकौड़े
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कटहल करी
कटहल, 1/2 के जी
तेल 1 बड़ा चम्मच
प्याज 1 केटी
पिसी धनिया 2 जी
पिसा मिर्च 1/4 चम्मच
पीसी हल्दी 1/2 चम्
पिसा गरम मसाला 1 चम्मच
कलीमिर्च खडी ५
साबूत इलायची २
दालचीनी 1 टुकडा
लौग 4
अदरक लहसुन पेस्ट 1चम्मच
नमक 1चम्मच
कूकर मे तेल डाले |
उसमें सबूत मसाले डालें |
प्याज़ डालें | प्याज गुलाबी करे |
अब अदरक लहसुन पेस्ट डालकर चलाये, हल्दी धनिय, मिर्चा , नमक, 1 टेबल स्पून पानी डालकर चिकना अलग होने तक भूने|
अब कटहल पीस मे कटकर पांच मिनट तक भूनें|
एक ग्लास पानी डाले | एक सीटी लगा कर बन्द करे | पिसा गरम मसाला डाले और सर्व करे|
लौकी आलू टमाटर की सब्जी
लौकी आधा किलो
प्याज 2 कटी
आलू 8 टुकड़ो मे कटा
लहसुन अदरक पेस्ट 1चम्मच
हल्दी आधा चम्मच
पिसी धनिया 2चम्मच
पिसी मिर्च 1/4चम्मच चोकोर
नमक स्वादानुसार
तेल 1टेबल स्पून
लौकी और 1 प्याज को चौकोर काट ले अब कूकर मे तेल डालकर गरम करके प्याज् डालकर गुलाबी कर लें|
एक कटोरी मे हल्दी, धनिया, मिर्च, लहसुन, अदरक पेस्ट 2 टेबल स्पून, पानी डालकर गुलाबी प्याज मे डाल दे|
चिकना अलग होने पे कटा टमटर डालकर चलाये| लौकी आलू और चौकोर कटी प्याज डालकर 3 मिनट भुने|
आधा कप पानी डालकर 1 सीटी लगा के गैस बन्द कर दे | प्रेशर होने पे सर्व करे|
बेसन मलाई बर्फी
मलाई 1 कप
बेसन 2 कप
शक्कर 1 कप
पानी 1/2 कप
देसी घी 2 चम्मच
बादाम महीन कटे
शक्कर को पानी मे घोलकर पकाए और बेसन को मलाई से सान ले |
अब कढ़ाई मे घी डालकर बेसन को भून ले, जब भुरभुरा हो जाय तब शक्कर के शीरे मे डालकर मिलाए|
जब गूंधे आटे की तरह हो जाय तब थाली मे घी लगाकर हाथ से दबाकर फैलाये |
महीन कटे बादाम फैलाये और 3 या 4 मिनट ठंडा करे और बर्फी काटे और सर्व करे|
आलू नमकीन
मैदा. एक कप
सूजी. चौथाई कप
आलू. दो मीडियम साइज
रिफाइंड तेल. 3 टेबल स्पून
नमक. स्वादानुसार
जीरा. आधा टीस्पून
अजवाइन. चौथाई चम्मच
काली मिर्च कुटी. चौथाई चम्मच
लाल मिर्च अध कुट्टी. चौथाई चम्मच
तेल. तलने के लिए
आलू उबालकर मैश कर ले |
अब एक बोल में मैदा, नमक, सूजी और आलू का भर्ता और तेल डालकर मिलाएं |
फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंध ले |
अब उसकी छोटी-छोटी लोई बना दें | उसको पतला बेले, फिर खाने वाले कांटे से दोनों तरफ छेदकर ले और मध्यम आंच पर तले |
ठंडा होने पर सर्व करें|
