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Friday, June 17, 2022

Vegetable Sandwich - वेज सैंडविच


ब्रेड स्लाइस।                   ४
गाजर महीन कटी            १टी स्पून
शिमला मिर्च महीन कटी।   १ टी स्पून
पत्ता गोभी महीन कटी।      १ टी स्पून
हरी मिर्च महीन कटी।        २
टमाटर कटा।                    १\२
दही                               २ टी स्पून
क्रीम।                            २ टी स्पून
नमक।                          स्वादानुसार
कालीमिर्च पीसी।            १ चुटकी
हरी चटनी।                   १ टी स्पून
टोमैटो सॉस।                 १ टी स्पून
बटर।                           १ टी स्पून
चीज                             १ क्यूब
ऑयल                           २ टी स्पून

सभी कटी सब्जियों को एक बाउल में रक्खे | उसमे दही, क्रीम,  नमक, कालीमिर्च, चीज ग्रेट करके मिला ले | अब ब्रेड स्लाइस की किनारी काट के एक स्लाइस में हरी चटनी लगाये और एक मे टोमेटो सॉस लगाएं | मिक्सचर को स्लाइस पर रक्खे, दूसरे स्लाइस को उसके ऊपर रख और दोनो ओर बटर लगाकर  ग्रिल कर ले और सर्व करे |




Saturday, November 23, 2019

Palak Bajre ke aate ki Poori - पालक बाजरे के आटे की पूरी

पालक बाजरे के आटे की पूरी 

बाजरे का आटा 1 कप 
गेहूं का आटा  2 टीस्पून 
पालक  बारीक कटी आधा कप  
प्याज चौकोर कटी एक टेबल स्पून 
अदरक ग्रेटेस्ट 1 टी स्पून 
हरी मिर्च कटी दो 
घी एक टीस्पून 

गेहूं, पालक , प्याज़ , अद्रक और हरी मिर्च  बाजरे के आटे में डालकर एक टीस्पून घी भी डालें और गुनगुने पानी से  गूंध  लें | 

अब लोई बना लें और पूरी बेलकर  बना लें | 

गरम तेल में इन पूरियों को तल लें और हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Sunday, September 29, 2019

Pyaz ki crispy poori -प्याज की क्रिस्पी पूरी

प्याज की क्रिस्पी पूरी 

प्याज़ - १/२  कटी हुई
आटा  - १  कप
मैदा - १/२ कप
नमक स्वादानुसार


 प्याज की क्रिस्पी पूरी बनाने के लिए आधा प्याज काट कर तल लें जबतक क्रिप्सी ना हो जाये और घी से निकाल ले  |

आटा एक  कप ले, मैदा आधा कप लें |  नमक स्वादानुसार डालकर मिला लें |

उसमें घी 1 टेबल स्पून मिला लें | क्रिस्पी प्याज़ को थोड़ा तोड़कर सभी चीजें डालकर मिला लें और  पानी से गूंध लें |

लोई बनाकर  पूरी को तले और सर्व करें | 

Monday, February 26, 2018

Cheese balls - चीज बाल्स

चीज बाल्स

मैदा एक कप
शहद 2 टीस्पून
मक्खन 2 टी स्पून
चीज क्यूब दो
ईस्ट 4 टी स्पून
तेल 1 टी स्पून

एक कप गरम पानी में ईस्ट डाल दें|  मैदा में मक्खन पिघलाकर डालें |

शहद डालें | अब मैदा को ईस्ट वाले पानी से गूंध ले |

चीज क्यूब को 8 टुकड़ों में काट लें | मैदा की 8 लोई बना ले | उसके अंदर क्यूब भरकर गोले बना ले |

 गोले के ऊपर तेल लगा दे और बेक करें और सर्व करें|

Wednesday, January 3, 2018

Bread palak cutlet - ब्रेड पालक कटलेट

ब्रेड पालक कटलेट

ब्रेड स्लाइस.              4
चावल आटा               एक टेबल स्पून
सूजी                        1 टेबल स्पून
पालक महीन कट्टी        एक कप
नमक.                         स्वादानुसार
मिर्च.                            एक चुटकी
चाट मसाला                   आधा चम्मच
अदरक ग्रेटेड.                 1 टी स्पून
तेल.                              तलने के लिए

 ब्रेड स्लाइस को भिगोकर उसमें सारी चीजें मिला लें और कटलेट का शेप दे |

डीप फ्राई करें और सर्व करें|



Thursday, December 21, 2017

Palak mutter kachodee - पालक मटर कचोरी

पालक मटर कचोरी

मैदा                      डेढ़ कप
सूजी                      आधा कप
पालक प्यूरी              1 टी स्पून
अजवाइन.                 एक चुटकी
तेल.                          मोयन के लिए
नमक.                        स्वादानुसार

भरने के लिए

मटर                            एक कप
हींग.                            एक चुटकी       
लाल मिर्च पाउडर          एक चुटकी
खटाई पाउडर              आधा चम्मच
सौंफ                            आधा चम्मच
गरम मसाला पिसा           आधा चम्मच
नमक                             स्वादानुसार
तेल.                                तलने के लिए

मैदा में सूजी, पालक प्यूरी, नमक, अजवाइन और घी 1 टेबल स्पून डाल कर मिला लें और पानी से गूंध ले |

10 मिनट के लिए रख दें|

भरने के लिए

1 टेबल स्पून घी में हींग डालकर मटर छौक दें |

5 मिनट तक चलाएं|  उसको पीस ले | गैस ऑफ करें, उसमें नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, सौंफ पाउडर डाल कर मिला लें और आटे की लोई बनाएं |

उसमें मटर भरे और पूरी बेलें  डीप फ्राई कर लें और हरी चटनी के साथ सर्व करें|


Tuesday, October 17, 2017

Bread pizza - ब्रेड पिज्जा

ब्रेड पिज्जा

ब्रेड             ४ स्लाइस
बटर             २ टी स्पून
चीज़ ग्रेटेड       १/२ कप
प्याज.            २ टी स्पून
ब्रोकली           १ फूल
गाजर             १ टी बी स
शिमला मिर्च      १ टी बी स
तेल                  स्वादानुसार
नमक                स्वादानुसार
कालीमिर्च पिसी    २ चुटकी
 पिजा सॉस         ४ टी स्पून
ओरिगैनो             १/२ टी स्पून

ओवन को १५ मिनट के लिए १८० डिग्री सेल्सियस पे गरम करे |

अब पैन में सभी सब्जियों को महीन काट के साटे करे|

तेल  डालकर  सब्जिओं कच्ची  ही रहे निकाल ले  |

अब ब्रेड स्लाइस में बटर लगाए, पिजा सॉस लगाए ,चीज़ डाले सारी सब्जिया रक्खे फिर चीज़ रक्खे, ओरिगैनो डाले, कालीमिर्च डाले और बेक  करे | टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे|


Thursday, May 18, 2017

पालक का लच्छा पराठा - Palak Ka Lachcha Paratha

पालक का लच्छा पराठा

पालक पेस्ट            १ कप
अदरक                  १ पीस
प्याज                    २ पीस कटे
आटा                       १कप
नमक                       स्वादानुसार
तेल                           सेकने के लिए


पालक, प्याज, अदरक का पेस्ट बना ले |

आटे में पेस्ट डालकर गूंध ले|

लोई बनाये और पतली रोटी बेल ले |

उसमे घी लगाकर रोल करे फिर गोलाई में रोल करे | गोल पराठा बेलकर सेंक ले|

परतदार पराठा हरी चटनी के साथ सर्व करे | 

Saturday, April 2, 2016

Garlic onion naan - गार्लिक अनियन नान

गार्लिक अनियन नान

मैदा                                  2 कप
प्याज लम्बा कटा              १/२
लहसुन                            4 कली
नमक                               स्वादानुसार
शककर                             १/२ टी स्पून
ईस्ट                                 1 टी स्पून
तेल                                 प्याज गुलाबी करने के लिए

ईस्ट में 1 चुटकी शककर और गुनगुना पानी 3 टी स्पून डालकर ढक  के रख दे 2 मिनट के लिए ।

अब मैदा में ईस्ट, नमक, शककर  तला हुआ प्याज और लहसुन को मुलायम कर के डालकर सांन  ले ।

गोल या ओवल शेप की बेल कर एक तरफ पानी लगाकर पानी वाली साइड को नॉनस्टिक  तवे पर डाले ।

जब फूलने लगे तब पलट दे गुलाबी होने पे निकाले और सर्व करे।

Wednesday, September 30, 2015

हेल्दी नान - Healthy Naan

हेल्दी नान

मैदा                                       1 कप
आटा                                       1 कप
शककर                                 1 टी स्पून
सोडा                                     १/२ टी स्पून
दूध                                     आधा कप
हरीधनिया                        थोड़ी पत्तिया
कलौजी                           १/२ टी स्पून

मैदा और आटा में शककर और सोडा डालकर गूंध ले। आधे  घंटे के लिए रख दे ।

अब बराबर की लोई बना ले, उसको हाथ से फैलाये । थोड़े कलौजी दाने डाले । दूध से ब्रश करे।  ३ या ४ धनिया की पत्ती चिपकाये ।  ओवन में बेक करे और  सर्व करे।

अगर तवे पर बनाना हो तो तवां गरम करे, नान में एक तरफ पानी लगाकर  चिपका दे जब गुलाबी होने लगे तब तवे को उल्टा करके आंच पर सीधे  नान को सब तरफ घुमा कर  गुलाबी होने तक सेंक ले । कल्चुल से निकाले और सर्व करे । 

Wednesday, July 29, 2015

लच्छा पराठा पंजाबी - Lachcha paratha panjabi

लच्छा पराठा पंजाबी

आटा                                 1 ग्लास
तेल                                   १/२ टी स्पून
नमक                                थोड़ा
शककर                              १/२ टी स्पून
पानी                                 १/२ ग्लास
दूध                                   १/२ ग्लास
तेल                                  पराठे सेकने के लिए

आटा में तेल, नमक, घी, शककर डालकर आधा  ग्लास  दूध में आधा ग्लास पानी मिलाकर सान ले।  ऊँगली से होल बनाकर उसमे थोड़ा पानी भर कर आधा घंटे के लिए फ्रिज में रख दे । फिर निकालकर सान ले और लोई बनाकर पतली रोटी बेल ले। उसमे देशी घी लगा दे और सूखा आटा छिड़क  दे ।   चाकू से लम्बी लाइन काटे फिर बेड़ी लाइन काटे । तीन या चार लाइन काट लेचौकोर कट जावेंगे ।  फिर सब लाइन को एक के ऊपर चौकोर की गद्दी बनाकर पास पास रख दे।  सूखा आटा  डालकर हथेली से हल्का दबाकर बेल ले और दोनों तरफ  घी लगाकर सेंक ले । सेकने के बाद किनारी से हाथ मारे  ताकि उसकी परत  खुल जावे फिर  सर्व करे।

Friday, July 24, 2015

रुमाली रोटी - Rumali roti

रुमाली रोटी

मैदा                                 1 कप
आटा                               1 कप
नमक                           2 चुटकी
तेल                             1 टी स्पून

मैदा, आटा में तेल, नमक डालकर मुलायम आटा गूंध ले । फ्रिज में आधा घंटे के लिए रख दे । फिर निकालकर गूंध ले । लोई बना ले एक।  लोई में एक तरफ घी लगाये और दूसरी लोई में एक तरफ सूखा आटा लगा दे । अब जिस तरफ तेल लगा है उसी तरफ आटा  लगी लोई रक्खे, हाथ से दबाये हलके से और पतली रोटी बेले । तवे पर सेके  दोनों तरफ । जब फूलने लगे तब चाकू या चिमटे की मदत से हल्का खीचते हुए अलग कर दे और बीच  की तरफ भी सेक ले । रुमाल की तरह फोल्ड करके रोटी कंटेनर में रख ले और सर्व करे । 

Thursday, July 9, 2015

शाही टुकड़ा - Shahi Tukda

शाही टुकड़ा
ब्रेड स्लाइस                            6
शीरे का घोल                          1 कटोरी
दूध                                        1 कटोरी
रबड़ी                                   6 टेबल स्पून
आम की प्यूरी                    3 टेबल स्पून
मिक्स नट्स बारीक कटे        2 टी स्पून
तेल                                   शलो फ्राई के लिए

ब्रेड स्लाइस को गोल कटर से काट ले या गिलास या कटोरी से काटले, अगर गोल बनानी हैं नहीं तो बीच से डायगोनल ब्रेड को काट लें।

 शीरे का घोल एक कटोरी में रख ले , दूध एक कटोरी में रख ले, पके आम की प्यूरी  प्लेट में  रख ले , नट्स काट कर प्लेट में रख ले । रबड़ी एक कटोरी में बना कर रख ले ।

अब  नॉन स्टिक पैन  में तेल डाले और गोल स्लाइस को शीरे में डिप  करे फिर दूध में डिप करे और पैनमें शलो फ्राई के लिए  डाल दे । दोनों तरफ गुलाबी कर ले और फिर एक प्लेट में  निकाल  ले फिर रबड़ी फैलाये उसके ऊपर आम की प्यूरी डाले ऊपर से कटे नट्स डालकर सर्व करे । 

Saturday, June 13, 2015

भटूरा नई स्टाइल - Bhatoora new style

भटूरा नई स्टाइल    

मैदा                                     2 कप
आलू उबला                          2 मीडियम
बेकिंग सोडा                            १/2 टी स्पून
सूजी                                     1 टी स्पून
तेल                                     2 टी स्पून
तेल                                    तलने के लिए

मैदे में सब सामान मिलाकर गूंध  ले ।

१० मिनट के लिए रक्खे और भटूरा पतला बेलकर डीप फ्राई करे और सर्व करे।
                           

Monday, June 1, 2015

मुगलई पराठा - Muglayi paratha

मुगलई  पराठा

आटा                             3 कप
मैदा                            1 कप
मोयन के लिए            2 टेबल  स्पून
एग                            4
प्याज                      १/२ कप चौकोर कटा
हरी धनिया कटी            1 कप
हरा मिर्च                     3 कटी
नमक                        स्वादानुसार
घी                              सेकने के लिए

आटा,  मैदा, घी २ टेबल स्पून, मिला  कर गूंध ले । 2 घंटे के लिए ढक कर रख दे । अब उसकी ४ लोई बना ले।
गोल कर के 15 मिनट  रक्खे, फिर सूखा आटा लगाकर लोई को  हाथ से बढ़ाये।  दबाकर फिर बेले।

तवा गरम करे।  उसपर रोटी  डाले।  उसपर एक एग बीच में डाले।  एग पे  कटी प्याज डाले ,हरी मिर्च, हरी धनिया डाले । नमक डालकरआंच मध्यम करके पराठे को चारो तरफ से बीच में  फोल्ड करे । चारो तरफ घी डालकर सेके।  फिर पलट दे । जब गुलाबी हो जाय तब निकाले । हरी चटनी और दही के साथ सर्व करे  ।  

Saturday, May 16, 2015

टोस्टेड गार्लिक ब्रेड - Toasted garlic bread

टोस्टेड गार्लिक ब्रेड

ब्रेड स्लाइस                              8
क्रीम चीज                                4 टेबल स्पून
क्रश लहसुन                             १/२  टी स्पून
क्रश कालीमिर्च                       चौथाई टी स्पून
खीरा                                     2 छोटे

क्रीम चीज में क्रश्ड लहसुन, क्रश्ड काली मिर्च डालकर मिला कर रख ले ।  खीरा के गोल स्लाइस काट कर काली मिर्च बुरक कर  रख ले ।  ब्रेड स्लाइस को एक तरफ सेंक ले । बिना सिकी तरफ चीज का मिक्स फैलाये उसके ऊपर खीरा स्लाइस रक्खे और सर्व करे । 

Monday, April 13, 2015

ब्रोकली पालक पराठा - Broccoli Palak Paratha

ब्रोकली पालक पराठा

ग्रेटेड ब्रोकली                         १/२ कप
पालक कच्ची पिसी                 १ कप
अदरक लहसुन पेस्ट              १ टी स्पून
आटा                                      1 कप
मैदा                                      १/२ कप
बेसन                                   १/२ कप
हरी  मिर्च कटी                    1
तेल                                    सेकने के लिए

आटा, मैदा, बेसन में सब चीज़े डालकर पीसी पालक सेगूंध ले।  पानी न डाले ।  परत दार पराठे बना ले और  हरी चटनी के साथ सर्व करे । 

Friday, December 5, 2014

पिज़्ज़ा रोल - pizza roll

पिज़्ज़ा रोल

मैदा                       1 कप
ड्राई ईस्ट               1 टी स्पून
चीनी                १/२ टी स्पून
नमक                 स्वादानुसार
तेल                    1 टी स्पून
मिल्क पाउडर     1  स्पून
चीज़ या मोज़ेरेला चीज़     2 क्यूब

पिज़्ज़ा सॉस

टमाटर प्यूरी                       2 टेबल स्पून
प्याज                                 1 टेबल स्पून
लहसुन पिसा                      १/२  स्पून
ओरिगेनो                             1 टी स्पून
नमक                                  स्वादानुसार
कालीमिर्च पिसी                    2 चुटकी

एक पैन में पूरी डालकर उसमे सब चीज़ डालकर पका ले सॉस की तरह थिक करले

मैदा में ईस्ट  चीनी नमक तेल मिल्क पाउडर डालकर सॉफ्ट आटा रोल करके  सानले एक घंटे के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रख दे बिना आन किये फिर पूरे आटे की एक  लोई बनाले और रोटी से थोड़ा मोटा बेले बेकिंग ट्रे में घी लगाकर रोटी को रख दे उस पर सॉस पूरे में फैलादे बेसिल लीव और चीज़ के छोटे पीस रखदे 1 टी स्पून तेल डालदे और रोल करदे पहले 10 मिनट के लिए बेक करे फिर 10 मिनट के लिए बेक करे गुलाबी होने तक
निकाले तीन पीस काटे और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे


Wednesday, October 8, 2014

पनीर फिंगर - Paneer finger

पनीर फिंगर

ब्रेड स्लाइस                                 2
पनीर ग्रेटेड                               1 कप
हरीमिर्च कटी                            १/२  स्पून
नमक                                     स्वादानुसार 
शिमला मिर्च कटी                      1 टी स्पून
हरी प्याज                               चौकोर कटी
पीसी कालीमिर्च                   2 चुटकी
टोमेटो सॉस                         2 टी स्पून
चीज़ स्प्रेड                           2  स्पून
चीज़ क्यूब                           2 ग्रेटेड

ग्रेटेड पनीर में हरी और सफ़ेद दोनों  प्याज कटी,  हरी मिर्च, शिमला मिर्च, नमक, कालीमिर्च मिळा ले । 

अब दोनों स्लाइस को एक तरफ सेंक ले । उसमे बिना सिकी तरफ चीज़ स्प्रेड लगा दे । फिर टोमेटो सॉस लगा दे । उसके बाद पनीर मिक्स हल्का दबा कर रखदे । ऊपर चीज़ ग्रेट कर दे और 10 मिनट के लिए बेक करे । जब चीज़ गलने लगे तब निकाले और फिंगर शेप में तीन पीस लम्बी काटे और चाय के साथ सर्व करे  ।                   

Tuesday, September 2, 2014

मसूर वड़ा- masoor vada

मसूर  वड़ा

मसूर                                1 कप
ब्रेड  स्लाइस                      3
कॉर्न फ्लोर                         1 १/२ टी स्पून
हरी धनिया कटी                  1 टेबल स्पून
हरी मिर्च कटी                     6
नमक                                स्वादानुसार
गरम मसाला                    1 टी स्पून
प्याज चौकोर कटी            1
तेल                                  तलने के लिए

मसूर को उबालकर छान कर पीस ले । उसमे ब्रेड स्लाइस, कॉर्न फ्लोर, नमक, गरम मसाला, हरी धनिया, हरी मिर्च, प्याज  डालकर मिला ले।  उसके गोले बनाकर फिर लम्बा शेप देकर डीप फ्राई करे और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे ।