Makkhani gravy - मक्खनी ग्रेवी

मक्खनी ग्रेवी

टमाटर बड़ा                                        1
लहसुन                                             8  कली
अदरक                                           १/२ टी स्पून
हरा शिमला मिर्चकटी                       1
धनिया पाउडर                                 2  स्पून
काजू                                             1 टेबल स्पून
बटर                                               2  स्पून
फ्रेश क्रीम                                      १/२ कप
चिकेन फ्राई                                 १/२ के जी
         या
पनीर फ्राई                                250 ग्राम

टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी शिमला मिर्च, काजू को उबाल ले और पीस ले ।

छान ले फिर पैन  में निकल कर डाल दे ।  उसमे धनिया पाउडर डाले, थोड़ा पका ले ।

फिर पकते समय बटर और फ्रेश क्रीम डाले धीमी आंच कर दे।  जब चिकना थोड़ा आने लगे तब एक बॉल में निकाल ले । ऊपर से पनीर या चिकेन रखकर सर्व करे।

Tomato sauce - टोमेटो सॉस

टोमेटो सॉस
टमाटर.           आधा किलो
लहसुन            8
नमक.             स्वादानुसार
काली  मिर्ची -         दो चुटकी
शक्कर           आधा कप
  विनेगर.          चौथाई कप

टमाटर में लहसुन डालकर उबाल लें|

फिर  छलनी से छान लें|

पैन में टमाटर की प्यूरी डाल दें | उसमें नमक  शक्कर  विनेगर मिर्ची डालकर पका लें  | सास की तरह  गाढ़ा कर ले और सर्व करें| 

हरे टोमेटो पालक सूप - Hare tomato palak soup

हरे टोमैटो पालक  सूप

हरे टमाटर          ४
प्याज कटी          १
लहसुन कटा         ४
पालक कटी           १ कप
हरी धनिया कटी      १ टी बी एस
नमक                    स्वादानुसार
कालीमिर्च             २ चुटकी
तेल                      १ टी स्पून

पैन में तेल डालकर लहसुन डाले। चलाये।

फिर प्याज डालकर चलाये ।

अब टमाटर चौकोर छोटा काटकर डाले । पालक कटी डाले एक गिलास पानी डालकर ख़ौलाये ।

५ मिनट तक पकाये नमक डाले ।  कालीमिर्च और हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे।

आलू मटर टमाटर की सब्जी - Aloo mater tamatar ki karee vali sabji

आलू मटर टमाटर की सब्जी

आलू              ४
मटर               १ कप
टमाटर पिसा         १ कप
प्याज             १
अदरक लहसुन पेस्ट   १ टी स्पून
हल्दी पिसी                १/२ टी स्पून
धनिया पिसी              १+१/२ टी स्पून
मिर्च                          स्वादानुसार
हरी धनिया कटी          १/२ कप
हरी मिर्च  कटी             २
तेल                            २ टी बी एस

 कूकर में तेल गरम करके प्याज गुलाबी करे।

फिर अदरक, लहसुन पेस्ट डाले |।

फिर हल्दी, धनिया, मिर्च, नमक और १ टी बी एस पानी डालकर मिलाये और भूने ।

तेल अलग होने पर आलू छीलकर चार पीस करके डाले और भूने ।

पिसा टमाटर डालकर थोड़ा भूने । मटर  डालकर मिलाये १ कप पानी डाले और एक सीटी लगाए।  प्रेशर होने पर बोल में निकाले । हरी धनिया हरी मिर्च से गार्निश करे और सर्व करे।

Pasta with tomato puree - पास्ता विद टोमेटो प्यूरी

पास्ता विद टोमेटो प्यूरी

पास्ता     :            1 कप 

तेल         :            1 टी स्पून 

लहसुन    :            2 कली 

प्याजचौकोर कटी  :  1 

टमाटर बड़ा  :       1 प्यूरी  के लिए
शककर  :             १/२  स्पून
चीज     :              1 क्यूब 

नमक  स्वादानुसार
बेसिल पत्ती            :  10 महीन कटी


पास्ता उबाल ले ।

पैन  में तेल डालकर लहसुन काटकर डाले ।  जब मुलायम हो जाय प्याज कटी डाले ।  बेसिल पत्ती महीन काटकर डाले । टमाटर को शककर 1 /२  टी स्पून  डालकर पीस ले और डाल दे।  नमक, कालीमिर्चऔर थोड़ी पीसी मिर्च डाल दे  और ढककर उबाल आने तक पकाये ।

फिर पास्ता डाले मिलाये , चीज ग्रेट करके डाले और सर्व करे ।       

ग्रिल्ड पनीर रैप- Grilled paneer wrap

ग्रिल्ड पनीर रैप

1 मेरीनेड के लिए

पनीर                          100 ग्राम
हल्दी                           १/२ टी स्पून
नमक                          स्वादानुसार
मिर्च                         स्वादानुसार  
 धनिया पिसी             1 टी स्पून
दही                            2 टी स्पून
नमक                      1  चुटकी

2 मैरिनेड ग्रीन  पेस्ट

हरी  धनिया                         १/ २ कप
स्प्रिंग अनियन                    2 कटे
हरी मिर्च                             2 कटी
अदरक लहसुन अधकुटा         1 टी स्पून
रोसटेड चिली  फ्लेक्स           1 /2  टी स्पून

रैप के लिए
आटा                                   एक कप
मक्के का आटा                   1 /२ कप
मैदा                                   1 /2 कप
नमक                                स्वादानुसार
तेल                                 1 /2 कटोरी
चीज़  ग्रेटेड                             4 क्यूब
1 प्याज के रिंग                   काटे हुए
टमाटर                            छोटे क्यूब में कटे

तीनो आटे में चुटकी भर नमक डालकर गूंध ले।  थोड़ी देर के लिए रख दे। 

अब पनीर में पहले मेरीनेड की चीज़े डालकर १/२ घंटे को  रख दे।  उसके बाद ग्रीन पेस्ट मिला दे।  ऊपर से चिली फ्लेक्स डालकर ग्रिल पैन में थोड़ा तेल डालकर ग्रिल कर ले।  अब गूंधे आटे की पतली गोल रोटी थोड़ा बड़ी  बेल कर दोनों तरफ तेल लगा कर सोफ्ट रोटी सेंक ले । 

अब रोटी पर चीज़ रख्खे, ग्रिल पनीर, प्याज के रिंग, टमाटर क्यूब और ग्रेटेड चीज़ रख कर रोटी को रैप करे और एक बार रैप को दोनों तरफ सेके।  बीच से तिरछा काट कर सॉस के साथ सर्व करे । 

मीठी लाल टमाटर कि चटनी - Sweet Red Tomato chutney

लाल टमाटर    4 बड़े
ज़ीरा      1 /2  tsp
नमक   स्वादानुसार
मिर्च   स्वादानुसार
शक्कर   2  tbsp
तेल    1 /2 tsp


टमाटर को महीन काट लें ।

पैन में तेल डालें और ज़ीरा डाले । थोड़ा पकायें , फिर टमाटर डालें , नमक और मिर्च डालें । मिला कर ढक दें धीमी आंच पर । जब गलने लगे तब शक्कर दाल दें । मिलकर ढक दें । जब शक्कर गाल जाये और टमाटर और शक्कर आपस में मिल जाएँ तो बोल में निकल कर सर्वे करें ।

टमाटर की सैंडविच - Tomato Sandwich

ब्रेड : 4 स्लाइस
टमाटर  :  1 गोल  कटा
प्याज  :  1 गोल कटा
हरी धनिया  :   कटी 1 tsp
हरी मिर्च  :    कटी 1 tsp
नमक  स्वादानुसार
बटर  :  2 tsp

स्लाइस में एक  साइड बटर लगाये | अब एक पैन चढाये 1 tsp बटर डाले | प्याज गोल कटा डाले | दो बार चलाये | फिर टमाटर डाले, चलाये ढक दे, एक मिनट के लिए गैस बंद करे कटी हरी धनिया और हरी मिर्च डाले|

अब एक नॉन स्टिक पैन या तवा गैस पर रक्खे | उसमे बटर वाली साइड स्लाइस को रक्खे, उसके ऊपर प्याज टमाटर रक्खे और बिना बटर लगी साइड टमाटर पर रक्खे और दोनों तरफ गुलाबी करे इसको हलकी आंच पर बनाए चाहे तो तिकोना काट  कर सर्व करे|