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पालक के पकौड़े
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कटहल करी
कटहल, 1/2 के जी
तेल 1 बड़ा चम्मच
प्याज 1 केटी
पिसी धनिया 2 जी
पिसा मिर्च 1/4 चम्मच
पीसी हल्दी 1/2 चम्
पिसा गरम मसाला 1 चम्मच
कलीमिर्च खडी ५
साबूत इलायची २
दालचीनी 1 टुकडा
लौग 4
अदरक लहसुन पेस्ट 1चम्मच
नमक 1चम्मच
कूकर मे तेल डाले |
उसमें सबूत मसाले डालें |
प्याज़ डालें | प्याज गुलाबी करे |
अब अदरक लहसुन पेस्ट डालकर चलाये, हल्दी धनिय, मिर्चा , नमक, 1 टेबल स्पून पानी डालकर चिकना अलग होने तक भूने|
अब कटहल पीस मे कटकर पांच मिनट तक भूनें|
एक ग्लास पानी डाले | एक सीटी लगा कर बन्द करे | पिसा गरम मसाला डाले और सर्व करे|
लौकी आलू टमाटर की सब्जी
लौकी आधा किलो
प्याज 2 कटी
आलू 8 टुकड़ो मे कटा
लहसुन अदरक पेस्ट 1चम्मच
हल्दी आधा चम्मच
पिसी धनिया 2चम्मच
पिसी मिर्च 1/4चम्मच चोकोर
नमक स्वादानुसार
तेल 1टेबल स्पून
लौकी और 1 प्याज को चौकोर काट ले अब कूकर मे तेल डालकर गरम करके प्याज् डालकर गुलाबी कर लें|
एक कटोरी मे हल्दी, धनिया, मिर्च, लहसुन, अदरक पेस्ट 2 टेबल स्पून, पानी डालकर गुलाबी प्याज मे डाल दे|
चिकना अलग होने पे कटा टमटर डालकर चलाये| लौकी आलू और चौकोर कटी प्याज डालकर 3 मिनट भुने|
आधा कप पानी डालकर 1 सीटी लगा के गैस बन्द कर दे | प्रेशर होने पे सर्व करे|
बेसन मलाई बर्फी
मलाई 1 कप
बेसन 2 कप
शक्कर 1 कप
पानी 1/2 कप
देसी घी 2 चम्मच
बादाम महीन कटे
शक्कर को पानी मे घोलकर पकाए और बेसन को मलाई से सान ले |
अब कढ़ाई मे घी डालकर बेसन को भून ले, जब भुरभुरा हो जाय तब शक्कर के शीरे मे डालकर मिलाए|
जब गूंधे आटे की तरह हो जाय तब थाली मे घी लगाकर हाथ से दबाकर फैलाये |
महीन कटे बादाम फैलाये और 3 या 4 मिनट ठंडा करे और बर्फी काटे और सर्व करे|
बैगन आलू की सब्जी
बैगन. दो मीडियम
आलू. दो मीडियम
प्याज. एक मीडियम
टमाटर एक
हल्दी. एक चम्मच
पीसी धनिया. डेढ़ चम्मच
मिर्चा. चौथाई चम्मच
गरम मसाला पिसा. आधा चम्मच
तेल. एक चमचा
नमक. स्वाद अनुसार
बैगन को काट ले छे टुकड़ों में और आलू को काट ले चार टुकड़ों में |
प्याज महीन काट ले |
टमाटर छोटे टुकड़ों में काट लें |
अब एक कटोरी में सारे मसाले निकाल ले गरम मसाला छोड़कर |
अब कुकर को गैस पर चढ़ाएं | उसमें तेल डालें, जब तेल गरम हो जाए तब प्याज डालें गुलाबी होने पर उसमें सारे मसाले डाले और लहसुन अदरक का पेस्ट भी एक चम्मच डालें| चौथाई कप पानी डालकर चलाएं |
जब तेल अलग हो जाए तब उसमें बैगन आलू टमाटर एक साथ डाल कर भूल ले| अब उसमें डेढ़ कप पानी डालकर सिटी लगा दे| एक सिटी होने पर गैस बंद कर दें | जब प्रेशर हो जाए तब उसमें गरम मसाला डाल दें और हरी धनिया कटी डालें और सर्व करें रोटी के साथ|
आलू नमकीन
मैदा. एक कप
सूजी. चौथाई कप
आलू. दो मीडियम साइज
रिफाइंड तेल. 3 टेबल स्पून
नमक. स्वादानुसार
जीरा. आधा टीस्पून
अजवाइन. चौथाई चम्मच
काली मिर्च कुटी. चौथाई चम्मच
लाल मिर्च अध कुट्टी. चौथाई चम्मच
तेल. तलने के लिए
आलू उबालकर मैश कर ले |
अब एक बोल में मैदा, नमक, सूजी और आलू का भर्ता और तेल डालकर मिलाएं |
फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंध ले |
अब उसकी छोटी-छोटी लोई बना दें | उसको पतला बेले, फिर खाने वाले कांटे से दोनों तरफ छेदकर ले और मध्यम आंच पर तले |
ठंडा होने पर सर्व करें|
