Palak mutter kachodee - पालक मटर कचोरी

पालक मटर कचोरी

मैदा                      डेढ़ कप
सूजी                      आधा कप
पालक प्यूरी              1 टी स्पून
अजवाइन.                 एक चुटकी
तेल.                          मोयन के लिए
नमक.                        स्वादानुसार

भरने के लिए

मटर                            एक कप
हींग.                            एक चुटकी       
लाल मिर्च पाउडर          एक चुटकी
खटाई पाउडर              आधा चम्मच
सौंफ                            आधा चम्मच
गरम मसाला पिसा           आधा चम्मच
नमक                             स्वादानुसार
तेल.                                तलने के लिए

मैदा में सूजी, पालक प्यूरी, नमक, अजवाइन और घी 1 टेबल स्पून डाल कर मिला लें और पानी से गूंध ले |

10 मिनट के लिए रख दें|

भरने के लिए

1 टेबल स्पून घी में हींग डालकर मटर छौक दें |

5 मिनट तक चलाएं|  उसको पीस ले | गैस ऑफ करें, उसमें नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, सौंफ पाउडर डाल कर मिला लें और आटे की लोई बनाएं |

उसमें मटर भरे और पूरी बेलें  डीप फ्राई कर लें और हरी चटनी के साथ सर्व करें|

ज्वार की कचौड़ी - Jwar Ke Kachoude

ज्वार का आटा                                  1 कप
गेहू का आटा                                     1 टी स्पून
नमक                                             स्वादानुसार
तेल                                                तलने के लिए                                         

भरने के लिए

धुली उरद की दाल                              1/2 कप
नमक                                                स्वादानुसार
कचौड़ी का मसाला                             1 टी स्पून
हरी धनिया कटी                                 1 टेबल स्पून
हरा मिर्चा                                           1 कटा
अदरक कटी                                       1 टी स्पून
हींग                                                  1 चुटकी

दाल को तीन या चार घंटे भिगो कर पीस ले।

 पैन में 1 टी स्पून तेल डालकर दाल को भून ले । उसमे नमक, हरी धनिया ,हरा मिर्चा ,अदरक, हींग डालकर मिला ले ।

अब ज्वार का  आटा, गेहू का आटा, नमक हल्का सा और तेल एक टी स्पून डालकर गुनगुने पानी से सान ले । अब थोडा बड़ी  लोई बनाकर उसमे होल बनाकर दाल 1 टी स्पून रखकर बंद कर के हल्का सा हथेली से दबाकर सूखा आटा लगाकर हलके से बेलकर डीप फ्राई करे। ये क्रिस्प और करारे बनेंगे । सर्व करे चाय के साथ या आलू टमाटर की पतली करी वाली सब्जी के साथ।