स्वादिष्ट, कुरकुरी लौकी के छिलके –
Ingredients:
• लौकी के छिलके – 250 ग्राम (साफ़ करके, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
• नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• चावल – 1 चम्मच (सफेद, हल्का भुना हुआ)
• बेसन – 1/2 चम्मच
• अदरक‑लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• तेल – 2 चम्मच (सब्ज़ी भूनने के लिए)
• हरा धनिया (कटा हुआ) – 1 चम्मच (सजावट हेतु)
Method:
1. एक बड़े बर्तन में लौकी के चौकोर कटे हुए छिलके रखें।
2. उन पर नमक, चावल, बेसन, अदरक‑लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले समान रूप से छिलकों पर चिपक जाएँ।
3. एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो मसालेदार लौकी के छिलके डालें।
4. छिलकों को तेजआँच पर लगभग 2 मिनट तक भूने, फिर आँच को मध्यम करके ढक दें।
5. ढक कर पकाते रहें जब तक कि छिलके हल्का गुलाबी न दिखने लगें और पूरी तरह से पक न जाएँ, लगभग 5 मिनट।
6. छिलकों को आँच से उतारकर एक सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएँ।
7. इन कुरकुरे लौकी के छिलकों को ताज़ा सब्ज़ी या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
Tip:
यदि आप थोड़ी तीखी चटपटी पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। साथ ही, यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो छिलकों को तलने के बाद हल्की आँच पर कुछ मिनट और पकाएँ; इससे तेल पूरी तरह से सूख जाएगा और छिलके और भी क्रिस्पी हो जाएंगे।
