Egg cheese omelette - अंडा चीज आमलेट

अंडा चीज आमलेट

 अंडा                    एक
प्याज चौकोर कटी   1 टीस्पून
टमाटर चौकोर कट    1 टी स्पून
चीज ग्रेटेड.             1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी          एक
हरी धनिया कटी       1 टी स्पून
नमक                     थोड़ा सा
तेल                          1 टेबल स्पून

पैन में तेल डालें और अंडे में चीज को छोड़कर सभी चीजें डालें और फैट ले |

तेल में अंडा फैलाएं और जब एक तरफ पक जाए तब चीज ग्रेटेड फैला दें और आधा पलट दें और सर्व करें|

Capsicum cheese sandwich - चीज कैप्सिकम सेंडविच

चीज कैप्सिकम सेंडविच

मीडियम साइज कैप्सिकम     - 1  कटी महीन चौकोर
ब्रेड स्लाइस   - 4
चिली सॉस  - 1 tbsp
टोमेटो सॉस  - 1 tbsp
हरी धनिया कटी  - 1 tbsp
हरा मिर्च  - 1  कटी
चाट मसाला  - 1 tsp
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च पिसी  - 2चुटकी

बटर - 1 टी स्पून

कैप्सिकम, हरा मिर्चा, धनिया एक  में मिला ले |

उसमें नमक, कालीमिर्च, चाट मसाला, मिला दे|

दो स्लाइस में चिली सॉस लगा दे और दो स्लाइस में  टोमेटो सॉस लगा दे|

चिली सॉस लगे स्लाइस में चीज काट कर रख दें और कैप्सिकम वाला मिक्सचर फैला दें |

चीज के ऊपर टोमेटो सॉस लगाकर स्लाइस रख दें | अब दोनों स्लाइस के ऊपर बटर लगाकर ग्रिल पैन में ग्रिल कर ले | दो-तीन मिनट के लिए उसे ढक दें | दूसरी तरफ पलट कर भी ऐसा ही करें निकालें और सर्व करें| 

Silky paneer - सिल्की पनीर

सिल्की पनीर

पनीर.                       200 ग्राम मोटे पीस लंबे कटे
जीरा                         आधा टीस्पून
अदरक लहसुन पेस्ट.    2 टीस्पून
शिमला मिर्च लंबा कटा      एक
प्याज लंबा कट्टा             1
टमाटर लंबा कटा             एक
धनिया पाउडर.            2 टीस्पून
लाल मिर्च.                   आधा टीस्पून
हल्दी                  चौथाई टीस्पून
नमक.                   स्वादानुसार
टमाटर प्यूरी              आधा कप
क्रीम                        आधा कप
गरम मसाला               चौथाई टीस्पून
हरी धनिया कटी           2 टेबल स्पून
तेल.                           1 टेबल स्पून

पैन में तेल डालकर जीरा, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर डालकर चलाएं |

अदरक लहसुन पेस्ट डालें, चलाएं|

 हल्दी, धनिया, मिर्चा डालकर चलाएं |

थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह चला ले |

फिर टमाटर प्यूरी डालें नमक डालें और चलाएं | फिर पनीर डालें चलाएं | अब क्रीम डालें गरम मसाला डालें चलाएं | फिर हरी धनिया डालकर सर्व करें|

Paneer toast - पनीर टोस्ट

पनीर टोस्ट

ब्रेड स्लाइस.         4
पनीर.                 आधा कप
प्याज                   चौकोर कटी 1 टी स्पून
नमक.                  स्वादानुसार
पीसी लाल मिर्च      चुटकी भर
 बटर                 1 टी स्पून
चाट मसाला       आधा T स्पून

 तेल में प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक, चाट मसाला,| पनीर डालें |

हरी धनिया डालकर फ्राई करें |

इसको सैंडविच में भरे  |

ग्रिल पैन में सेक लें |

बीच से तिकोना काटे और सर्व करें|

Gobhi Paneer Kofta - गोभी पनीर कोफ्ता

गोभी पनीर कोफ्ता

गोभी ग्रेटेड                      १
पनीर ग्रेटेड                        १/२ कप
उबला आलू मैश किया         ४
कॉर्न पाउडर                       ३ टी स्पून
धनिया पीसी                      १ टी स्पून
मिर्च       .                        १/२ टी स्पून
भुना जीरा पाउडर               १ टी स्पून
गरम मसाला                      १ टी स्पून
हरी धनिया                         १/२ कप
हरी मिर्च                           २
तेल                                 तलने के लिए                      
ग्रेवी के लिए
हल्दी                               १/२ टी स्पून
धनिया                            २ टी स्पून
मिर्च                                स्वादानुसार
अदरक लहसुन पेस्ट           २ टी स्पून
गरम मसाला                     १ टी स्पून
क्रीम                                 १/२ कप
 कटा प्याज                          २
टमाटर पिसा                          १ कप
नमक                                     स्वादानुसार
तेल                                       १ चमचा
पानी                                      १, १/२कप
हरी धनिया                              १/२ कप

डीप पैन में पानी गरम कर ले | गोभी की डंडी काट कर गरम पानी में डाल दे | पांच मिनट के लिए पानी निकाल कर गोभी  चन्नी में रख दे|  जब पानी छन जाय तब ग्रेट कर ले |

उसमे ग्रेटेड पनीर ,आलू ,कॉर्न फ्लोरऔर सभी मसाले मिळा ले और  गोले बना ले|

उसे डीप फ्राई कर ले|

अब डीप पैन में तेल डालकर प्याज डाले गुलाबी होने पे अदरक, लहसुन पेस्ट डाले|

सभी मसाले ,टमाटर पिसा और नमक डाले |

एक टेबल स्पून पानी डालकर भून ले | चिकना अलग होने पे क्रीम डाल दे|  थोड़ा चलाये फिर पानी डाले,  खोलने पर आंच धीमी करके पकाये |

पांच मिनट के लिए गैस बंद करे तब गोले डाल दे हरी धनिया डाले और सर्व करे | 

डीप फ्राई पनीर टिक्का - Deep fry Paneer Tikka

डीप फ्राई पनीर टिक्का

पनीर           १०० ग्राम
शिमलामिर्च    १
प्याज            १
तेल                डीपफ्राई के लिए

मैरीनेट के लिए

नीम्बू का रस     १/२ टी स्पून
नमक              स्वादानुसार
लहसुन           १/२ टी स्पून

घोल के लिए

बेसन                २ टी बी एस
चावल का आटा    १ टी स्पून
नमक                 स्वादानुसार
हल्दी                  २ चुटकी
पीसी मिर्च            १ चुटकी
बेकिंग सोडा           १/४ टी स्पून
टूथ पिक                 ८

पनीर के मोटे क्यूब काट ले |

प्याज की लेयर अलग करके पनीर के बराबर चौकोर पीस काट ले |

शिमलामिर्च के भी चोकोर पीस काट ले |  तीनो को नीम्बू, नमक, लहसुन से मेंरीनेट करे|

पांच मिनट के लिए घोल की सब चीजे एक बाऊल में  डालकर  पानी से  बना ले|

टूथपिक में पहले चौकोर शिमला मिर्च लगाए, फिर पनीर और प्याज लगाए|

इसी तरह और  टूथपिक में लगा ले एक कढ़ाई में तेल डाले और तैयार टूथपिक को घोल में डिप करे और डीप फ्राई करे और सॉस के साथ सर्व करे|

चीज़ एंड एग बॉल - Cheese and egg ball

चीज़ एंड एग बॉल

एग                                        2
ब्रेड स्लाइस                            6
चीज़                                     1 कप ग्रेटेड
नमक                                      स्वादानुसार
हरी धनिया                              १/२ कप
हरी मिर्च कटी                         2
तेल                                        डीप फ्राई के लिए

ब्रेड स्लाइस को पानी या दूध में भिगो ले और निचोड़ कर रक्खे ।

उसमे चीज़ और एग , हरी धनिया, हरी मिर्च डालकर मिळा ले । बोल बनाकर डीप फ्राई करे और सॉस के साथ सर्व करे ॥ 

चीज़ी पोटैटो बोल्स - Cheesy Potato Balls

चीज़ी पोटैटो बोल्स

आलू उबले मैश                               5
उबला कॉर्न                                     १/२ कप
चीज  ग्रेटेड                                     4   स्पून
चिल्ली फ्लेक्स                             १/२ टी स्पून
कालीमिर्च पिसी                               2 चुटकी
चीज क्यूब                                       2
नमक                                           स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्स                                    १/२ कप
तेल                                          तलने के लिए
सफ़ेद  सॉस के लिए
बटर                         4 टी स्पून
मैदा                           2 टी स्पून
ठंडा दूध                       १/२कप

सफ़ेद सॉस बनाने के लिए पैन मे बटर डालकर मैदा डालकर भूने। गुलाबी न हो सफ़ेद रहे तभी गैस बंद कर दे ।
ठंडा दूध डालकर मिळा ले, फिर गैस ओन  करे और थोड़ा गाढ़ा  करे।  सॉस की तरह हो जाय बॉल में निकाल  ले।

चीज़ क्यूब के  पीस काट ले । अब सफ़ेद सॉस मे आलू, कॉर्न, चिली फ्लेक्स ,कालीमिर्च ,नमक, ग्रेटेड चीज डालकर मिळा ले और उसके बोल बना ले।

बोल के अंदर क्यूब के पीस रखे गोल करके फ्रिज में १५ मिनट के लिए रख दे ।  मैदा  का पतला  घोल बना ले ।

एक प्लेट में ब्रेड क्रम्स  रख ले अब बोल निकाल कर मैदे के घोल में डिप करे और ब्रेड क्रम्स में लपेटे और मध्यम आंच पर डीप फ्राई करे और हरी चटनी के साथ सर्व करे ।     

टोस्टेड गार्लिक ब्रेड - Toasted garlic bread

टोस्टेड गार्लिक ब्रेड

ब्रेड स्लाइस                              8
क्रीम चीज                                4 टेबल स्पून
क्रश लहसुन                             १/२  टी स्पून
क्रश कालीमिर्च                       चौथाई टी स्पून
खीरा                                     2 छोटे

क्रीम चीज में क्रश्ड लहसुन, क्रश्ड काली मिर्च डालकर मिला कर रख ले ।  खीरा के गोल स्लाइस काट कर काली मिर्च बुरक कर  रख ले ।  ब्रेड स्लाइस को एक तरफ सेंक ले । बिना सिकी तरफ चीज का मिक्स फैलाये उसके ऊपर खीरा स्लाइस रक्खे और सर्व करे । 

पनीर फिंगर - Paneer finger

पनीर फिंगर

ब्रेड स्लाइस                                 2
पनीर ग्रेटेड                               1 कप
हरीमिर्च कटी                            १/२  स्पून
नमक                                     स्वादानुसार 
शिमला मिर्च कटी                      1 टी स्पून
हरी प्याज                               चौकोर कटी
पीसी कालीमिर्च                   2 चुटकी
टोमेटो सॉस                         2 टी स्पून
चीज़ स्प्रेड                           2  स्पून
चीज़ क्यूब                           2 ग्रेटेड

ग्रेटेड पनीर में हरी और सफ़ेद दोनों  प्याज कटी,  हरी मिर्च, शिमला मिर्च, नमक, कालीमिर्च मिळा ले । 

अब दोनों स्लाइस को एक तरफ सेंक ले । उसमे बिना सिकी तरफ चीज़ स्प्रेड लगा दे । फिर टोमेटो सॉस लगा दे । उसके बाद पनीर मिक्स हल्का दबा कर रखदे । ऊपर चीज़ ग्रेट कर दे और 10 मिनट के लिए बेक करे । जब चीज़ गलने लगे तब निकाले और फिंगर शेप में तीन पीस लम्बी काटे और चाय के साथ सर्व करे  ।                   

क्रीमी स्पिनिच डिप -Creamy Spinich Dip

क्रीमी स्पिनिच डिप 

पालक                            2 कप कटी 

प्याज                            1 कटा 

पनीर                             1 टेबल स्पून 

चीज़                             1 क्यूब ग्रेटेड 

दही                               २ कप 

नीम्बू रस                    1 टी स्पून 

नमक                            स्वादानुसार 

बटर                             1 टी स्पून 

पैन में बटर  ड़ालकर प्याज पालक और नमक डालकर थोड़ा  पकायें । अब मिक्सी जार मे ड़ालक़र पीस ले।  फिर उसमेँ पनीर,  चीज़ ,दही , नीम्बू का रस ड़ालकर पीस ले । ठंढ़ा करे और सर्व करे । किसी भी चिप्स या पिता ब्रेड के साथ सर्वे करें ।  इसको सैंडविच में भी स्प्रेड की तरह लगा सकतें हैं । 

चीज़ पालक कटलेट- Cheese Palak Cutlet

चीज़ पालक कटलेट

ब्रेड स्लाइस                                3 या 4
ब्लांच पालक                              1 कप
नमक                                        स्वादानुसार
चीज़ क्यूब                                2
कालीमिर्च पाउडर                      2 चुटकी
जीरा पाउडर                              चौथाई टी स्पून
प्याज चौकोर कटी                       1 टेबल स्पून
हरी मिर्च                                       2 कटी
अदरक  कटी                                  1 टेबल स्पून

ब्रेड स्लाइस को तोड़ ले, उसमे ब्लांच पालक कटी, नमक  डालें । मिक्सचर  में  पानी थोडा डालकर गूंध ले । उसमे कालीमिर्च पाउडर, अदरक, हरी मिर्च, प्याज डालकर मिला ले । गोले बनाये, होल करके चीज़ को ग्रेट करके 1 टी स्पून भरे और  टिक्की का शेप दे। बिना पैन में तेल लगाये गुलाबी होने तक सेके और सॉस के साथ सर्व करे । 

हरी मोटी मिर्च पकोड़ा - Hari Mirch Pakoda

हरी मोटी मिर्च  पकोड़ा 

मिर्च                       8 

चीज़                       2    क्यूब 

उबला आलू             1 

मिक्स  हर्ब              1/2 टी स्पून 

चाट मसाला            1/2 टी स्पून 

बेसन                      3 टेबल स्पून 

कॉर्न स्टार्च              1 टी स्पून 

नमक                      स्वादा नुसार 

हल्दी                      1/2 टी स्पून 

मिर्च                       2 चुटकी 

बेकिंग सोडा             2 चुटकी 

 तेल                        तलने के लिए 

मिर्च में चीरा लगा ले । चीज़ क्यूब को ग्रेट कर ले ।  चीज़ में मैश्ड आलू,  चाट मसाला, मिक्स हर्ब, मिला ले। अब बेसन में नमक, मिर्च, हल्दी, बेकिंग  सोडा  डालकर गाढ़ा  बैटर बना ले।  मिर्च में चीज़ मिक्सचर  भर दे । कढ़ाई में तेल डाले  । घोल में डिप करे और डीप फ्राई करे फिर आधा काटकर टोमैटो सॉस के साथ सर्व करे । 

पनीर पसंदा - Paneer Pasanda

पनीर                      200gram 

काजू                                  4 

किशमिश                          10

अंजीर                              4 

अदरक कटी                     1/2  स्पून 

हरी धनिया कटी               1/2 कप 

लहसुन अदरक पेस्ट        2 टी स्पून 

तले गुलाबी प्याज पेस्ट    2 टी स्पून 

खसखस पेस्ट                 1 टी स्पून 

टमाटर प्यूरी                  2 टेबल स्पून 

नमक                          स्वादानुसार 

रिफाइंड आयल            2 टेबल स्पून 

पनीर को ब्रेड स्लाइस जैसा मोटा चौकोर काट ले । पनीर स्लाइस को नमक लगा कर मैरिनेट करके 5 मिनट तक रक्खे । 

अब पनीर स्लाइस गुलाबी होने तक साटे करे । निकाल कर सर्विंग बोल में एक एक स्लाइस रक्खे । 

अब काजू, किशमिश, अंजीर को महीन काट ले ।  कटी मेवा में अदरक और हरी धनिया कटी मिला दे।  मेवा मिक्स को पनीर स्लाइस पर फैला दे और दूसरा स्लाइस रखकर हल्का प्रेस कर दे।  स्लाइस को तिकोना काट दे। 

 ग्रेवी बनाने के लिए पैन में रिफाइंड आयल डाले । उसमे अदरक- लहसुन पेस्ट डालकर गुलाबी कर ले।  फिर प्याज पेस्ट  डालकर चलाये। खसखस पेस्ट डालकर भून ले।  फिर टमाटर प्यूरी डालकर मिलायें । नमक डाले और आधा कप पानी डालकर थोडा पकायें । ग्रेवी को पनीर पर डालकर हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे। 

पनीर स्टर फ्राई - Paneer stir fry

पनीर                 :              100 ग्राम
शिमलामिर्च       :              1                 
 टमाटर              :              1
प्याज                 :             1
हल्दी                  :             1/2 tsp
जीरा                   :             1/2 tsp
गरममसाला       :              1/2 tsp
चाटमसाला         :              1 tsp
हरीमिर्च              :              1 tsp
तेल                     :             2 tbsp
हरीधानिया          :             2 tsp

पनीर चौकोर काट ले ।  शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर पतले लम्बे काट ले।  हरी मिर्च लम्बी काट ले।

कढाई में तेल डालें, जीरा, कटी हरी मिर्च, हल्दी डालकर चलायें फिर पनीर गोल्डन फ्राई  करें ।  फिर प्याज,  शिमला मिर्च, नमक डालें मिलाएं।  धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं । जब प्याज मुलायम हो जाय तब  टमाटर डालें, ढक दें  २ मिनट के लिए । अब आंच से उतारें और गरम मसाला डालें फिर चाट मसाला डाले मिला लें। हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करें।

शाही पनीर -Shahi Paneer

पनीर  हल्की तली      :               250 ग्राम
खसखस पेस्ट             :              2 tsp
अदरक  पेस्ट               :            1 tsp
हरीमिर्च पेस्ट               :          1/2 tsp
बादाम पेस्ट                  :            1 tsp
जीरा पाउडर                  :            1/2 tsp
हल्दी                             :           1/2 tsp
धनिया पाउडर                :             1 tsp
मिर्च पिसी                     :            1/4 tsp
टमाटर पेस्ट                    :           1 tbsp
प्याज पेस्ट                  :              2 tsp
दूध                              :           1/2 कप
क्रीम                           :             1/2 कप
तेल                             :            2 tbsp
हरिधानिया कटी           :           1 tbsp
तेल में प्याज पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, बादाम पेस्ट, टमाटर पेस्ट, खसखस पेस्ट, अदरक पेस्ट  को लाल होने तक भूने  |  धनिया, मिर्च, हल्दी डाले | थोडा पानी डाले, चलायें, फिर 1 कप दूध  डाले | अब हलकी तली पनीर डाले और हलकी आंच पर 5 मिनट पकाएं | गैस बंद करे,  क्रीम और हरी धनिया  से गार्निश करे और  सर्व करे |

वडा बर्गर - Vada Burger

बर्गर बन्स : 4 -5
बेसन : 1  कप
नमक स्वादानुसार
पीसी लाल मिर्च स्वादानुसार
हल्दी : 1 /2 tsp
बेकिंग पाउडर : 1 /4 tsp
आलू : उबले मैश किये हुए
हींग : चुटकी भर
चाट मसाला : 1 /2 tsp
अद्रक  कटी : 1 tsp
हरी धनिया
नीम्बू रस : 1 /2 नीम्बू का रस
लहसुन अधकुटा : 1 /2 tsp
रिफाइंड तेल तलने के लिये
चीज़ : 1 क्यूब


नारियल की चटनी 
गरी/कोकोनट  : 4 tsp लच्छे
खड़ी लाल मिर्च : 2
नीम्बू का रस : 1 /2 नीम्बू
लहसुन : 6 -7
नमक स्वादानुसार

एक पैन में गरी फ्राई करें उसमे लाल मिर्च डालें, लहसुन डालें, थोड़ा चलायें \ उसको मिक्सी में नमक और नीम्बू डालकर बारीक पीस लें \ चटनी तैयार है\

बेसन में नमक, लाल मिर्च, पिसी हल्दी, और बेकिंग पाउडर डालकर पानी से गड़ा घोल तैयार कर लें \

एक पैन में 1 /2 tsp तेल गरम करें \ उसमें हींग, हल्दी,नमक  और चाट मसाला, अद्रक कटी डालकर मैश किये हुए आलू डाल दें\ सबको मिला कर हरी धनिया, नीम्बू का रस और अध्कुटा लहसुन डालकर मिला लें \ गैस बंद कर लें \ उसके गोले बना लें, मध्यम साइज़ के \

एक कढ़ाई में तेल तलने के लिये गरम कर लें \ आलू के गोलों को बेसन के घोल में डिप करके डीप फ्राई कर लें \

अब बर्गर बंद को बीच से काटें \ उसमे वडा रक्खे , उसपर चीज़ ग्रेट की हुई डाले, और उसके ऊपर चटनी डालकर ऊपर से ढक दें  और सर्व करें \