Nutri nugget keema kabab - न्यूट्री नगेट कीमा कबाब

न्यूट्री नगेट कीमा कबाब

न्यूट्री नगेट कीमा          1 कप
गेहूं की दलिया.             आधा  कप
उबला आलू                    1
हरी धनिया कटी.           आधा कप
हरा मिर्चा कटा.              दो
अदरक                        1टेबल स्पून
नमक.                         स्वादानुसार
पिसी मिर्च                   आधा टीस्पून
  गरम मसाला              आधा टीस्पून
अदरक लहसुन पेस्ट        1 टी स्पून

कीमा को गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगोए  |

छलनी में छान  ले|  दलिया को गर्म पानी आधे घंटे के लिए भिगो दें |

दोनों को मिक्सर में अदरक लहसुन पेस्ट डालकर पीस लें | पीसने के बाद आलू मैश करके उसमें मिला ले|

नमक मिर्च गरम मसाला को भी मिला ले | अदरक हरी धनिया हरा मिर्चा काट के डालें और मिला ले |

अब टिक्की बना ले और शैलो फ्राई करें |  कबाब को हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें| 

तंदूरी आलू- Tandoori aloo

तंदूरी आलू

दही                                3 टी स्पून
सरसों                            १/2  टी स्पून
नमक                            स्दनुसार
हल्दी                           १/२ टी स्पून                       
               
चाट मसाला                   १/२ टी स्पून
 लाल मिर्च पाउडर         १/२  टी स्पून
उबले छोटे आलू                    20
 जीरा                           चौथाई टी स्पून
तंदूरी मसाला              2 टी स्पून
अदरक लहसुन पेस्ट          1 टी स
हरी धनिया कट           २ टेबल स्पून

उबले आलू छील ले । उसमे नमक, हल्दी,  मिर्च ,जीरा पाउडर ,तंदूरी मसाला, पिसी सरसो लपेटे ।

अब कढ़ाई में तेल डालकर अदरक लहसुन पेस्ट डाले और आलू फ्राई कर ले ऊपर से चाट मसाला डाल और सर्व करे।

उरद दाल रायता - Urad daal rayta

उरद दाल रायता

धुली  उरद दाल                          2  टी स्पून
दही                                         1 कप
सरसो                                     1  स्पून
हरी मिर्च                               1
हींग                                     1 चुटकी
करी पत्ता                            6
नमक                                  स्वादानुसार
हरी धनिया कटी                  2 टी स्पून
ग्रेटेड गाजर                        1 टेबल स्पून
तेल                                     1 टी स्पून
टमाटर बारीक कटा              1

एक बॉल में दही फेट ले । उसमे गाजर, टमाटर, नमक मिला ले । दाल को भून ले और उसका पाउडर बना  ले और दही में  मिला ले ।

अब चमचे में तेल डालकर गरम करे । उसमे राई, करी पत्ता, हींग डालकर रायते में चौंक लगा दे।  हरी धनिया हरी ,मिर्च  से गार्निश करे ठंडा करे और सर्व करे।

फ्राई आलू - Fry aaloo

फ्राई आलू

आलू  उबले                                 6 

सर्सो                                          १/२ टी स्पून

हल्दी                                       १/२ टी स्पून 

पिसी खटाई                           १/२ टी स्पून 

पिसी मिर्च                                स्वादानुसार 

गरम मसाला पाउडर                  1 टी स्पून 

हरी धनिया कटी                         1 टेबल स्पून 

तेल                                        २ टी स्पून 

सौंफ                                     १/२ टी स्पून 

धनिया पाउडर                       1  स्पून 

नमक                                 स्वादानुसार 

आलू को छील कर काट ले ।

अब कढ़ाई में तेल डाले । उसमे सरसो और सौंफ डाले।  जब सरसो कड़कने लगे तब आलू और सभी मसालेऔर नमक डाले । चलाए । धीमी आँच पर  ढक दे । 2 मिनट के लिए फिर खोले और हरी धनिया से गारनिश करे और सर्व करे ।

पीले कद्दू के कबाब - Peele Kaddu Ke Kabab

पीले कद्दू के कबाब
 ओट्स                               १/२ क प
उबली चना दाल                 1 कप
अदरक ग्रेटेड                      1 टी स्पून
उबले पीले कद्दू की प्यूरी       १/२ कप
नीम्बू रस                          1 टी स्पून
हरी मिर्र्च                           3
गरम मसाला                     १/२ टी स्पून
चीज़                                   2 क्यूब
तेल                                  सेलने के लिए
नमक                             स्वादानुसार

अधपकी चना दाल ,कद्दू की प्यूरी, नीम्बू का रस, हरी मिर्च , नमक डालकर पीस ले । उसमे  ओट्स को थोड़ा रोस्ट कर ले । रोस्टेड ओट्स ग्रेटेड अदरक, थोड़ा गरम मसाला  डालकर मिळा ले।  चीज क्यूब के  4 चौकोर पीस करे टिक्की में होल बनाकर चीज का एक पीस रखकर टिक्की का शेप दे । हलके तेल में सेंक ले हरी चटनी  के साथ सर्व करे।  

बेक्ड आलू पेस्टो सॉस साथ - Baked Potato with Pesto Sauce

बेक्ड आलू पेस्टो सॉस साथ

मध्यम आलू                         4
पालक                                १/२ कप
ग्रेटेड चीज़                          2 क्यूब

पेस्टो सॉस
बेसिल लीव                        १/२ कप
चीज़                                 1 क्यूब
लहसुन कली                    4
नमक                           स्वादानुसार
कालीमिर्च                   1 चुटकी

सॉस की सब चीज़े मिक्सी में पीस ले । सॉस बन गयी ।

आलू को अधपका उबाल ले । स्कूप कर  के होल बना ले । अब अंदर के आलू को मैश कर ले।  उसमे पालक और  पेस्टो सॉस मिळा ले और आलू के होल में भर दे।  ऊपर चीज़ ग्रेट करे । 15 मिनट के लिए बेक करे और सर्व करे।

बैगन की चाट - Baigan Ki Chat

बैगन की चाट

लम्बा बैंगन                           २
बेसन                                   4 टेबल स्पून
नमक                               स्वादानुसार
मिर्च पिसी                       १/२ टी स्पून
हल्दी                               १/२ टी स्पून
तेल                                 तलने के लिए
चटनी के लिए

इमली पल्प                     4 टेबल स्पून
शककर                          2 टेबल स्पून
गुड                                2 कप
दही                               2 कप

चाट मसाला

खड़ी धनिया                 1 टी स्पून
जीरा                           2 टी स्पून
खड़ी मिर्च                     4
काला नमक                 स्वादानुसार

इमली का पल्प गुड, शककर पका ले।  चटनी की तरह बोल में निकाले । दही और शककर को फेट ले । बोल में निकाले, खड़ी धनिया खड़ा मिर्च, जीरा भूनकर पीस ले । प्लेट में निकाले अब  बैंगन के लम्बे स्लाइस काट ले।  पानी में डाल दे।  बेसन में नमक, हल्दी, मिर्च डालकर  बैटर  बना ले।  कढ़ाई में तेल डालकर बैगन स्लाइस को बैटर में डिप कर के क्रिस्प होने तक डीप फ्राई करे और सर्विंग  प्लेट में अलग अलग रखकर मीठी चटनी डाले।  काला नमक डाले चाट मसाला डाले ।  ऊपर से दही डालकर सर्व करे। 

मिक्स्ड रायता - Mixed Raita

मिक्स्ड रायता

दही                                        1 कप
दूध                                         १/२ कप
शककर                                   2  स्पून
जीरा भुना                               १/२ टी स्पून
खीरा ग्रेटेड                              2 टेबल स्पून
ग्रेटेड उबली लौकी                   2 टेबल स्पून
खड़ी लाल मिर्च                       1
हींग                                     1 चुटकी
नमक                                 स्वादानुसार
तेल                                    1 टी स्पून छौंक के लिए
हरी धनिया कटी                   1 टेबल स्पून

दही और दूध को फेट ले । उसमे नमक और शककर  डाल दे । उबली लौकी और खीरा मिला दे। हींग और खड़े मिर्चे की छौंक लगाये ।  भुना जीरा और हरी धनिया कटी  से गार्निश करे और सर्व करे।