Meethee boondi - मीठी बूंदी

मीठी बूंदी

तेल.                      तलने के लिए
उड़द धुली दाल       आधा कप
मैदा.                     1 कप
बेकिंग सोडा.           एक चुटकी
शक्कर                    एक कप
पानी.                     1/3rd  कप

दाल भिगोकर महीन पीस लें|  उसमे मैदा एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला ले | एक चुटकी पीला रंग भी मिला ले | पतला घोल तैयार कर ले|

शक्कर और पानी का शीरा  बना ले | शक्कर घुल जाए तब तक पकाएं |

अब छलनी से बूंदी  बना ले और शीरे में डाल दें |  एक 2 मिनट के लिए फिर उसको
निकाल ले और सर्व करें  | 

Egg Paratha - एग पराठा

एग पराठा

   आटा.                  एक कप
  अंडा                      एक    
प्याज चौकोर कटी.       1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी.            थोड़ी सी
हरी धनिया कटी          1 टी स्पून
नमक                        स्वादानुसार
तेल                           2 टेबल स्पून

 अंडा में प्याज हरी धनिया हरा मिर्चा नमक डालकर  मिला लें |

आटे की लोई बनाएं | गोल रोटी बेल ले | रोटी को रोल कर ले | गोल घुमा कर  लोई  बना ले | उसकी गोल पराठा   बेल ले|

पैन में पराठा डालें | उसके ऊपर थोड़ा अंडा डालकर फैलाएं | फिर पलट ले |  घी लगा दे दूसरी तरफ भी| 

अंडा फैलाएं और पलट दे | जब दोनों तरफ पक जाए तब सर्व करें| 

सूख़े छोले - Sookhe chole

सूख़े  छोले

छोले                          १ कप
प्याज़                         1 कटी
तेल                            १  टेबल स्पून
अदरक  लहसुन पेस्ट.     १  टी  स्पून
नीम्बू का रस                  १  स्पून
नमक                             स्वादानुसार
कालीमिर्च  पाउडर           १टी स्पून
टोमेटो पेस्ट                     १ टी स्पून
हरी धनिया कटी               १ कप

छोले उबाल लें |

पैन में तेल डालकर प्याज गुलाबी करे| 

लहसुन अदरक पेस्ट डाल कर भूने |

टमाटर पेस्ट डाले, चलाये, फिर छोले डाले|

न मक , कालीमिर्च,  नीम्बू रस डाले मिलाये|

हरी धनिया डाले और सर्व करे|

भिन्डी फ्राई - Bhindee fry

भिन्डी फ्राई

भिन्डी                                     8
बेसन                                   2 टेबल स्पून
मैदा                                    1 टेबल स्पून
चाट मसाला                        1 टी स्पून
गरम मसाला                        चौथाई टी स्पून
नमक                                स्वादानुसार
हल्दी                              १/२  टी स्पून
तेल                                   डीप फ्राई के लिए

बेसन, मैदा  में आधा  चाट मसाला, गरम मसाला, नमक, हल्दी डालकर गाढ़ा घोल बना ले।

भिन्डी की ऊपर की टोपी काट के फेंक दें और बची हुई भिन्डी को बैटर में डिप करे और डीप फ्राई करे  बाकी चाट मसाला को  भिन्डी पर  स्प्रिंकल करे और सर्व करे।

फिश कबाब- Fish kabab

फिश कबाब

फिश                    १/२ के जी
प्याज कटा             २  टी बी एस
अदरक ग्रेटेड          १ टी स्पून
लहसुन पिसा          २ टी स्पून
 हरीमिर्च कटी          २
जीरा पाउडर            १ टी स्पून
तेल                         डीप फ्राई के लिए
एग                         १
ब्रेडक्रबस                   २ टी बी एस
 नमक                      स्वादानुसार


एग और ब्रेडक्रबस को छोड़कर  पैन में  २ टी स्पून तेल डालकर सभी को फिश के साथ पकाये।

फिर क्रश कर ले और कबाब का शेप दे।

एग में डिप करे ब्रेडक्रबस में लपेटे और डीप फ्राई करे और हरी चटनी के  सर्व करे।

लच्छा पराठा पंजाबी - Lachcha paratha panjabi

लच्छा पराठा पंजाबी

आटा                                 1 ग्लास
तेल                                   १/२ टी स्पून
नमक                                थोड़ा
शककर                              १/२ टी स्पून
पानी                                 १/२ ग्लास
दूध                                   १/२ ग्लास
तेल                                  पराठे सेकने के लिए

आटा में तेल, नमक, घी, शककर डालकर आधा  ग्लास  दूध में आधा ग्लास पानी मिलाकर सान ले।  ऊँगली से होल बनाकर उसमे थोड़ा पानी भर कर आधा घंटे के लिए फ्रिज में रख दे । फिर निकालकर सान ले और लोई बनाकर पतली रोटी बेल ले। उसमे देशी घी लगा दे और सूखा आटा छिड़क  दे ।   चाकू से लम्बी लाइन काटे फिर बेड़ी लाइन काटे । तीन या चार लाइन काट लेचौकोर कट जावेंगे ।  फिर सब लाइन को एक के ऊपर चौकोर की गद्दी बनाकर पास पास रख दे।  सूखा आटा  डालकर हथेली से हल्का दबाकर बेल ले और दोनों तरफ  घी लगाकर सेंक ले । सेकने के बाद किनारी से हाथ मारे  ताकि उसकी परत  खुल जावे फिर  सर्व करे।