पालक का लच्छा पराठा - Palak Ka Lachcha Paratha

पालक का लच्छा पराठा

पालक पेस्ट            १ कप
अदरक                  १ पीस
प्याज                    २ पीस कटे
आटा                       १कप
नमक                       स्वादानुसार
तेल                           सेकने के लिए


पालक, प्याज, अदरक का पेस्ट बना ले |

आटे में पेस्ट डालकर गूंध ले|

लोई बनाये और पतली रोटी बेल ले |

उसमे घी लगाकर रोल करे फिर गोलाई में रोल करे | गोल पराठा बेलकर सेंक ले|

परतदार पराठा हरी चटनी के साथ सर्व करे | 

आलू के सेंव - Aaloo ke sev

आलू के सेंव

आलू           ५ 

बेसन           २ कप 

नमक          स्वादानुसार 

गरममसाला    १/२ टी स्पून 

हल्दी              १/२ टी स्पून 

मिर्च              १/२ टी स्पून 

तेल                 तलने के लिए

उबले आलू ग्रेट करके बेसन में मिलाकर गूंध ले|

आटा  थोड़ी देर रक्खे,  फिर लोई बनाकर उसमे  तेल लगाकर  सेव वाली मशीन में डाले|  तेल गरम करके डायरेक्ट तेल में  सेंव डालकर तल ले और मज़ेदार  सेंव सर्व करे| 

शाही मसाला - Shahi masala

शाही मसाला

खसखस         २ टी स्पून
गुलाब की पत्ती    १०
बादाम                ५
काजू       .           ५
हरी इलाइची          ५

खसखस, गुलाब की पत्ती , बादाम, काजू, हरी इलाइची, इन सभी मसालों को पीसले |

ये स्टोर भी किये जा सकतें हैं |  पनीर और मटन  जैसी करी में डाले और मज़े लें |

बैगन शैलोंफ्राई डिस्क - Eggplant shallow fried disks

बैगन शैलोंफ्राई डिस्क

बैगन गोल         १
हल्दी                १/२ टी स्पून
नमक                स्वादानुसार
मिर्च                  २ चुटकी
बेसन.                १ टी स्पून
चावल का आटा    १ टी स्पून
पोस्ते का दाना       १/२ टी स्पून
तेल                      शैलोफ्राई के लिए

बैगन के गोल स्लाइस काट ले |  उसमे नमक, हलदी, मिर्च लपेट के रक्खे |

५ मिनट के  लिए अब एक प्लेट में बेसंन ,चावल का आटा, पोस्ते का दाना मिलाये | उसमे बैगन के स्लाइस लपेटे और शैलो फ्राई करे |  खाने में साइड डिश में सर्व करे|

नाचोज़ चाट - Nachos chat

नाचोज़ चाट

मक्के का आटा         १/२ कप
व्हीट फ्लोर               १ कप
हल्दी                       १/२ टी स्पून
उबला आलू              ६
प्याज चौकोर कटा      १ कप
दही फेटा                   १ कप
अनार दाना                 १ टेबल स्पून
हरी धनिया की चटनी     १/२ कप
इमली की चटनी            १ कप
काला नमक                  १ टेबल स्पून
महीन सेव                     १ कप
हरी धनिया कटी             १/२ कप
चाट मसाला                   १ टी स्पून

आटा गूंधने के लिए पानी में हल्दी डालकर गरम करे | उससे गेहू का आटा मक्के का आटा हल्दी वाले पानी से गूंधें |

फिर पतली रोटी बेलकर पिजा कटर से तिकोना काट कर डीप फ्राई करे | एक प्लेट में रक्खे |

उसके ऊपर चौकोर छोटे कटे आलू रक्खे |   महीन कटा प्याज चौकोर डाले |

उसके ऊपर दही फैलाये, अनारदाना डाले खट्टी मीठी चटनी डाले |, काला नमक और महीन सेव डाले |

चाट मसाला डाले, नीम्बू निचोड़े, हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे|

narial chatni

नारियल   २ टेबल स्पून
दही         २ टेबल स्पून
राई          २ चुटकी
करीपत्ता     ४
लालमिर्च    १
नमक         स्वादानुसार
नीम्बू         १
तेल           १ टी स्पून

नारियल, दही और  नमक को ग्राइंड कर ले।  उसमे राई ,करी पत्ता और मिर्च की बघार लगाए ।
नीम्बू का रस मिलाये  और दोसे के साथ सर्व करे।

हरी मटर् की कचौड़ी - Hari matar ki kachori

 हरी मटर् की  कचौड़ी

 हरी मटर         १/२कप
हरी मिर्च          २
 आटा             १ कप
अदऱक लहसुन पेस्ट      १ /२ टी स्पून    
नमक             स्वादानुसार
तेल              १ तलने के लिए

१ टी स्पून तेल में अदरक, लहसुन  डालकर भूने|

 फिर हरी मटर और मिर्च, नमक डाल  दे, चलाये|

 इसको पीस ले और आटा में मटर गूंध ले।

गूंधे हुए आटे की  गोल लोई बना कर गोल पूरी बेलकर तल ले ।

अचार के साथ सर्व करे।

भिन्डी फ्राई - Bhindee fry

भिन्डी फ्राई

भिन्डी                                     8
बेसन                                   2 टेबल स्पून
मैदा                                    1 टेबल स्पून
चाट मसाला                        1 टी स्पून
गरम मसाला                        चौथाई टी स्पून
नमक                                स्वादानुसार
हल्दी                              १/२  टी स्पून
तेल                                   डीप फ्राई के लिए

बेसन, मैदा  में आधा  चाट मसाला, गरम मसाला, नमक, हल्दी डालकर गाढ़ा घोल बना ले।

भिन्डी की ऊपर की टोपी काट के फेंक दें और बची हुई भिन्डी को बैटर में डिप करे और डीप फ्राई करे  बाकी चाट मसाला को  भिन्डी पर  स्प्रिंकल करे और सर्व करे।

क्रिस्प चटपटे आलू - Crisp chatpate aloo

क्रिस्प चटपटे आलू

 उबले आलू             ६
तेल                        तलने के लिए
हरी चटनी                १/२ कप

उबले आलू को छील कर हाथ से हल्का दबाकर डीप फ्राई करे।  उसके ऊपर हरी चटनी डाले और सर्व करे।

हरे टोमेटो पालक सूप - Hare tomato palak soup

हरे टोमैटो पालक  सूप

हरे टमाटर          ४
प्याज कटी          १
लहसुन कटा         ४
पालक कटी           १ कप
हरी धनिया कटी      १ टी बी एस
नमक                    स्वादानुसार
कालीमिर्च             २ चुटकी
तेल                      १ टी स्पून

पैन में तेल डालकर लहसुन डाले। चलाये।

फिर प्याज डालकर चलाये ।

अब टमाटर चौकोर छोटा काटकर डाले । पालक कटी डाले एक गिलास पानी डालकर ख़ौलाये ।

५ मिनट तक पकाये नमक डाले ।  कालीमिर्च और हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे।