Peanut masala - पीनट मसाला

पीनट मसाला

पीनट.    -      दो कप
बेसन      -       एक कप
राइस फ्लोर -   2 टेबल स्पून

कॉर्न फ्लोर  -   2  टेबल स्पून
नमक.     -         स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर  -   चौथाई चम्म
अदरक लहसुन पेस्ट  -   आधा टीस्पून

 बेसन में राइस फ्लोर, कॉर्न फ्लोर, नमक, मिर्च, अदरक, लहसुन पेस्ट डालकर मिला ले | उसमें मूंगफली डालें |

1 टी स्पून तेल डालें और मिलाएं | फिर मूंगफली को अलग अलग करने के लिए राइस फ्लोर थोड़ा डालें और अलग-अलग मूंगफली को तेल में डीप फ्राई कर ले और सर्व करें | 

Mooli ki pooree - मूली की पूरी

मूली की  पूरी

आटा.                 1 कप
मैदा.                   चौथाई कप
सूजी.                  2 टेबल स्पून
तेल.                    1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पिसी.     एक चुटकी
कसूरी मेथी.           1 टी स्पून
धनिया पत्ती.           एक टीस्पून
हल्दी.                    आधा टीस्पून
नमक                    स्वादानुसार
अजवाइन.             थोड़ी सी
ग्रेटेड  मूली.           आधा कप
तेल.                    तलने के लिए

सभी चीजें आटे में मिला कर  गूंध  ले|

थोड़ा मोटी पूरी बेलकर तल्  ले|

हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Meethee boondi - मीठी बूंदी

मीठी बूंदी

तेल.                      तलने के लिए
उड़द धुली दाल       आधा कप
मैदा.                     1 कप
बेकिंग सोडा.           एक चुटकी
शक्कर                    एक कप
पानी.                     1/3rd  कप

दाल भिगोकर महीन पीस लें|  उसमे मैदा एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला ले | एक चुटकी पीला रंग भी मिला ले | पतला घोल तैयार कर ले|

शक्कर और पानी का शीरा  बना ले | शक्कर घुल जाए तब तक पकाएं |

अब छलनी से बूंदी  बना ले और शीरे में डाल दें |  एक 2 मिनट के लिए फिर उसको
निकाल ले और सर्व करें  | 

Nutri nugget keema kabab - न्यूट्री नगेट कीमा कबाब

न्यूट्री नगेट कीमा कबाब

न्यूट्री नगेट कीमा          1 कप
गेहूं की दलिया.             आधा  कप
उबला आलू                    1
हरी धनिया कटी.           आधा कप
हरा मिर्चा कटा.              दो
अदरक                        1टेबल स्पून
नमक.                         स्वादानुसार
पिसी मिर्च                   आधा टीस्पून
  गरम मसाला              आधा टीस्पून
अदरक लहसुन पेस्ट        1 टी स्पून

कीमा को गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगोए  |

छलनी में छान  ले|  दलिया को गर्म पानी आधे घंटे के लिए भिगो दें |

दोनों को मिक्सर में अदरक लहसुन पेस्ट डालकर पीस लें | पीसने के बाद आलू मैश करके उसमें मिला ले|

नमक मिर्च गरम मसाला को भी मिला ले | अदरक हरी धनिया हरा मिर्चा काट के डालें और मिला ले |

अब टिक्की बना ले और शैलो फ्राई करें |  कबाब को हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें| 

Kurkure aaloo bhindi - कुरकुरे आलू भिंडी

कुरकुरे आलू भिंडी
एक आलू.            क्यूब में कटा

  भिंडी 10.         एक्साइज में कट्टी
तेल.                डीप फ्राई के लिए
नमक.            स्वादानुसार
मिर्च पिसी.         चौथाई टीस्पून
खटाई पी सी      1/2 टी स्पून
पीसी धनिया        आधा टीस्पून

आलू छीलकर क्यूब में काट लें | भिंडी एक्साइज की काट लें |

आलू को डीप फ्राई कर लें, भिंडी भी डीप फ्राई कर लें | दोनों को एक पेपर में अलग अलग रख दे |

फिर बोल में निकाल ले |  अब उसमें नमक मिर्च खटाई मिलाकर हरी धनिया डालें और सर्व करें| 

Makkhani gravy - मक्खनी ग्रेवी

मक्खनी ग्रेवी

टमाटर बड़ा                                        1
लहसुन                                             8  कली
अदरक                                           १/२ टी स्पून
हरा शिमला मिर्चकटी                       1
धनिया पाउडर                                 2  स्पून
काजू                                             1 टेबल स्पून
बटर                                               2  स्पून
फ्रेश क्रीम                                      १/२ कप
चिकेन फ्राई                                 १/२ के जी
         या
पनीर फ्राई                                250 ग्राम

टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी शिमला मिर्च, काजू को उबाल ले और पीस ले ।

छान ले फिर पैन  में निकल कर डाल दे ।  उसमे धनिया पाउडर डाले, थोड़ा पका ले ।

फिर पकते समय बटर और फ्रेश क्रीम डाले धीमी आंच कर दे।  जब चिकना थोड़ा आने लगे तब एक बॉल में निकाल ले । ऊपर से पनीर या चिकेन रखकर सर्व करे।

Hari Dhaniya Chicken

हरी धनिया चिकन
चिकन.                         1kg
गाढ़ा दही                       2 कप
खड़ी धनिया.                  2 टीस्पून
काली मिर्च.                    2 टीस्पून
हरी इलायची                   6
लोंग                              10
दालचीनी                        एक टुकड़ा
प्याज दो                         चार टुकड़ों में कट
  लहसुन                         8 कली
  अदरक                         एक टुकड़ा
हरी धनिया                      2 कप कटी
तेल-                              2 कप
नमक                            स्वादानुसार

चिकन में तेल एक कप, नमक, हल्दी डालकर मरिनाटे कर ले |

खड़े गरम मसालों को गुलाबी होने तक भून लें | दरदरा पीस लें|

पैन में तेल डालकर प्याज ,अदरक, लहसुन और धनिया डालकर थोड़ा चलाएं , इसे भी  मसाले में पीस लें | बोल में निकाल कर उसमें दही मिलाएं|

इस मिश्रण को  चिकन में मिला ले |

अब एक गहरे पैन में तेल डाले | उसमें में  4 हरी इलायची और किशमिश डालकर चलाएं|  8 किशमिश  डालें और थोड़ा चलाएं|  फिर चिकन डाल दें चिकन को थोड़ा चलाएं और ढक दें पकने के लिए रख दें | जब चिकना ऊपर आ जाए तो चिकन  सर्व करें| 

Capsicum cheese sandwich - चीज कैप्सिकम सेंडविच

चीज कैप्सिकम सेंडविच

मीडियम साइज कैप्सिकम     - 1  कटी महीन चौकोर
ब्रेड स्लाइस   - 4
चिली सॉस  - 1 tbsp
टोमेटो सॉस  - 1 tbsp
हरी धनिया कटी  - 1 tbsp
हरा मिर्च  - 1  कटी
चाट मसाला  - 1 tsp
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च पिसी  - 2चुटकी

बटर - 1 टी स्पून

कैप्सिकम, हरा मिर्चा, धनिया एक  में मिला ले |

उसमें नमक, कालीमिर्च, चाट मसाला, मिला दे|

दो स्लाइस में चिली सॉस लगा दे और दो स्लाइस में  टोमेटो सॉस लगा दे|

चिली सॉस लगे स्लाइस में चीज काट कर रख दें और कैप्सिकम वाला मिक्सचर फैला दें |

चीज के ऊपर टोमेटो सॉस लगाकर स्लाइस रख दें | अब दोनों स्लाइस के ऊपर बटर लगाकर ग्रिल पैन में ग्रिल कर ले | दो-तीन मिनट के लिए उसे ढक दें | दूसरी तरफ पलट कर भी ऐसा ही करें निकालें और सर्व करें| 

Paneer tikka

पनीर टिक्का
पनीर                  200 ग्राम चौकोर मोटे टुकड़े में कटी

शिमला मिर्च         चौकोर टुकड़ों में कटी
टमाटर                दो  क्यूब में कटी चौकोर
प्याज                 2चौकोर टुकड़ों में  कट्टी
प्याज खोलकर चौकोर क्यूब में कटी
दही                  2 टेबलस्पून  छना हुआ
लेमन               1 टेबलस्पून जूस
चाट मसाला.     2 टीस्पून
खटाई             1 टी स्पून
अदरक लहसुन पेस्ट  2 टीस्पून
पिसी धनिया ेे  1टी स्पून

पिसा मिर्चा      चौथाई टीस्पून
गरम मसाला    1 टी स्पून
नमक.           स्वाद अनुसार
 Oil             शैलो फ्राई के लिए

दही में नींबू का रस और सारे मसाले मिला ले शिमला मिर्च के क्यूब प्याज के क्यूब टमाटर के क्यूब दही में मिला लें    पनीर के क्यूब भी लपेट दें आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें 10 15   टूथपिक पानी में भिगो  दें अब  टूथ पिक में शिमला मिर्च प्याज टमाटर के क्यूब लगाकर फिर पनीर लगा दे और ग्रिल पैन में तेल डालकर सारी टूथपिक पनीर वाली शैलो फ्राई कर ले गुलाबी होने तक ऊपर से चाट मसाला स्प्रिंकल कर दें सर्व करें

Onion cheese pakoda

प्याज चीज पकोड़ा
  प्याज         एक कप कट
बेसन.         1 कप
नमक.          स्वादानुसारन
चीज            8 क्यूब कटे
मिर्च.           थोड़ी सी
हरी धनिया.    कटी 1 टीस्पून
तेल.            तलने के लिए
एक बाउल में बेसन डालें उसमें कटी प्याज डालें नमक मिर्च हरी धनिया डाल दे और मिला ले चीज के छोटे-छोटे क्यों काट लें अब प्याज वाले मिक्सचर में पानी डाल कर मिला लें मिक्सचर में 1 टीस्पून तेल डालें और मिला लें मिक्सचर की पकौड़ी हाथ से बनाए उसके बीच में चीज q1 रखकर डीप फ्राई कर लें और सास के साथ सर्व करें