Kurkure aaloo bhindi - कुरकुरे आलू भिंडी

कुरकुरे आलू भिंडी
एक आलू.            क्यूब में कटा

  भिंडी 10.         एक्साइज में कट्टी
तेल.                डीप फ्राई के लिए
नमक.            स्वादानुसार
मिर्च पिसी.         चौथाई टीस्पून
खटाई पी सी      1/2 टी स्पून
पीसी धनिया        आधा टीस्पून

आलू छीलकर क्यूब में काट लें | भिंडी एक्साइज की काट लें |

आलू को डीप फ्राई कर लें, भिंडी भी डीप फ्राई कर लें | दोनों को एक पेपर में अलग अलग रख दे |

फिर बोल में निकाल ले |  अब उसमें नमक मिर्च खटाई मिलाकर हरी धनिया डालें और सर्व करें| 

चटपटे चावल - Chatpate Chawal

चटपटे चावल

बासमती चावल                                         २ कप
जीरा                                                       1 टी स्पून
कालीमिर्च                                             1  स्पून
लाल मिर्च                                               2
घी                                                         1 टेबल स्पून
उरद दाल                                               १/२ टी स्पून
चना दाल                                            १/२ टी स्पून
जीरा                                                1 टी स्पून
राई                                                १/२ टी स्पून
करी पत्ता                                         7
प्याज चौकोर कटी                           1
टमाटर चौकोर कटा                          1

जीरा, कालीमिर्च, लाल मिर्च को भून कर दरदरा  पीस ले । चावल को 15 मिनट  भिगो दे ।

अब जितना चावल उतना पानी डालकर पका ले ।

बघार के लिए कढ़ाई में घी डाले, उसमे चना दाल, उरद दाल, जीरा, राई, करी पत्ता डाले, चलाये फिर प्याज डाले।

जब मुलायम हो जाय तब टमाटर डाले । थोड़ा मुलायम हो जाय तब उबले चावल डाले और जो मसाला पीसा था दाल दे फिर सब मिळाले हलके से और सर्व करे।

चटपटे आलू - Chatpate Aloo

चटपटे आलू
आलू उबले मैश किए                        6
हींग                                                 1 चुटकी
राई                                              2 चुटकी
जीरा                                           १/२ टी स्पून
प्याज चौकोर कटी                         1
टमाटर                                           1 कटा महीन
अनारदाना पाउडर                           1 टी स्पून
तेल                                              2 टी स्पून

हरी चटनी

हरी धनिया                    १/2 कप
पुदीना                           १/२ कप
पालक                          4 पत्ते
नीम्बू रस                    1 टी स्पून
नमक                        स्वादानुसार
सभी चीज़ो को थोड़ा पानी डालकर पीस ले बॉल में निकाले

पैन  में तेल डालकर हींग, राई, जीरा, प्याज, टमाटर, अनारदाना पाउडर और थोड़ा नमक  डालकर चलाये । आलू भरता डाले मिलाये ।बोल में निकाले।  ऊपर से हरी चटनी डालकर सर्व करे।

हरी धनिया के आलू - Hari Dhaniya Ke Aaloo

हरी धनिया के आलू

आलू उबले छिले                     1/2 के जी
हरी धनिया कटी                       2 कप
हरा मिर्च                                   2
पालक                                    2 पत्ते
दही                                       2 बड़ा चम्मच
नमक                                 स्वादानुसार
लाल मिर्च                           स्वादानुसार
भुना जीरा  पिसा                   1 टी स्पून
नीम्बू बड़ा                             1

आलू को छील ले।  1 आलू के चार गोल काट ले हरी धनिया, हरा मिर्च, पालक को पीस ले। 

 दही को फेट कर उसमे धनिया वाला मिक्स मिला ले।  फिर नमक, मिर्च पिसा, भुना जीरा, नीम्बू का रस डालकर मिला ले । इसमें कटा आलू मिलाए और सर्व करे ।