चीज़ी पोटैटो बोल्स - Cheesy Potato Balls

चीज़ी पोटैटो बोल्स

आलू उबले मैश                               5
उबला कॉर्न                                     १/२ कप
चीज  ग्रेटेड                                     4   स्पून
चिल्ली फ्लेक्स                             १/२ टी स्पून
कालीमिर्च पिसी                               2 चुटकी
चीज क्यूब                                       2
नमक                                           स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्स                                    १/२ कप
तेल                                          तलने के लिए
सफ़ेद  सॉस के लिए
बटर                         4 टी स्पून
मैदा                           2 टी स्पून
ठंडा दूध                       १/२कप

सफ़ेद सॉस बनाने के लिए पैन मे बटर डालकर मैदा डालकर भूने। गुलाबी न हो सफ़ेद रहे तभी गैस बंद कर दे ।
ठंडा दूध डालकर मिळा ले, फिर गैस ओन  करे और थोड़ा गाढ़ा  करे।  सॉस की तरह हो जाय बॉल में निकाल  ले।

चीज़ क्यूब के  पीस काट ले । अब सफ़ेद सॉस मे आलू, कॉर्न, चिली फ्लेक्स ,कालीमिर्च ,नमक, ग्रेटेड चीज डालकर मिळा ले और उसके बोल बना ले।

बोल के अंदर क्यूब के पीस रखे गोल करके फ्रिज में १५ मिनट के लिए रख दे ।  मैदा  का पतला  घोल बना ले ।

एक प्लेट में ब्रेड क्रम्स  रख ले अब बोल निकाल कर मैदे के घोल में डिप करे और ब्रेड क्रम्स में लपेटे और मध्यम आंच पर डीप फ्राई करे और हरी चटनी के साथ सर्व करे ।     

चिकन बर्गर पैटी विथ ओट्स - Chicken burger patty with oats

चिकन बर्गर पैटी विथ ओट्स 

चिकेन कीमा                                            200 ग्राम 

ओट्स                                                   1 कप 

पत्ता गोभी ग्रेटेड                                      2 टेबल स्पून 

गाजर ग्रेटेड                                            1 टेबल स्पून 

नमक                                                   स्वादानुसार 

अदरक लहसुनपेस्ट                              1 टेबल स्पून 

मिक्स हर्ब                                           1 टी स्पून 

हरी धनिया कटी                                    1 टेबल स्पून 

हरी मिर्च लाती                                      4 

एग                                                       1 सफ़ेद वाला पार्ट 

तेल                                                    शैलो फ्राई के लिए 

बन्स                                              6 

बन्स में लगाने वाली सॉस 

दही गाढा                                    1 कप 

टोमेटो सॉस                               2 टेबल स्पून 

सलाद पत्ता                                 6 

प्याज रिंग                                6 

टमाटर स्लाइस                         6 

कीमा में ओट्स ,पत्ता गोभी ,गाजर ,नमक ,हरी धनिया ,हरी मिर्च ,मिक्स हर्ब, एक अंडे का सफ़ेद वाला पार्ट डालकर मिला ले पैटी का शेप दे और शैलो फ्राई करे 

दही में टॉमेटो सॉस मिलाकर बंद को काटकर अंदर सॉस दोनों तरफ लगाले फिर सलाद पत्ता प्याज टमाटर के रिंग रखकर पैटी रक्खे ऊपर भी सलाद पत्ता वगैरह रखकर बंद को ढके और सर्व करे 

   

चिकन मेरीनेट फ्राई - Chicken Marinate fry

चिकन मेरीनेट फ्राई

चिकन                                      १/२ के जी
मेरीनेट के लिए
लहसुन                                    8 कली
अदरक ग्रेटेड                             1  स्पून
हरी मिर्च                                  5
कालीमिर्च                              टी स्पून
दालचीनी                             1 छोटा टुकड़ा
जीरा                                    1टी  स्पून
लौंग                                   4
पॉपी सीड                            1 टी  स्पून
तेल                                  1 टेबल स्पून
नमक                               स्वादानुसार
तेल                                 शैलोफ्राई के लिए
नीम्बू                                १/२ टी स्पून

सभी मेरिनेट के मसाले मिक्सी में पीस ले ।

 चिकेन के पतले पीस काट ले और पिसे मसाले में मेरिनेट करेऔर 1 घंटे के लिए रख दे । अब ग्रिल पैन या नॉन स्टिक पैन  में तेल डालकर शैलो फ्राई करे जब पक जाय क्रिस्प हल्का सा हो जाय तब सर्व करे । 

फ्रोजेन फ्रेंच फ्राई - Frozen French Fry

फ्रोजेन फ्रेंच फ्राई

आलू                                      2 मध्यम
सिरका                                १  टी स्पून
शककर                                १/२ टी स्पून
मैदा                                 2  स्पून
नमक                              स्वादानुसार
कालीमिर्च                     चुटकी भर
तेल                             डीप फ्राई के लिए
ज़िप लॉक बैग          

आलू को छील कर फ्रेंच फ्राई शेप में काट ले।  2 गिलास पानी में सिरका शककर  डालकर कटे  आलू डाल दे ।आधा घंटे के लिए फिर 2 गिलास पानी खौलाएं । उसमे आलू डाल दे । २ या ३ मिनट के लिए अब आलू को एक बड़े कपडे में  छान ले । उसमे  मैदा छिड़क दे और कपडे को हिलाये ताकि आलू में हलकी मैदे की लेयर लग जाय । आलू को ठंडा कर  के ज़िप लॉक बैग में रखे और फ्रीज कर  दे । जब सर्व करना हो तब  तेल में मध्यम आंच पर डीप फ्राई  करे।  नमक काली मिर्च छिड़के और सर्व करे । 

दही बेसन मसाला पनीर - Dahi Besan Masala Paneer

दही बेसन मसाला पनीर

पनीर                            200 ग्राम
दही                             2 टेबल स्पून
क्रीम                              1 टेबल स्पून
बेसन                            1  टी स्पून
लालमिर्च पाउडर          2 चुटकी
नमक                        स्वादानुसार
चाट मसाला               1 टी स्पून

पनीर के बड़े चौकोर  स्लाइस थोड़ा मोटे काट ले।

दही में क्रीम फेट ले, उसमे बेसन, लाल मिर्च, नमक डालकर मिला ले ।  पनीर स्लाइस में लपेट दे।  5  मिनट के लिए  फिर नॉनस्टिक पैन  में तेल डालकर शैलो  फ्राई कर ले।  चौकोर क्यूब में काटे उस पर नीबू और चाट मसाला डालकर सर्व करे। 

राजमा कबाब - Rajma kabab

राजमा कबाब
राजमा                                       1 कप
भुना चना पाउडर                       1 टेबल स्पून
ब्रॉउन प्याज का पेस्ट                1 टी स्पून
प्याज चौकोर कटी                     1 टेबल स्पून
अदरक ग्रेटेड                             1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी                          स्वादानुसार
हरी धनिया कटी                    1 टेबल स्पून
नमक                               स्वादानुसार
पीसी मिर्च                         स्वादानुसार
गरम मसाला पिसा            चौथाई टी स्पून
तेल                                   शैलो फ्राई के लिए
प्याज के रिंग                   6

राजमा को भिगो  कर उबाल ले और पीस ले । उसमे चना पाउडर,  ब्रॉउन प्याज का पेस्ट, कटी प्याज , अदरक ग्रेटेड, हरी मिर्च, हरी धनिया, नमक, मिर्च पीसी, गरम मसाला डालकर मिलाले और टिक्की बनाकर   सेंक ले । प्याज के रिंग के साथ सर्व करे ।        

अरवी की टिक्की व्रत के लिए - Arvi ki tikki vrat ke liye

अरवी की टिक्की व्रत के लिए

अरवी                             १/२ के जी
सिघाड़े का आटा            2 टेबल स्पून
सेंधा  नमक                 स्वादानुसार
अजवाइन                     2 चुटकी
गरम मसाला                १/२टी स्पून
अदरक ग्रेटेड                 1  टी स्पून
हरी धनिया                  १/२ कप
हरी मिर्च कटी             3
नीम्बू का रस             1  स्पून
तेल                             शैलो फ्राई के लिए

अरवी उबालकर, छीलकर  ग्रेट कर ले । उसमे सब चीज़े मिला कर टिक्की बना ले और धीमी आंच पर शै लो फ्राई कर ले और हरी चटनी के साथ सर्व करे।

चॉकलेट कप केक - Chocolate cup cake

चॉकलेट कप केक

कोकोपाउडर                          १ कप
मैदा                                      2 कप
खाने का सोडा                       1 टी स्पून
बेकिंग सोडा                          1  स्पून
बटर या री फाइंड                   1 कप
बूरा  शककर                        डेढ़ कप
एग                                   3
दूध                                   १/२ ग्लास

मैदा, कोको पाउडर, सोडा, बेकिंग सोडा को एक साथ छान ले \ अलग बोल में बटर ,शककर को व्हिप करे और फिर उसमे एग डालकर व्हिप करे \जब फ्लफी  हो जाय तब उसमे मैदा को और दूध को तीन बार में डालकर मिळा ले \ धीरे धीरे   जब मिल जाय तब सिलिकॉन कप में तेल लगाये और मैदा छिड़क दे \अब केक मिक्स को पौन कप भरे ऊपर २- २ काजू रख दे और १० मिनट या १२ मिनट के लिए बेक  करे और सर्व करे  \

आलू की टिक्की फ्रोजेन - Aaaloo ki tikki frozen

आलू की टिक्की फ्रोजेन

आलू उबले मैश                         6
तेल                                         शैलो फ्राई के लिए
जीरा                                       1  स्पून
अदरक ग्रेटेड                            1 टी स्पून
कटी हरी मिर्च                           1  टी स्पून
बेसन गुलाबी भुना                    2 टेबल स्पून
नमक                                     स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर                     १/२ स्पून

भरने के लिए

हरी मटर                                १/२ कप
हरी मिर्च कटी                                १/२ टी स्पून
नमक                                      स्वादानुसार
पीसी खटाई                          चौथाई टी स्पून

मैश आलू को जीरा से बघार लगाकर बोल में निकाल ले । उसमे बाकी चीज़े मिळा ले । अब अधकुटी मटर को छौक दे । उसमे नमक, हरी मिर्च, पीसी खटाई मिलकर सुखा ले।  उस को आलू के मिक्स के गोले में भरकर टिक्की बना कर जिपलाक या प्लास्टिक बैग में रखकर फ्रीजर में रख दे । जब बनाना हो तो निकाले और धीमी आंच पर डीप फ्राई या शैलो  फ्राई करे और सर्व करे चटनी के साथ।

चिकेन पार्सल- Chicken Parcel

चिकेन पार्सल

बोनलेस चिकेन उबला                   1 बाउल
ब्रेड स्लाइस                                 4
प्याज चौकोर कटी                      1 मीडियम
अदरक लहसुन पेस्ट                    1  स्पून
नमक                                       स्वादानुसार
कालीमिर्च                              १/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी                          1  स्पून
हरी धनिया कटी                         2 टेबल स्पून
तेल                                     डीप फ्राई के लिए
हरी चटनी                        1 टेबल स्पून
प्याज के रिंग                   5 , 6

पैन में तेल 1 टेबल डालकर प्याज डालकर गुलाबी करे।  फिर अदरक, लहसुन पेस्ट डालकर थोड़ा चलाये।  उबला चिकेन डाले, उसमे नमक काली मिर्च, हरी मिर्च डालकर थोड़ा भूने । हरी धनिया डालकर बाउल में निकाले । अब स्लाइस को हल्का भिगोये।  उसमे चिकेन रखकर हल्का दबाते हुए रोल की तरह बनाये और डीप फ्राई करे । पार्सल को बीच से काटे ।  प्याज के रिंग और हरी चटनी के साथ सर्व करे।

ब्रोकली पैंटी- Broccoli pattee

ब्रोकली पैंटी

ब्रोकली ग्रेटेड                            २ कप
नमक                                    स्वादानुसार
मिक्स हर्ब                              चौथाई टी स्पून
पिसी लाल मिर्च                     २ चुटकी
कालीमिर्च                             २ चुटकी
कॉर्न फ़्लोर                           २ टी स्पून
ब्रेड क्रम्स                          २ टेबल स्पून
तेल                                शैलो फ्राई के लिए

डिप
दही                              1 कप
भुना जीरा                    २ चुटकी
नीम्बू रस                    १ टी स्पून
शहद                          1 टी स्पून
पुदीना                        १/२ कप
कला नमक                 स्वादानुसार

गाढ़े  दही को फेटे, उसमे पुदीना पीसकर मिलाये । बाकी सभी चीज़ मिळा ले और पैंटी को  इस डिप के साथ सर्व करे।

ग्रेटेड ब्रोकली में सब चीज़ मिळा ले और पैंटी का शेप दे और शैलो फ्राई करे डिप  के साथ सर्व करे । 

पीनट बटर फ़ज - Peanut Butter Fudge

पीनट बटर फ़ज

पीनट बटर                 2 टेबल स्पून
नमकीन बटर              2  स्पून
आइसिंग सुगर            2 टी स्पून
रोस्टेड पीनट  दरदरी                      1 टी स्पून

पैन में पीनट बटर और नमकीन बटर को मेल्ट करे । जब मेल्ट हो जाय तब आइसिंग सुगर डाले  और मिलाये।  जब गूँधे आटे की तरह हो जाय तब एक बटर लगे  बोल में फैला दे और हाथ से बराबर प्रेस कर दे या किसी शेप वाले  सिलिकॉन ट्रे में जमा दे।  1 घंटे के लिए फ्रिज में रक्खे और सर्व करे । 

क्रिस्पी पोटैटो बर्गर - Crispy potato burger

क्रिस्पी पोटैटो बर्गर

कच्चे आलू                                        4
प्याज                                                1
नमक                                                स्वादानुसार
एग                                                  1
मैदा                                                1  स्पून
तेल                                                 शैलो फ्राई के लिए
बन्स                                              4

आलू को ग्रेट कर ले । प्याज को लम्बा काट ले और खोला ले ।  दोनों को बोल   में रख दे।  मिला  ले । 

उसमे नमक मैदा एग मिळा ले और पैन में  तेल 1 टी स्पून डाले और टिक्की से थोड़ा बड़ा बन  की शेप का फैलाये । 

जब गुलाबी हो जाय पलट दे ।  एक  टी स्पून तेल डाले । गुलाबी होने  तक पकाये । आंच धीमी  करके  पकाये । बन  को बीच से  काटकर  सेक ले।  उसके बीच में कटलेट रखे और  हरी चटनी  रखकर सर्व करे।

रोल समोसा बेक्ड - Roll Samosa Baked

रोल समोसा बेक्ड

मैदा                                  1 कप
घी                                     1 बड़ा टी स्पून
नमक                                 स्वादानुसार
अजवाइन                           2 चुटकी
पीसी कालीमिर्च                 2 चुटकी
चिली सॉस                       1 टी स्पून
आलू मटर का भरावन      2 टेबल स्पून

मैदा में घी नमक डालकर मिळाले।  उसमे अजवाइन काली मिर्च मिलाये और मुलायम आटा  गूंध ले ।

 पतली बड़ी रोटी बेले,  उसमे सॉस फैला दे फिर भरावन फैला दे और रोल कर ले। 
10 मिनट रक्खे फिर 1इंच  के पीस काट ले ।

बेकिंग ट्रे में घी लगाकर सारे पीस रखदे और 10 से 15 मिनट बेक करे और सर्व करे।

सोया टिक्की - Soya tikki

सोया टिक्की

सोया कीमा                                     1 कप
नारियल सूखा ग्रेटेड                        १/२
आलू उबला                                       2
अदरक ग्रेटेड                                  2 बड़ा टी स्पून
लहसुन क्रश                                  1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी                                2
करी पत्ता                                      10
पिसी मिर्च                                   1  स्पून
हल्दी                                           1  स्पून
गरम मसाला                                 १/2  स्पून
धनिया                                      1  टी स्पून
तेल                                           शैलो  फ्राई के लिए
हरी धनिया कटी                        १/२ कप
नमक                                      स्वादानुसार
कॉर्न फ्लोर                               4  स्पून
ब्रेड क्रम्स                                1 कप

कढ़ाई में तेल डालकर लहसुन डालकर अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, सोया कीमा गरम पानी में डालकर छाना हुआ डाले |  चलाये मिलाये फिर हल्दी, धनिया, मिर्च गरम मसाला  डाले, मिलाये | गरी का लच्छा डाले, चलाये फिर उबला आलू ग्रेट कर के डाले | हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाकर टिक्की बना ले | अब कॉर्न फ्लोर का घोल बनाकर उसमे डिप  करे  और ब्रेड क्रम्स में लपेटे और शैलो फ्राई करे क्रिस्प होने पर हरी चटनी के साथ सर्व करे|

बेक्ड आलू पेस्टो सॉस साथ - Baked Potato with Pesto Sauce

बेक्ड आलू पेस्टो सॉस साथ

मध्यम आलू                         4
पालक                                १/२ कप
ग्रेटेड चीज़                          2 क्यूब

पेस्टो सॉस
बेसिल लीव                        १/२ कप
चीज़                                 1 क्यूब
लहसुन कली                    4
नमक                           स्वादानुसार
कालीमिर्च                   1 चुटकी

सॉस की सब चीज़े मिक्सी में पीस ले । सॉस बन गयी ।

आलू को अधपका उबाल ले । स्कूप कर  के होल बना ले । अब अंदर के आलू को मैश कर ले।  उसमे पालक और  पेस्टो सॉस मिळा ले और आलू के होल में भर दे।  ऊपर चीज़ ग्रेट करे । 15 मिनट के लिए बेक करे और सर्व करे।

पनीर फिंगर - Paneer finger

पनीर फिंगर

ब्रेड स्लाइस                                 2
पनीर ग्रेटेड                               1 कप
हरीमिर्च कटी                            १/२  स्पून
नमक                                     स्वादानुसार 
शिमला मिर्च कटी                      1 टी स्पून
हरी प्याज                               चौकोर कटी
पीसी कालीमिर्च                   2 चुटकी
टोमेटो सॉस                         2 टी स्पून
चीज़ स्प्रेड                           2  स्पून
चीज़ क्यूब                           2 ग्रेटेड

ग्रेटेड पनीर में हरी और सफ़ेद दोनों  प्याज कटी,  हरी मिर्च, शिमला मिर्च, नमक, कालीमिर्च मिळा ले । 

अब दोनों स्लाइस को एक तरफ सेंक ले । उसमे बिना सिकी तरफ चीज़ स्प्रेड लगा दे । फिर टोमेटो सॉस लगा दे । उसके बाद पनीर मिक्स हल्का दबा कर रखदे । ऊपर चीज़ ग्रेट कर दे और 10 मिनट के लिए बेक करे । जब चीज़ गलने लगे तब निकाले और फिंगर शेप में तीन पीस लम्बी काटे और चाय के साथ सर्व करे  ।                   

फ्रेंच फ्राइज - French Fries

फ्रेंच फ्राइज

आलू बड़े                               4
नमक                                  स्वादानुसार
कालीमिर्च पिसी                 चौथाई टी स्पून
तेल                                   तलने के लिए
                         
आलू छीले उसके लम्बे मोटे  पीस उंगली के बराबर काटले|  डीप फ्राई  पैन में तेल डालकर 5 मिनट गरम करके कटे आलू  एक मुट्ठी डाले आंच धीमी तेज करके तले ब्रॉउन नहीं होने चाहिए|  उसके पहले  निकाल ले जब परोसने हो तब फिर तले और नमक कालीमिर्च बुरककर सर्व करे ।       

धुली मूंग दाल - Dhuli Moong Dal

धुली मूंग दाल

पीली मूंग दाल                           1 कप
चौकोर कटा प्याज                     1
चौकोर कटा टमाटर                   1
लाल मिर्च पिसी                        १/२ टी स्पून
हल्दी                                       १/२ टी स्पून
पानी                                        3 कप
नमक                                     स्वादानुसार

छौंक के लिए
देशी घी                              2 टी स्पून
सरसो                                1 टी स्पून
जीरा                                 1 टी स्पून
हींग                                   चौथाई टी स्पून
कटी हरी मिर्च                   1
खड़ी लाल मिर्च                  1
कटा लहसुन                     1 टी स्पून
गरम मसाला                    १/२टी स्पून
हरी धनिया की पत्ती               गार्निश के लिए

मूंग दाल को 2 घंटा भिगो कर पानी डालकर छौंक की चीजे छोड़कर बाकी  सब चीजे डालकर  3 सीटी लगा दे। प्रेशर होने के बाद दाल को बाउल में निकाले और छो कनी में घी डालकर सरसो जीरा, हींग, हरी मिर्च, लाल मिर्च तोड़कर लहसुन और गरम मसाला डाले।  थोड़ा चलाये और दाल में छौंक लगा दे।  हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे ।                             

उरद दाल वडा - Urad Dal Vada

उरद दाल वडा

उरद दाल                         1 कप
हींग                                1 चुटकी
नमक                             स्वादानुसार
हरी धनिया  कटी                  2 टेबल स्पून
हरी मिर्च                             2 कटी
अदरक ग्रेटेड                        1 टी स्पून
कालीमिर्च अधकुटी              1 टी स्पून
तेल                                      तलने के लिए

दाल को भिगो दे रात मे ।  सुबह पीस ले।  4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे ।  

दाल को निकाल कर  फेटे।  उसमेँ हरी धनियां, कालीमिर्च अधकुटी ड़ालकर सूज़ी 1 टी स्पून डाले।   मिला ले । फ्लैट बरे का शैप  दे कर डीप फ्राई कर ले । क्रिस्प होने तक़ तले । 

इस बड़े को सांभर मे डालकर और कोको नट क़ी चट्नी के साथ सर्व करे।