Sunday, December 23, 2018

Hari Dhaniya Chicken


हरी धनिया चिकन
चिकन.                         1kg
गाढ़ा दही                       2 कप
खड़ी धनिया.                  2 टीस्पून
काली मिर्च.                    2 टीस्पून
हरी इलायची                   6
लोंग                              10
दालचीनी                        एक टुकड़ा
प्याज दो                         चार टुकड़ों में कट
  लहसुन                         8 कली
  अदरक                         एक टुकड़ा
हरी धनिया                      2 कप कटी
तेल-                              2 कप
नमक                            स्वादानुसार

चिकन में तेल एक कप, नमक, हल्दी डालकर मरिनाटे कर ले |

खड़े गरम मसालों को गुलाबी होने तक भून लें | दरदरा पीस लें|

पैन में तेल डालकर प्याज ,अदरक, लहसुन और धनिया डालकर थोड़ा चलाएं , इसे भी  मसाले में पीस लें | बोल में निकाल कर उसमें दही मिलाएं|

इस मिश्रण को  चिकन में मिला ले |

अब एक गहरे पैन में तेल डाले | उसमें में  4 हरी इलायची और किशमिश डालकर चलाएं|  8 किशमिश  डालें और थोड़ा चलाएं|  फिर चिकन डाल दें चिकन को थोड़ा चलाएं और ढक दें पकने के लिए रख दें | जब चिकना ऊपर आ जाए तो चिकन  सर्व करें| 

Saturday, December 22, 2018

Capsicum cheese sandwich - चीज कैप्सिकम सेंडविच

चीज कैप्सिकम सेंडविच

मीडियम साइज कैप्सिकम     - 1  कटी महीन चौकोर
ब्रेड स्लाइस   - 4
चिली सॉस  - 1 tbsp
टोमेटो सॉस  - 1 tbsp
हरी धनिया कटी  - 1 tbsp
हरा मिर्च  - 1  कटी
चाट मसाला  - 1 tsp
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च पिसी  - 2चुटकी
बटर - 1 टी स्पून

कैप्सिकम, हरा मिर्चा, धनिया एक  में मिला ले |

उसमें नमक, कालीमिर्च, चाट मसाला, मिला दे|

दो स्लाइस में चिली सॉस लगा दे और दो स्लाइस में  टोमेटो सॉस लगा दे|

चिली सॉस लगे स्लाइस में चीज काट कर रख दें और कैप्सिकम वाला मिक्सचर फैला दें |

चीज के ऊपर टोमेटो सॉस लगाकर स्लाइस रख दें | अब दोनों स्लाइस के ऊपर बटर लगाकर ग्रिल पैन में ग्रिल कर ले | दो-तीन मिनट के लिए उसे ढक दें | दूसरी तरफ पलट कर भी ऐसा ही करें निकालें और सर्व करें| 

Sunday, December 16, 2018

Paneer tikka

पनीर टिक्का
पनीर                  200 ग्राम चौकोर मोटे टुकड़े में कटी
शिमला मिर्च         चौकोर टुकड़ों में कटी
टमाटर                दो  क्यूब में कटी चौकोर
प्याज                 2चौकोर टुकड़ों में  कट्टी
प्याज खोलकर चौकोर क्यूब में कटी
दही                  2 टेबलस्पून  छना हुआ
लेमन               1 टेबलस्पून जूस
चाट मसाला.     2 टीस्पून
खटाई             1 टी स्पून
अदरक लहसुन पेस्ट  2 टीस्पून
पिसी धनिया ेे  1टी स्पून
पिसा मिर्चा      चौथाई टीस्पून
गरम मसाला    1 टी स्पून
नमक.           स्वाद अनुसार
 Oil             शैलो फ्राई के लिए
दही में नींबू का रस और सारे मसाले मिला ले शिमला मिर्च के क्यूब प्याज के क्यूब टमाटर के क्यूब दही में मिला लें    पनीर के क्यूब भी लपेट दें आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें 10 15   टूथपिक पानी में भिगो  दें अब  टूथ पिक में शिमला मिर्च प्याज टमाटर के क्यूब लगाकर फिर पनीर लगा दे और ग्रिल पैन में तेल डालकर सारी टूथपिक पनीर वाली शैलो फ्राई कर ले गुलाबी होने तक ऊपर से चाट मसाला स्प्रिंकल कर दें सर्व करें

Saturday, December 15, 2018

Onion cheese pakoda

प्याज चीज पकोड़ा
  प्याज         एक कप कट
बेसन.         1 कप
नमक.          स्वादानुसारन
चीज            8 क्यूब कटे
मिर्च.           थोड़ी सी
हरी धनिया.    कटी 1 टीस्पून
तेल.            तलने के लिए
एक बाउल में बेसन डालें उसमें कटी प्याज डालें नमक मिर्च हरी धनिया डाल दे और मिला ले चीज के छोटे-छोटे क्यों काट लें अब प्याज वाले मिक्सचर में पानी डाल कर मिला लें मिक्सचर में 1 टीस्पून तेल डालें और मिला लें मिक्सचर की पकौड़ी हाथ से बनाए उसके बीच में चीज q1 रखकर डीप फ्राई कर लें और सास के साथ सर्व करें

Friday, October 26, 2018

Pizza base banana - पिज़्ज़ा बेस बनाना

  पिज़्ज़ा बेस बनाना 

  मैदा.                      सवा दो कप
  ईस्ट.                       सवा दो चम्मच
शक्कर.                     1 टी स्पून
पानी गुनगुना.              तीन चौथाई कप
ऑलिव ऑयल.            1 टेबल स्पून
नमक.                        आधा टीस्पून

गुनगुने पानी में ईस्ट और शक्कर  मिला ले|  जब ईस्ट  फूल जाए तब उसमें ऑयल डालें |

अब उसमें आटा डालकर गूंध ले | 10-15 मिनट तक एयर टाइट कंटेनर में आटा रखें |  आटे के ऊपर  तेल लगा कर रखें |

डेढ़ घंटे के लिए इसकी चार लोई बना ले | थोड़ा मोटा बेल|

बेक करें 10 मिनट तक | 

Saturday, September 22, 2018

Chicken tangdi kabab


चिकन टंगड़ी कबाब

चिकन लेग             5
हल्दी.                    चौथाई चम्मच
लाल मिर्च.              आधा चम्मच
धनिया.                  आधा चम्मच
नींबू रस                  एक चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट.   एक चम्मच
पुदीना पेस्ट.               आधा चम्मच
दही.                         1 टेबल स्पून
मस्टर्ड ऑयल.              डेढ़ टेबल स्पून
चाट मसाला.               1 टी स्पून
काली मिर्च पिसी.         आधा टीस्पून
चिकन लेग में छोटे-छोटे कट लगा दे दही में सब मसाले डालकर और नमक डालकर मिला ले अब दही वाला मिक्सर चिकन लेग मे रब करके 2 घंटे के लिए रख दें नॉन स्टिक पैन में सभी टांगे थोड़ा तेल डालकर बिछा दे 10:10 मिनट के लिए दोनों तरफ पलटकर गुलाबी कर ले अब धीमी आंच पर  10 मिनट के लिए ढककर लाल करें 

Wednesday, September 5, 2018

Mirchi bhajiya - Mirchi bhajiya

Mirchi bhajiya

मिर्ची भजिया

हरी मोटी मिर्ची                  - 8
चावल का आटा                 -1 टेबल स्पून
मिर्ची                                  - एक चुटकी
अजवाइन                           - एक चुटकी
हींग                                   - एक चुटकी
बेकिंग पाउडर                    -1/4 tsp
तेल तलने के लिए
नमक स्वादानुसार

मिर्ची में बीच से फाड़ दें | बेसन का घोल बनाएं सभी चीजें डालकर घोल में 1 टी स्पून तेल डाल दें और मिला ले| 

कढ़ाई में तेल गर्म करें |  मिर्ची को बेसन में लपेटे और डीप फ्राई करें | 

प्याज के रिंग और टमाटर सॉस के साथ सर्व करें|

Tomato sauce - टोमेटो सॉस

टोमेटो सॉस
टमाटर.           आधा किलो
लहसुन            8
नमक.             स्वादानुसार
काली  मिर्ची -         दो चुटकी
शक्कर           आधा कप
  विनेगर.          चौथाई कप

टमाटर में लहसुन डालकर उबाल लें|

फिर  छलनी से छान लें|

पैन में टमाटर की प्यूरी डाल दें | उसमें नमक  शक्कर  विनेगर मिर्ची डालकर पका लें  | सास की तरह  गाढ़ा कर ले और सर्व करें| 

Monday, August 27, 2018

Egg potato roll - अंडा पोटैटो रोल

अंडा पोटैटो रोल

उबले अंडे.    -   2
उबले आलू   -  4
चावल का आटा   - 1 टेबल स्पून
बेकिंग पाउडर एक - 1/4 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
ब्रेड क्रम्स - 1  कप
हरा मिर्चा कटर - 1 चम्मच
हरी धनिया कटी - 1 टेबल स्पून
तेल तलने के लिए
चाट मसाला - 1/2 चम्मच

उबले अंडे छीलकर 4 पीस में काट लें | 

आलू छील कर पीस लें, उसमें तेल और ब्रेड क्रम्स को छोड़कर सभी चीजें मिला लें | 

आलू को कोई भी शेप देकर उसके अंदर अंडा अंदर रखकर रोल बना ले और ब्रेड क्रम्स में लपेटे| 

इन रोल्स  को डीप फ्राई कर ले और टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Wednesday, August 8, 2018

Sooji lauki cutlets

सूजी लौकी कटलेट

सूजी                  एक कप
लौकी                  आधा कप
नमक.                 स्वादानुसार
हरी मिर्च कटी        दो
हरी धनिया कटी     आधा कप
अदरक ग्रेटेड.        1 टी स्पून
गरम मसाला पिसा    आधा टीस्पून
तेल.                       तलने के लिए

अब लौकी को ग्रेट करके हल्का उबालें|
सूजी में सभी ऊपर की चीजें डालकर मिलाकर कटलेट का शेप दें और डीप फ्राई कर ले|

 चाहे तो थोड़ा घी डालकर टिक्की की तरह फ्राई भी कर सकते हैं और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें|

Sunday, August 5, 2018

Egg Paratha - एग पराठा

एग पराठा

   आटा.                  एक कप
  अंडा                      एक    
प्याज चौकोर कटी.       1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी.            थोड़ी सी
हरी धनिया कटी          1 टी स्पून
नमक                        स्वादानुसार
तेल                           2 टेबल स्पून

 अंडा में प्याज हरी धनिया हरा मिर्चा नमक डालकर  मिला लें |

आटे की लोई बनाएं | गोल रोटी बेल ले | रोटी को रोल कर ले | गोल घुमा कर  लोई  बना ले | उसकी गोल पराठा   बेल ले|

पैन में पराठा डालें | उसके ऊपर थोड़ा अंडा डालकर फैलाएं | फिर पलट ले |  घी लगा दे दूसरी तरफ भी| 

अंडा फैलाएं और पलट दे | जब दोनों तरफ पक जाए तब सर्व करें| 

Besan sooji chilla

  बेसन सूजी चिल्ला

बेसन.                       एक कप
सूजी.                       एक कप 
दही                  एक कप      
हरी धनिया कटी        आधा कप
हरी मिर्च कटी      1  टी स्पून
अदरक कटी              आधा टीस्पून
प्याज                        1 टी स्पून छोटा चौकोर  कट्टा
 नमक                      स्वादानुसार
तेल                          सैलो फ्राई के लिए


दही में दो कप पानी डालकर   मिला लें|  उसमें सूजी बेसन मिला लें|और बाकी सब चीजें मिला ले |

तेल को छोड़कर पैन में घी लगाएं | फिर घोल को फैलाएं | उसको पलट दें|  फिर निकालें हरी चटनी और साहस के साथ सर्व करें| 

Thursday, August 2, 2018

Pasta tip - टिप पास्ता के लिए

टिप पास्ता के लिए

पास्ता को बॉईल करने जो पानी छानने में निकलता है, उसको पास्ता के  सास में मिला ले तो पास्ता ज्यादा टेस्टी बनेगा|

Aloo ki tikki

आलू की टिक्की

आलू    उबले
हरी मिर्च.         कट्टी
नमक.             स्वादानुसार
  अदरक कटी.    1 टी स्पून
हरी धनिया कटी. 
कॉर्न फ्लोर.          2 टीस्पून
काली मिर्च  

आलू को उबाल कर पील कर ले|
आलू को ग्रेट करें  उसमें सभी चीजें मिला लें|
टिक्की बनाकर काम आयल में फ्राई कर लें और मीठी चटनी दही के साथ सर्व करें|

Wednesday, August 1, 2018

Imli ki chutni with anardana -इमली की चटनी अनारदाना के साथ्

इमली की चटनी अनारदाना के साथ्

आनार्दाना  जूस       १ कप
चोप्प अद्रक्।               १ चम्मच्च
ईमली पेस्ट             १ चम्मच्च
आनार्दाना              १ बड़ा चम्मच्च
भुना जीरा।         १/२ चम्मच्च
नमक                  स्वादनुसार
कालीमिर्च पीसी १/२ चम्मछ


आनार्दाना के जूस को आधा होने तक पकाये|
इसमें इमली पेस्ट डाले ,कटी अदरक,अनारदाना भुना, जीरा, मिर्च पावडर, नमक, गरम मसाला पाउडर डालकर मिला ले | २ या ३ मिनट पकाये धीमी आंच पे और सर्व करे |

Wednesday, April 11, 2018

Palak Kofta - पालक कोफ्ता

पालक कोफ्ता

पालक के पत्ते                 एक गुच्छा
प्याज कटी                      आधी
अदरक.                            एक टुकड़ा
लहसुन                                 4  कली
हरी मिर्च.                          4
 उबले आलू का भर्ता            एक कप
पनीर.                               एक कप
बेसन                                 एक कप
नमक.                                स्वादानुसार
गरम मसाला                      1  चम्मच
कॉर्न फ्लोर                          आधा कप
टमाटर प्यूरी                          एक कप
काजू पेस्ट.                           1 टी स्पू
तेल.                                    तलने के लिए
हल्दी                                  1 टी स्पून
धनिया                                3 टी स्पून
मिर्ची                                   आधा टीस्पून


प्याज,अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट बना लें और अलग रख ले |

अब पालक की प्यूरी एक कप बना लें, उसमें आलू का भर्ता, बेसन, पनीर, नमक, गरम मसाला डालकर गोली बना लें और उसे डीप फ्राई कर लें |

अब एक कुकर में तेल एक चमचा डालें और उसमें जीरा, खड़े गरम मसालों की बघार लगा कर लहसुन वाला पेस्ट डाल दें|  हल्दी, धनिया, मिर्चा, नमक, टमाटर प्यूरी डालकर आधा कप पानी डालें और उसे चिकना अलग होने तक भून लें|

काजू पेस्ट डालें, थोड़ा चलाएं |

फिर उसमें एक कप पानी डालकर एक उबाल लगने पर गोली फ्राई डाल दें और दो-तीन मिनट पकाएं और सर्व करें|


Tuesday, March 20, 2018

Instant Idli _ इंस्टेंट इडली

इंस्टेंट इडली
फ्रेश ब्रेड क्रम्स.                एक कप
इडली रवा                       एक कप
दही                               एक कप
पानी                              आधा कप
ईनो साल्ट.                      1 टी स्पून

दही, रवा, ब्रेड क्रम्स मैं आधा कप पानी डालकर मिला लें|

 फिर आधा घंटा रखें|

 आधा घंटा रखने के बाद उसमें डेढ़ कप पानी मिलाकर इडली स्टैंड में इडली मिक्स को भर दे |

जब पक  जाए तब इडली सर्व करें कोकोनट चटनी के साथ|

Saturday, March 10, 2018

Hare chole cutlet

हरे छोला कटलेट

उबला छोला          एक कप
पालक प्यूरी           एक कप
लहसुन.                4 कली
अदरक ग्रेटेड.         1 टी स्पून
नमक.                   स्वादानुसार
गरम मसाला            आधा टीस्पून
चाट मसाला             आधा टीस्पून
ब्रेड क्रम्स.               एक कप
तेल.                       सैलोफ्राई के लिए

पालक उबाल करके पानी हटा दें और उसे पीस ले

उसमें छोला, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला, चाट मसाला, डालकर पीस लें

उसमें ब्रेड क्रम्स मिला लें और टिक्की का शेप दें

 उसे सैलो फ्राई करें और हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें

Monday, February 26, 2018

Cheese balls - चीज बाल्स

चीज बाल्स

मैदा एक कप
शहद 2 टीस्पून
मक्खन 2 टी स्पून
चीज क्यूब दो
ईस्ट 4 टी स्पून
तेल 1 टी स्पून

एक कप गरम पानी में ईस्ट डाल दें|  मैदा में मक्खन पिघलाकर डालें |

शहद डालें | अब मैदा को ईस्ट वाले पानी से गूंध ले |

चीज क्यूब को 8 टुकड़ों में काट लें | मैदा की 8 लोई बना ले | उसके अंदर क्यूब भरकर गोले बना ले |

 गोले के ऊपर तेल लगा दे और बेक करें और सर्व करें|

Saturday, February 17, 2018

Besan ka idli dhokla - बेसन का इडली ढोकला

बेसन का इडली ढोकला

बेसन.             एक कप
सूजी              आधा कप
दही                तीन चौथाई कप
हल्दी               आधा टीस्पून
नारियल.           2 टीस्पून
नमक.             स्वादानुसार
अदरक पेस्ट.     1 टी स्पून
नींबू रस.          1 टी स्पून
हरी धनिया कटी   2 टेबल स्पून
राई                    आधा टीस्पून
करी पत्ता           7. 8 शक्कर 2 टीस्पून
ईनो साल्ट.           1 टी स्पून
तेल.                    2 टी स्पून

बेसन सूजी दही को फैट ले |

नमक, अदरक पेस्ट, नींबू रस, तेल, चीनी डालकर घोल बना ले |

10 मिनट तक रखें |

इडली स्टैंड की कटोरी में चिकना लगाकर भर दे | घोल को इस्टीमर में इडली स्टैंड रखें | 15 मिनट मीडियम आंच पर पकाएं इडली | इडली निकालकर उसमें बघार लगा दे , राई करी पत्ता से और सर्व करें|

Tuesday, February 13, 2018

Silky paneer - सिल्की पनीर


सिल्की पनीर

पनीर.                       200 ग्राम मोटे पीस लंबे कटे
जीरा                         आधा टीस्पून
अदरक लहसुन पेस्ट.    2 टीस्पून
शिमला मिर्च लंबा कटा      एक
प्याज लंबा कट्टा             1
टमाटर लंबा कटा             एक
धनिया पाउडर.            2 टीस्पून
लाल मिर्च.                   आधा टीस्पून
हल्दी                  चौथाई टीस्पून
नमक.                   स्वादानुसार
टमाटर प्यूरी              आधा कप
क्रीम                        आधा कप
गरम मसाला               चौथाई टीस्पून
हरी धनिया कटी           2 टेबल स्पून
तेल.                           1 टेबल स्पून

पैन में तेल डालकर जीरा, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर डालकर चलाएं |

अदरक लहसुन पेस्ट डालें, चलाएं|

 हल्दी, धनिया, मिर्चा डालकर चलाएं |

थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह चला ले |

फिर टमाटर प्यूरी डालें नमक डालें और चलाएं | फिर पनीर डालें चलाएं | अब क्रीम डालें गरम मसाला डालें चलाएं | फिर हरी धनिया डालकर सर्व करें|


Monday, February 5, 2018

Chana daal vada

चना दाल बड़ा

चना दाल.          आधा कप
पालक कट्टी         एक कप
अदरक ग्रेटेड.       1 टी स्पून
धनिया पाउडर.      दो चुटकी
हरी मिर्च.             हाफ टीस्पून
नमक.                स्वादानुसार
जीरा पाउडर.       हाफ टी स्पून
कसूरी मेथी          हाफ टीस्पून
लाल मिर्च.           दो चुटकी
तेल                   डीप फ्राई के लिए

चना दाल को 2 घंटा भिगोकर पीस लें |

उसमें कटी पालक ,अदरक, धनिया पाउडर ,हरी मिर्च, नमक ,जीरा पाउडर ,कसूरी मेथी, लाल मिर्च पिसी डाल कर मिला लें |

बड़ा का शेप दें फिर डीप फ्राई कर लें हरी चटनी के साथ सर्व करें|

Sunday, January 14, 2018

Paneer toast - पनीर टोस्ट

पनीर टोस्ट

ब्रेड स्लाइस.         4
पनीर.                 आधा कप
प्याज                   चौकोर कटी 1 टी स्पून
नमक.                  स्वादानुसार
पीसी लाल मिर्च      चुटकी भर
 बटर                 1 टी स्पून
चाट मसाला       आधा T स्पून

 तेल में प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक, चाट मसाला,| पनीर डालें |

हरी धनिया डालकर फ्राई करें |

इसको सैंडविच में भरे  |

ग्रिल पैन में सेक लें |

बीच से तिकोना काटे और सर्व करें|

Wednesday, January 3, 2018

Bread palak cutlet - ब्रेड पालक कटलेट

ब्रेड पालक कटलेट

ब्रेड स्लाइस.              4
चावल आटा               एक टेबल स्पून
सूजी                        1 टेबल स्पून
पालक महीन कट्टी        एक कप
नमक.                         स्वादानुसार
मिर्च.                            एक चुटकी
चाट मसाला                   आधा चम्मच
अदरक ग्रेटेड.                 1 टी स्पून
तेल.                              तलने के लिए

 ब्रेड स्लाइस को भिगोकर उसमें सारी चीजें मिला लें और कटलेट का शेप दे |

डीप फ्राई करें और सर्व करें|