धुली मूंग दाल ढोकला - Moong daal dhokla

धुली  मूंग दाल ढोकला

धुली मूंग दाल                                 पौन कप
हरी मिर्च                                         4
नमक                                            स्वादानुसार
शककर                                         १/२ टी स्पून
हींग                                             1 चुटकी
तेल                                            १/२ टी स्पून
दही                                           2 टेबल स्पून
ईनो                                         १/२ टी स्पून
हल्दी                                      १/२ १/२ टी स्पून
बघार के लिए
तेल                                     १ टेबल स्पून
राई                                   2 चुटकी
हींग                                   १ चुटकी
करी पत्ता                           7    8
गरी लच्छा                          1 टेबल स्पून
ग्रीन चटनी                       2 टेबल स्पून

दाल हरी मिर्च को पीस ले, उसमे नमक शककर हींग डालकर मिलाये| आखिर में ईनो डालकर मिलाये| जब हल्का होने लगे तब स्टीम वाले कंटेनर में  तेल लगाकर दाल को डाल दे |१० या १२ मिनट तक स्टीम करे |

 बघार के लिए तेल  छौ कनी में डालकर हींग, राई, करी पत्ता, डाले| आखिर में गरी का लच्छा डालकर ढोकले में  बघार लगाये और ढोकला काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करे|

पीले कद्दू के कबाब - Peele Kaddu Ke Kabab

पीले कद्दू के कबाब
 ओट्स                               १/२ क प
उबली चना दाल                 1 कप
अदरक ग्रेटेड                      1 टी स्पून
उबले पीले कद्दू की प्यूरी       १/२ कप
नीम्बू रस                          1 टी स्पून
हरी मिर्र्च                           3
गरम मसाला                     १/२ टी स्पून
चीज़                                   2 क्यूब
तेल                                  सेलने के लिए
नमक                             स्वादानुसार

अधपकी चना दाल ,कद्दू की प्यूरी, नीम्बू का रस, हरी मिर्च , नमक डालकर पीस ले । उसमे  ओट्स को थोड़ा रोस्ट कर ले । रोस्टेड ओट्स ग्रेटेड अदरक, थोड़ा गरम मसाला  डालकर मिळा ले।  चीज क्यूब के  4 चौकोर पीस करे टिक्की में होल बनाकर चीज का एक पीस रखकर टिक्की का शेप दे । हलके तेल में सेंक ले हरी चटनी  के साथ सर्व करे।  

नाशपाती अनार स्मूदी -Nashpati anar smoothy

नाशपाती अनार स्मूदी

नाशपाती                           1
अनार                              1
दही                               1 कप
शककर                         2 टी स्पून
आइस क्यूब्स                 8 या 10

नाशपाती के पीस काट ले । अनार से दाने निकाल  ले ।

फिर दोनों पीस ले थोड़ा पानी डालकर । छान ले। 

अब जूस, दही शककर में आइस कुबेस डालकर व्हिप कर ले और सर्व करे । 

निहारी गोश्त - Nihari gosht

निहारी गोश्त
तेल                                           3  स्पून
उबला मटन                                        200 ग्राम
कालीमिर्च                               १/2 टी स्पून
बड़ी इलाइची                            2
छोटी इलाइची                        4
तेजपत्ता                                2
फ्राई अनियन पेस्ट              3 प्याज का
फ्राई लहसुन पेस्ट              डेढ़ टी स्पून
दही                                   १/२कप
हल्दी                              १/२ स्पून
मिर्च                             १/२  टी स्पून
छोटीइलाइची  पाउडर     १/२ टी स्पून
गरम मसाला                 1  स्पून
केसर                             12 स्ट्रिंग
गुलाब जल                       थोड़ा
नमक                             स्वादानुसार
हरी धनिया                   गार्निश के लिए 

गहरे पैन  में तेल डालकर  काली मिर्च, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, तेज पत्ता डाले फिर  लहसुन पेस्ट फ्राई अनियन पेस्ट डालकर  चलाये ।

उबला  मटन डाले,  दही डाले, भूने ।

हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर, छोटी इलाइची पाउडर डाले, गरम मसाला, नमक डाले, केसर ज्यादा डाले।

डेढ़ कप पानी डालकर पकाये धीमी आंच पर।  आखिर में गुलाब जल डाले, हरी धनिया डाले और सर्व करे ।  

राजमा कबाब - Rajma kabab

राजमा कबाब
राजमा                                       1 कप
भुना चना पाउडर                       1 टेबल स्पून
ब्रॉउन प्याज का पेस्ट                1 टी स्पून
प्याज चौकोर कटी                     1 टेबल स्पून
अदरक ग्रेटेड                             1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी                          स्वादानुसार
हरी धनिया कटी                    1 टेबल स्पून
नमक                               स्वादानुसार
पीसी मिर्च                         स्वादानुसार
गरम मसाला पिसा            चौथाई टी स्पून
तेल                                   शैलो फ्राई के लिए
प्याज के रिंग                   6

राजमा को भिगो  कर उबाल ले और पीस ले । उसमे चना पाउडर,  ब्रॉउन प्याज का पेस्ट, कटी प्याज , अदरक ग्रेटेड, हरी मिर्च, हरी धनिया, नमक, मिर्च पीसी, गरम मसाला डालकर मिलाले और टिक्की बनाकर   सेंक ले । प्याज के रिंग के साथ सर्व करे ।        

ब्रोकली पालक पराठा - Broccoli Palak Paratha

ब्रोकली पालक पराठा

ग्रेटेड ब्रोकली                         १/२ कप
पालक कच्ची पिसी                 १ कप
अदरक लहसुन पेस्ट              १ टी स्पून
आटा                                      1 कप
मैदा                                      १/२ कप
बेसन                                   १/२ कप
हरी  मिर्च कटी                    1
तेल                                    सेकने के लिए

आटा, मैदा, बेसन में सब चीज़े डालकर पीसी पालक सेगूंध ले।  पानी न डाले ।  परत दार पराठे बना ले और  हरी चटनी के साथ सर्व करे । 

Falafal burger

फलाफल बर्गर

 भीगा सफ़ेद चना                       1 कप 

प्याज                                        2 

लहसुन कली                             4 

हरी धनिया                               १/२ कप 

हरा मिर्च                                 2 

गाढ़ा दही                                1 टी स्पून 

मैदा                                       1 टेबल स्पून 

स्वीट चिली सॉस                    2 टेबल स्पून 

बेबी बंद                                4 

अदरक                                   1 टी स्पून ग्रेटेड 

तेल                                   तलने के लिए 

नमक                                स्वादानुसार 

अब मिक्सर में चना, प्याज चार टुकड़ो में, कटी लहसुन, अदरक, हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक डालकर पीस ले । मिक्स्चर निकालकर उसमे मैदा और दही  मिळा ले । उसकी टिक्की बर्गर के बराबर की बनाये और डीप फ्राई कर  ले।  बंद  में सॉस लगाये, सलाद पत्ता रखे टिक्की रक्खे, फिर सलाद पत्ता रक्खे फिर दूसरे कटे बंद  में भी सॉस लगाये और टिक्की के ऊपर  रक्खे और सर्व करे । 

ब्रॉक्ली विध व्हाईट सॉस - Broccoli with white sauce

ब्रॉक्ली विध व्हाईट सॉस

ब्रोकली के फूल                      १०
चीज़                                    2 क्यूब
बटर                                    1 टी स्पून
मिक्स हर्ब                           1  टी स्पून
बेसिल ली पत्ती कटी             2  स्पून
व्हाइट सॉस
बटर                                2  टी स्पून
मैदा                               2 टी  स्पून
दूध                               1 कप
बटर में मैदा डालकर भूने जब रंग बदलने लगे तब दूध डाल दे । चलाते  रहे।  चमचे से उठा कर गिराये अगर लाइन बनने लगे तब तैयार समझे।

ब्रोकली के फूल को स्टीम कर ले और बटर में साटे कर ले और बेकिंग बॉल में बटर ब्रश करे ।  फूल को व्हाइट सॉस में लपेटे फिर बॉल में रक्खे । मिक्स हर्ब डाले बेसिल की पत्ती कटी डाले । ऊपर से चीज़ डाले और 5 मिनट के लिए बेक करे और सर्व करे । 

मक्के की रोटी का चूरमा - Makke Ki Roti Ka Choorma

मक्के की रोटी   का चूरमा

मक्के की रोटी                                       2
गुड                                                       1 बोल
देशी घी                                               2 टी स्पून
खोया                                                  2  स्पून
भुना ड्राई  फ्रूट्स अधकुटा                   2 टी स्पून

मक्के की रोटी का चूरा हाथ से मसल कर चूरा बना ले । गुड को ग्रेट कर ले । अब चूरा में गुड, घी, खोया, ड्राई फ्रूट्स मिला ले और  लड्डू बना ले और खाने के बाद सर्व करे ।  

अरवी की टिक्की व्रत के लिए - Arvi ki tikki vrat ke liye

अरवी की टिक्की व्रत के लिए

अरवी                             १/२ के जी
सिघाड़े का आटा            2 टेबल स्पून
सेंधा  नमक                 स्वादानुसार
अजवाइन                     2 चुटकी
गरम मसाला                १/२टी स्पून
अदरक ग्रेटेड                 1  टी स्पून
हरी धनिया                  १/२ कप
हरी मिर्च कटी             3
नीम्बू का रस             1  स्पून
तेल                             शैलो फ्राई के लिए

अरवी उबालकर, छीलकर  ग्रेट कर ले । उसमे सब चीज़े मिला कर टिक्की बना ले और धीमी आंच पर शै लो फ्राई कर ले और हरी चटनी के साथ सर्व करे।