arvi ki tikki

अरब की टिककी

अरबी उबली           आधा किलो

आलू                    2

प्याज महीन कटी    आधी

अदरक  घिसी         1चममच 

हरी मिर्च                 2कटी

हरी धनिया             2 चम्मच 

नमक                    स्वाद अनुसार 

गरम मसाला           आधा चम्मच 

तेल                      2 चमचा

चाट मसाला            1चममच 

बेड क्रमश               आधा कप

मैदा का घोल         1कप 

आलू  और केला उबाल  ले और कद्दूकस मे घिस ले|

 उसमे सभी चीजे डालकर मिला ले और टिककी  बना ले| 

 फिर तेल मे शैलो फ्राई कर ले हरी चटनी के साथ  सर्व  करे|

                     

अरवी की कटलेट- Arvi ki cutlet

अरवी  की कटलेट

अरवी                                      3०० ग्राम
मिर्च                                       चौथाई टी स्पून
हल्दी                                   1  चुटकी
धनिया पाउडर                     १/२ टी स्पून
खटाई                                 १/२ टी स्पून
जीरा पाउडर                      १/२ टी स्पून
गरम मसाला                    १/२ टी स्पून
नमक                                स्वादानुसार
चावल  आटा                     १/२ कप
तेल                              टालने के लिए

अरवी  को उबालकर मैश करे उसमे चावल का आटा छोड़कर सब मसालेऔर नमक  मिळाले और हाथ में पानी लगाकर टिक्की का शेप दे और चावल के आटे  में रोल करे हाथ से दबाते हुए और डीप फ्राई करे  हरी चटनी के साथ सर्व करे

अरवी दिल पसंद - Arvi dil pasand

अरवी दिल पसंद
अरवी                                    १/२ के जी
बेसन                                   1 टेबल स्पून
दही                                     १/२ टी स्पून
प्याज महीन कटे                 2
अदरक लहसुन पेस्ट           2 टी स्पून
राई                                  १/२    टी स्पून
हल्दी                            १/४  स्पून
करी पत्ता                      10 या    १२
पिसा मिर्च                  स्वादानुसार
नमक                       स्वादानुसार
तेल                         1 टेबल स्पून
हरी धनिया कटी           १/२ कप

दही बेसन को पानी डालकर पेस्ट बना ले अरवी उबालकर छीले लम्बे पीस काटले अब घी में बघार लगाये राई करी पत्ता प्याज से     जबप्याज गुलाबी होने लगे तब अदरक लहसुन पेस्ट डाले थोड़ा चलाये फिर हल्दी और अरवी डालकर 5 मिनट तक फ्राई करे फिर दही बेसन का पेस्ट डाले आंच धीमी करके पकाये जब घी ग्रेवी में ऊपर आने लगे तब हरी धनिया डाले और सर्व करे  

अरवी की टिक्की व्रत के लिए - Arvi ki tikki vrat ke liye

अरवी की टिक्की व्रत के लिए

अरवी                             १/२ के जी
सिघाड़े का आटा            2 टेबल स्पून
सेंधा  नमक                 स्वादानुसार
अजवाइन                     2 चुटकी
गरम मसाला                १/२टी स्पून
अदरक ग्रेटेड                 1  टी स्पून
हरी धनिया                  १/२ कप
हरी मिर्च कटी             3
नीम्बू का रस             1  स्पून
तेल                             शैलो फ्राई के लिए

अरवी उबालकर, छीलकर  ग्रेट कर ले । उसमे सब चीज़े मिला कर टिक्की बना ले और धीमी आंच पर शै लो फ्राई कर ले और हरी चटनी के साथ सर्व करे।

अरवी फ्राई - Arvi Fry

अरवी फ्राई

अरवी                              8                                                                                        
चावल का आटा               2 टी स्पून 
  नमक                           स्वादानुसार
 करी पत्ता                        6
 प्याज                            1 चौकोर कटी
 तेल                               1 टेबल स्पून
हरी मिर्च                         2 कटी
चाट मसाला                   1 टी स्पून 
 धनिया  पिसी                1 टी स्पून
लाल मिर्च                      1/2  टी स्पून
धनिया पुदीना चटनी        1 टेबल स्पून

अरवी  उबाल ले।  छील ले । नमक  से मैरिनेट करे । अरवी में चावल का आटा सूखा लपेट दे।  पैन में तेल डाले, करी पत्ता, हरी मिर्च और कटी प्याज डालकर अरवी हाथ से दबाकर डाले और फ्राई कर ले । चाट मसाला, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक डालकर भी फ्राई करे।  धनिया पुदीना की चटनी डाले और सर्व करे  ।                        

अरवी फ्राई - Arvi Fry

अरवी फ्राई 

 अरवी : 1  /2  kg  

अजवैन : 1  tsp 

नमक स्वादानुसार 

लाल मिर्च : स्वादानुसार 

तेल : 1 + 1 /2 tbsp

हरी  मिर्च : 3  कटी 

अरवी को उबाल  लें \ उसको  छील  कर  काट  लें \  

तेल  गरम  करें \  उसमे  अजवैन  डालें , जब  गुलाबी  होने  लगे  तो उबली  कटी  अरवी  दाल दें \ नमक,  लाल मिर्च  डाल  लें  और  फ्राई  करतें  रहें  जबतक  गुलाबी न हो जाये , पहले  तेज आंच पर, फिर धीमी  आंच पर\

हरी मिर्च कति डालकर  चलायें  और बोल  में  निकाल कर  परोसें \

इसको कचौरी , पूरी  के  साथ  खायें \

सेवढ़ा - अरवी के पत्ते का - Sevda

अरवी के पत्ते : 12 

बेसन : 1 कप 

हल्दी : 1/2 tsp 

नमक स्वादानुसार 

पिसी मिर्च स्वादानुसार 

पिसी खटाई : 1/2 tsp 

लहसुन पेस्ट : 1/2 tsp 

 सरसों तेल : 2 tbsp 

पत्ते को धो लें । एक बोल में बेसन लें और उसमें हल्दी,लहसुन,मिर्च दाल दें , पानी डाल दें और एक गढ़ा घोल बना लें । पत्ता उल्टा करके रख्खे और घोल को हाथ से फैला दें । फिर दूसरा पत्ता लें और उसपर रख दें और लेप फैला दें । इसी तरह पत्ते रखते जायें और फैलातें जायें । फिर उसे डंठल की तरफ से रोल कर लें नीचे तक ।  इसी तरह एक और रोल बना लें । 

एक स्टीमर में थोढ़ा पानी डालकर जाली वाला कंटेनर रख दें और उसपर दोनों रोल रख दें । 10 मिनट तक स्टीम कर लें । इसको एक कढ़ाई में पानी डालकर एक कुकर की जाली रखकर उसके ऊपर रोल रख कर भी स्टीम किया जा सकता है । 

रोल्स को निकाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें । एक रोल के 6 -7 पीस कर लें । 

एक कढ़ाई में तेल गरम लें । उसमे पीसेस बिछा कर शैलो फ्राई कर लें । 

पकौरी तैयार है । इसको पराठे के साथ परोसे या शाम को चाय के साथ सर्व करें ।