कैबेज ढोकला - Cabbage dhokla

कैबेज ढोकला

कैबेज महीन ग्रेटेड                             1 कप
फूल गोभी ग्रेटेड                                   १/२ कप
तेल                                                  1 टी स्पून
हींग                                                 1 चुटकी
राई                                                १/२ टी स्पून
उरद दाल                                       1  स्पून
अजवाइन                                     चौथाई टी स्पून
करी पत्ता                                     8
खड़ी मिर्च                                  2
हल्दी                                       १/२ टी स्पून
नमक                                  स्वादानुसार
ढोकला  क्रश                         2 कप
नीम्बू                                  1
हरी धनिया   कटी                      1 टेबल स्पून

तेल में हींग, राई, उरद दाल, अजवाइन, करी पत्ता, लाल मिर्च तोड़कर डाल दे। फिर कैबेज गोभी ग्रेटेड डाल दे।  हल्दी, नमक डालकर मिळा ले, ढक दे । जब पक जाय अब क्रश ढोकला डालकर मिळा ले । बाद में नीम्बू का रस डालकर हरी धनिया से गारनिश करे और सर्व करे।

                         

धुली मूंग दाल ढोकला - Moong daal dhokla

धुली  मूंग दाल ढोकला

धुली मूंग दाल                                 पौन कप
हरी मिर्च                                         4
नमक                                            स्वादानुसार
शककर                                         १/२ टी स्पून
हींग                                             1 चुटकी
तेल                                            १/२ टी स्पून
दही                                           2 टेबल स्पून
ईनो                                         १/२ टी स्पून
हल्दी                                      १/२ १/२ टी स्पून
बघार के लिए
तेल                                     १ टेबल स्पून
राई                                   2 चुटकी
हींग                                   १ चुटकी
करी पत्ता                           7    8
गरी लच्छा                          1 टेबल स्पून
ग्रीन चटनी                       2 टेबल स्पून

दाल हरी मिर्च को पीस ले, उसमे नमक शककर हींग डालकर मिलाये| आखिर में ईनो डालकर मिलाये| जब हल्का होने लगे तब स्टीम वाले कंटेनर में  तेल लगाकर दाल को डाल दे |१० या १२ मिनट तक स्टीम करे |

 बघार के लिए तेल  छौ कनी में डालकर हींग, राई, करी पत्ता, डाले| आखिर में गरी का लच्छा डालकर ढोकले में  बघार लगाये और ढोकला काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करे|

ढोकला - dhokla

बेसन                      :                  २०० gm
नमक                     :                 1  छोटी स्पून
हरी मिर्च अदरक का पेस्ट  :       2 tsp
नींबू का रस            :                 1 tbsp
ईनो साल्ट             :                1 tsp
शक्कर                  :               2 tsp
रीफा इंड तेल           :            1 tbsp

तड़का के लिए
तेल                         :            1 tbsp
राई                           :         1  tsp
हरी मिर्च                   :        2  लम्बी कटी
नमक                       :         1 /4 tsp
नींबू का रस               :        1 tsp
हरी धनिया कटी         :       1 tbsp

बेसन का  गाढ़ा घोल बनाये।  घोल में नींबू का रस, अदरक, हरी मिर्च  पेस्ट, डाल दे । २० मिनट रखे।

अब स्टीमर में २ ग्लास पानी डालकर  गैस  पर  चढ़ाये । जब खौलने लगे तब थाली में घी लगाये।  फिर घोल में ईनो डालकर मिलाये और घी लगी थाली में घोल डाल दे और तुरंत स्टीमर के ऊपर  वाली छन्नी पर थाली रख दे।  २० मिनट तक पकने दे।  २० मिनट बाद गैस बंद कर दे ।  तुरंत दूसरे बर्तन में पलट ले।  अब ढोकले पर छौक लगाये।

छौक के लिए
तेल में हींग,  राई, हरी मिर्च, लम्बी कटी करी पत्ता डाले।  1 /2 कप पानी डाले, जब खौल आ जाय गैस बंद करे । तब उसमे  1  टी स्पून नींबू का रस डालकर ढोकले पर छौक डालकर २ मिनट ढक कर सर्व करे।