अरवी के पत्ते : 12
बेसन : 1 कप
हल्दी : 1/2 tsp
नमक स्वादानुसार
पिसी मिर्च स्वादानुसार
पिसी खटाई : 1/2 tsp
लहसुन पेस्ट : 1/2 tsp
सरसों तेल : 2 tbsp
पत्ते को धो लें । एक बोल में बेसन लें और उसमें हल्दी,लहसुन,मिर्च दाल दें , पानी डाल दें और एक गढ़ा घोल बना लें । पत्ता उल्टा करके रख्खे और घोल को हाथ से फैला दें । फिर दूसरा पत्ता लें और उसपर रख दें और लेप फैला दें । इसी तरह पत्ते रखते जायें और फैलातें जायें । फिर उसे डंठल की तरफ से रोल कर लें नीचे तक । इसी तरह एक और रोल बना लें ।
एक स्टीमर में थोढ़ा पानी डालकर जाली वाला कंटेनर रख दें और उसपर दोनों रोल रख दें । 10 मिनट तक स्टीम कर लें । इसको एक कढ़ाई में पानी डालकर एक कुकर की जाली रखकर उसके ऊपर रोल रख कर भी स्टीम किया जा सकता है ।
रोल्स को निकाल लें और थोड़ा ठंडा कर लें । एक रोल के 6 -7 पीस कर लें ।
एक कढ़ाई में तेल गरम लें । उसमे पीसेस बिछा कर शैलो फ्राई कर लें ।
पकौरी तैयार है । इसको पराठे के साथ परोसे या शाम को चाय के साथ सर्व करें ।
