Sabudane ka chilla - साबूदाने का चिल्ला

साबूदाने का चिल्ला

 तेल.                      1 कप

 साबूदाना.               1 कप भीगा हुआ 

 पानी                      1/2 कप

 दही.                      2 tsp

 जीरा.                    1/2 tsp

 हरी धनिया कटी.      1 tbsp

सिंघाड़े का आटा.      2 tsp

उबले आलू ग्रेटेड.      दो 

सेंधा नमक       स्वादानुसार

भीगा साबूदाना आधा कप पानी डालकर पीस लें |

दही हरि धनिया, ग्रेटेडआलू, सिंघाड़े का आटा, 2 टीस्पून सेंधा नमक, साबूदाने में सभी चीजें डालकर मिला ले | दोसे की तरह गोल होना चाहिए |

एक नॉनस्टिक तवे में थोड़ा  तेल ब्रश कर दे | अब एक चमचा  साबूदाना फैलाएं | किनारी में भी घी लगा दे तवे को हिला कर|

देख ले जब खिसकने लगे तो पलट दे 3 -4  मिनट तक |

प्लेट में निकाल कर दही की चटनी के साथ सर्व करें|

सिघाड़े के आटे की कचौड़ी - Sighade ke aate ki kachoudee

Navratri Special - नवरात्री स्पेशल 

सिघाड़े के आटे की कचौड़ी


सिघाड़े का आटा          १०० ग्राम
उबला आलू मैश           १
नमक                          स्वादानुसार
तेल                            तलने के लिए
भरावन  के लिए
पनीर                         १कप
नमक                          स्वादानुसार
हरी धनिया                 १ टेबल स्पून
हरीमिर्च                    २ महीन कटी

एक बोल में  आटा नमक और मैश आलू मिलाकर गूंध ले |

थोड़ा कड़ा ही आटा गूंधे फिर पनीर, मिर्च, हरी धनिया, नमक मिलाकर लोई में भरकर पूड़ी बेले, सूखा आटा लगाकर |

डीप फ्राई करे और आलू के झोल के साथ सर्व करे|

गुड की गुझिया - Gud ki Gujhiya

गुड की गुझिया

मैदा                               200 ग्राम
खोया                             100 ग्राम
गुड                                75 ग्राम
सोंठ  पाउडर                   1 टी स्पून
सूखी गरी महीन कटी       2 टी स्पून
किशमिश                         1 टी स्पून
चिरोंजी                           1 टी स्पून
देसी घी                           4 टेबल स्पून
दूध                                1 कप
तेल                              तलने के लिए

मैदा में घी अच्छी तरह मिलाले।  दूध से कड़ा आटा  गूंध ले।  

मैदा और पानी का पतला घोल आधी कटोरी बना ले चिपकाने के लिए । 

आधा घंटा गूंधा आटा रख दे।  पतला कपडा भिगो कर निचोड़ कर आटा पर लपेट दे ।

खोया को हल्का गुलाबी भून ले । ठंडा कर  ले, उसमे गुड को ग्रेट करके डाले, सोंठ पाउडर डाले, सारी मेवा डाल दे, सूखी गरी को महीन काटकर डाले, मिलाले । 

खोया में अब सने आटे की छोटी लोई बना ले । पूड़ी की  तरह बेल ले उसमे 1 टी स्पून खोया भरे।  चारो तरफ घोल लगाले और एक तरफ पलट कर  चिपका दे।  साचे में रखकर दबा दे।  निकालकर रखले।  इसी तरह सब गुझिया बना ले फिर मीडियम आच पर तले और सर्व करे।