Sooji lauki cutlets

सूजी लौकी कटलेट

सूजी                  एक कप
लौकी                  आधा कप
नमक.                 स्वादानुसार
हरी मिर्च कटी        दो
हरी धनिया कटी     आधा कप
अदरक ग्रेटेड.        1 टी स्पून
गरम मसाला पिसा    आधा टीस्पून
तेल.                       तलने के लिए

अब लौकी को ग्रेट करके हल्का उबालें|

सूजी में सभी ऊपर की चीजें डालकर मिलाकर कटलेट का शेप दें और डीप फ्राई कर ले|

 चाहे तो थोड़ा घी डालकर टिक्की की तरह फ्राई भी कर सकते हैं और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें|

पनीर लखनवी - Paneer Lukhnawee

पनीर                  :   200 ग्राम
चीज ग्रेटेड           :          1/2  क्यूब
दूध                     :         1/2  कप
तेल                    :          2  टेबल स्पून
अदरक लहसुन पेस्ट  :   2 टी स्पून
भुना गुलाबी प्याजपेस्ट :      २ टी स्पून
उबली लौकी पेस्ट         :      1 टी स्पून
उबला टमाटर पेस्ट      :       1  टी स्पून
हल्दी                          :     1/2 टी स्पून
धनिया                       :      1 टी स्पून
मिर्च                          :     चौथाई टी स्पून
हरी धनिया                :   1 टेबल स्पून
गरममसाला पिसा    :   2 टी स्पून

खड़ा गरम मसाला
लौंग             :              4
हरी इलाइची  :            8
कालीमिर्च      :          1 टी स्पून
जावित्री          :          1/2 टी स्पून
चारो खड़े मसालो का पाउडर बना ले   ।  
                     
तेल में पनीर तल कर निकाल ले । उसी  तेल में मध्यम आंच पर  अदरक, लहसुन पेस्ट डालकर चलाये।  फिर भुना प्याज पेस्ट,  लौकी-टमाटर पेस्ट, डालकर चलाये।  हल्दी, धनिया, मिर्च डालकर चलाये । पनीर डाले मिलाये, गरम मसाला पाउडर, पीसा हुआ 2 टी स्पून डालकर मिलाये । 1 /2 कप दूध डालकर मिलाले।  आंच धीमी करके दो  या तीन मिनट पकाये । फिर बोल में निकाल ले । चीज ग्रेट करे और हरी धनिया कटी डालकर सर्व करे । 

लौकी के बरे- Lauki Ke Bare

लौकी  फ्रेश                            1/2
चावल का आटा       :                2 tbsp
बेसन                      :               1 tbsp
लहसुन पिसा          :               1/2 tsp
हल्दी पिसी             :               1/2 tsp
नमक                    :              स्वादानुसार
पिसी मिर्च             :             स्वादानुसार
तेल                       :             तलने के लिए

लौकी को छील ले । गोल पतले पीस काट ले । अब चावल, बेसन का गाढ़ा घोल बनाये, उसमे लहसुन, हल्दी, नमक, मिर्च डाल दें । एक पीस को घोल में लपेट कर कड़ाई में तेल डाल कर डीप फ्राई कर ले।  इसको चाय के साथ सर्व करें या पराठे के साथ खाए ।                                  

लौकी का हलवा - Lauki Ka Halwa

लौकी का हलवा 

लौकी : 750 gm
दूध फुल क्रीम : 1 kg 
चीनी /शक्कर : 200 gm 
देसी  घी : 1 tbsp
मेवा मिक्सचर : 1 tbsp

लौकी को छील कर ग्रेट कर लें । एक कढ़ाई में देसी घी गरम कर लें, उसमें ग्रेट की हुई लौकी डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें ।

एक तरफ दूध आधा होने तक गढ़ा कर लें । जब लौकी गुलाबी हो जाए तो गढ़ा दूध डाल दें और चलातें रहें । जब घी अलग होने लगे तो गैस बंद कर दें । थोढ़ा ठंडा होने दें । शक्कर डाल दें, चलातें रहें, जब घी छोड़ने लगे तब गैस बंद कर दें । अधकुटी मेवा डालकर सर्व करें ।