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Friday, June 17, 2022

Vegetable Sandwich - वेज सैंडविच


ब्रेड स्लाइस।                   ४
गाजर महीन कटी            १टी स्पून
शिमला मिर्च महीन कटी।   १ टी स्पून
पत्ता गोभी महीन कटी।      १ टी स्पून
हरी मिर्च महीन कटी।        २
टमाटर कटा।                    १\२
दही                               २ टी स्पून
क्रीम।                            २ टी स्पून
नमक।                          स्वादानुसार
कालीमिर्च पीसी।            १ चुटकी
हरी चटनी।                   १ टी स्पून
टोमैटो सॉस।                 १ टी स्पून
बटर।                           १ टी स्पून
चीज                             १ क्यूब
ऑयल                           २ टी स्पून

सभी कटी सब्जियों को एक बाउल में रक्खे | उसमे दही, क्रीम,  नमक, कालीमिर्च, चीज ग्रेट करके मिला ले | अब ब्रेड स्लाइस की किनारी काट के एक स्लाइस में हरी चटनी लगाये और एक मे टोमेटो सॉस लगाएं | मिक्सचर को स्लाइस पर रक्खे, दूसरे स्लाइस को उसके ऊपर रख और दोनो ओर बटर लगाकर  ग्रिल कर ले और सर्व करे |




Wednesday, July 15, 2020

मटन कोरमा - Mutton korma

मटन कोरमा

मटन.                          1 kg 
अदरक लहसुन.               पेस्ट 2 टेबल स्पून
दही.                             आधा कप
ड्राई फ्रूट पेस्ट         2 tbsp
प्याज़   २ पतली कटी तलकर गुलाबी करके रखें
कश्मीरी लाल पिसी मिर्च.    2 टीस्पून
काजू का पेस्ट                  7- 8  Kaju ka paste 
गरम मसाला.                    1 टीस्पून
नमक.                             स्वादानुसार
तेल.                                दो चमचा

ड्राई फ्रूट पेस्ट

मखाना, Gari ,पोस्ता का दाना का पेस्ट बना  लें  |
                       
अब कुकर में दो चमचा तेल डालें |  उसमें 4 छोटी इलायची, चार लोग, दो टुकड़ा दालचीनी का, काली मिर्च 1 टीस्पून, दो काली इलायची की बघार लगाकर मटन धोकर डाल दे |

मटन को थोड़ा भूने |

फिर उसमें 2 टेबल स्पून अदरक- लहसुन पेस्ट डालें और भूने|

अब उसमें दही आधा कप डालकर भूने | उसी समय  मेवा का पेस्ट डालकर भून ले,  फिर उसमें तली गुलाबी प्याज को पीसकर डालें और भूने|

अब दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पिसी डालें, 7-8 काजू का पेस्ट बनाकर डालें |

अब एक चम्मच गरम मसाला डालें|

बराबर भूनते रहे|  आधा गिलास पानी डालकर सिटी लगा दे |

मटन पकने तक प्रेशर होने पर चिकना ऊपर आ जाएगा|

मटन तैयार है अब सर्व करें रोटी और चावल के साथ |  

Monday, June 29, 2020

Dahi ki chatni -दही की चटनी

दही की चटनी

दही            एक कप
जीरा.         एक चम्मच
हरी मिर्च.     दो
 गरी.           1 टेबलस्पून
आयल.        1 टी स्पून
नमक.         स्वाद अनुसार

दही को मिला ले | उसमें चौथाई चम्मच नमक डालें |

अब चमचे में तेल डालें, गर्म करें,  उसमें जीरा, हींग, हरी मिर्च और गरी के लच्छे डालें|  जब गुलाबी हो जाए तो दही में बघार लगा दे और सर्व करें | 

Sunday, December 23, 2018

Hari Dhaniya Chicken


हरी धनिया चिकन
चिकन.                         1kg
गाढ़ा दही                       2 कप
खड़ी धनिया.                  2 टीस्पून
काली मिर्च.                    2 टीस्पून
हरी इलायची                   6
लोंग                              10
दालचीनी                        एक टुकड़ा
प्याज दो                         चार टुकड़ों में कट
  लहसुन                         8 कली
  अदरक                         एक टुकड़ा
हरी धनिया                      2 कप कटी
तेल-                              2 कप
नमक                            स्वादानुसार

चिकन में तेल एक कप, नमक, हल्दी डालकर मरिनाटे कर ले |

खड़े गरम मसालों को गुलाबी होने तक भून लें | दरदरा पीस लें|

पैन में तेल डालकर प्याज ,अदरक, लहसुन और धनिया डालकर थोड़ा चलाएं , इसे भी  मसाले में पीस लें | बोल में निकाल कर उसमें दही मिलाएं|

इस मिश्रण को  चिकन में मिला ले |

अब एक गहरे पैन में तेल डाले | उसमें में  4 हरी इलायची और किशमिश डालकर चलाएं|  8 किशमिश  डालें और थोड़ा चलाएं|  फिर चिकन डाल दें चिकन को थोड़ा चलाएं और ढक दें पकने के लिए रख दें | जब चिकना ऊपर आ जाए तो चिकन  सर्व करें| 

Sunday, August 5, 2018

Besan sooji chilla

  बेसन सूजी चिल्ला

बेसन.                       एक कप
सूजी.                       एक कप 
दही                  एक कप      
हरी धनिया कटी        आधा कप
हरी मिर्च कटी      1  टी स्पून
अदरक कटी              आधा टीस्पून
प्याज                        1 टी स्पून छोटा चौकोर  कट्टा
 नमक                      स्वादानुसार
तेल                          सैलो फ्राई के लिए


दही में दो कप पानी डालकर   मिला लें|  उसमें सूजी बेसन मिला लें|और बाकी सब चीजें मिला ले |

तेल को छोड़कर पैन में घी लगाएं | फिर घोल को फैलाएं | उसको पलट दें|  फिर निकालें हरी चटनी और साहस के साथ सर्व करें| 

Thursday, June 1, 2017

सूजी दही टोस्ट - Sooji dahi toast

सूजी दही टोस्ट
सूजी                    १ कप
दही                      १ कप
शिमलामिर्च कटी     १ टी स्पून
हरी धनिया             १ टी स्पून
हरीमिर्च                   १
अदरक                     १/२ टी स्पून
टोस्ट                         ४ पीस
तेल                           तलने के लिए
नमक                        स्वादानुसार

सूजी में दही मिक्स करे |

फिर उसमे कटी महीन सब्जिया मिलाये |  ब्रेड को तिकोना काटे  | उसके  दोनों साइड सूजी का पेस्ट फैलाये और शैलो फ्राई करे और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे | 

Friday, September 9, 2016

दही खीरा का रायता- Dahi kheera ka raita

दही खीरा का रायता

दही गाढ़ा                                  1 कप
खीरा                                       1
लहसुन क्रश                           2 कली
नमक                                  स्वादानुसार
कालीमिर्च कुटी                  2 चुटकी
हरी धनिया  कटी                        1 टेबल स्पून
पुदीना  कटा                                1 टेबल स्पून
नीम्बू रस                              1 टी स्पून
ओलिव आयल                       1 टी स्पून
पॅप्रिका                                  ऊपरछिडकने से के लिए

दही को फेट ले । खीरा  ग्रेट कर ले और उसको निचोड़ ले ।

अब दही में सभी चीजे डालकर मिला ले । ऊपर से पैपरिका छिड़क दे और सर्व करे।

खीर का जूस किसी भी सलाद में डाल सकते है । 

Friday, May 6, 2016

इमली का खट्टा मीठा रायता - Imli ka khatta meetha rayta

इमली का खट्टा मीठा रायता

दही फेटा हुआ                               2 कप
मीठी इमली की चटनी                   2 टी स्पून
पुदीने की चटनी                          1 टी स्पून
चाट  मसाला                              1 टी  स्पून
भुना जीरा पाउडर                        1 टी  स्पून
हरी मिर्च कटी                              स्वादानुसार
नमक                                        स्वादानुसार
पापड़ी                                     8
बूंदी                                         2 टी स्पून
उबला मीडियम आलू             1 कटा

एक बोल में दही, नमक, पुदीना चटनी, इमली चटनी, चाट मसाला, जीरा पाउडर, हरी मिर्च को अच्छी तरह मिला  ले  ।

उसमे पपड़ी तोड़कर डाले। ।  बूंदी डाले ।  आलू को काट कर डालकर मिळाले और सर्व करे।

Tuesday, October 13, 2015

Strawberry Baked Yogurt -स्ट्रॉबेरी बेक्ड योगर्ट

स्ट्रॉबेरी बेक्ड योगर्ट

स्ट्रॉबेरी क्रश                             १/२ कप
दही                                      1 कप
क्रीम                                   पौन कप
मिल्कमेड                         पौन कप
स्ट्रॉबेरी गार्निश के लिए      2

2 स्ट्रॉबेरी को छोड़कर सभी को ब्लेंड कर ले । बोल में निकाले और 6  मिनट के लिए बेक करे । स्ट्रॉबेरी  से गार्निश करे और सर्व करे। 

Monday, July 20, 2015

दही की चटनी - Dahi ki chatni


दही की चटनी 
दही  मलाई सहित                         1 कप 
प्याजबारीक चौकोर कटा               2 टी स्पून 
अदरक बारीक कटी                    १ टी स्पून 
पुदीना कटा                                   1  टी स्पून 
हरी धनिया कटी                        1 टी स्पून 
लहसुन क्रश                           १/२ स्पून 
नमक                                   स्वादानुसार 
कालीमिर्चपिसी                      चौथाई टी स्पून 
लाल मिर्च पिसी                      गार्निश के लिए 

दही को क्रीमी कर ले । उसमे सभी चीज़ डालकर मिळा ले और पिसी लाल मिर्च से गार्निश करे और सर्व करे । 

Tuesday, June 30, 2015

दही पुदीना चटनी - Dahi Pudeena Chatni

दही पुदीना चटनी 

गाढ़ा दही                       1 कप 
पुदीना                           1 कप 
लहसुन                         5 जवा 
अदरक                         1 इंच टुकड़ा 
हरी मिर्च                       2 
काला नमक                  स्वादानुसार 
नीम्बू रस                     १/२ टी स्पून 
देशी घी                        1 टी स्पून 

लहसुन को देशी घी में तल ले पुदीना, लहसुन तला हुआ घी सहित, अदरक, हरी मिर्च, काला नमक , नीम्बू का रस डालकर पीस ले । दही को फेंट ले, उसमे पुदीना का पेस्ट डालकर मिळा ले और सर्व करे । 

Saturday, May 30, 2015

नमकीन कोल्ड लस्सी - Namkeen Cold Lassi

नमकीन कोल्ड लस्सी

दही                              1 कप
क्रीम                            1 टेबल स्पून
खीरा                            1 कप कटा
पुदीना                          १/२कप
नमक                           स्वादानुसार
आइस क्यूब्स              1 कप

मिक्सर में सभी चीजे डालकर चला दे और सर्व करे



Wednesday, July 23, 2014

कर्ड राइस - Curd Rice

कर्ड राइस

कर्ड                              1 कप
उबला राइस                  डेढ़ कप
नमक                          स्वादानुसार
हरी मिर्च                      2
हरी धनिया कटी          १ टी स्पून
बघार के लिए
राई                          २ चुटकी
हींग                        १ चुटकी
करी पत्ता                 4
तेल                        1 टी स्पून


उबले  राइस को हल्का  क्रश  कर ले । उसमे दही, नमक कटी हरी मिर्च डालकर मिला ले । बोल में रक्खे।  छौकनी में तेल डालकर हींग, राई, करी पत्ता की बघार लगा कर ढाक  दे और सर्व करे । 

Wednesday, July 2, 2014

राई का रायता- Rayee ka Raita

राई का रायता

दही  गाढ़ा                        1 कप
नमक                            स्वादानुसार
राई                               2 टी स्पून
हल्दी                             चौथाई टी स्पून
ककड़ी ग्रेटेड                 2 टेबल स्पून
नीम्बू का रस                1 टी स्पून
तेल                              1 टी स्पून
लाल मिर्च                      1

दही को फेट ले, उसमेँ नमक, नीम्बू का ऱस  मिला दे।  राई को भीगो क़र पीस ले और दहीे  मे मिला  दे । ग्रेटेड ककड़ी भी मिला दे और तेल मे राई  हल्दी और 1 लाल मिर्च पका कर दही मे छौंक लगा दे।  खटटा रायता बनाये और सर्व करे। 

Wednesday, April 16, 2014

मिक्स्ड रायता - Mixed Raita

मिक्स्ड रायता

दही                                        1 कप
दूध                                         १/२ कप
शककर                                   2  स्पून
जीरा भुना                               १/२ टी स्पून
खीरा ग्रेटेड                              2 टेबल स्पून
ग्रेटेड उबली लौकी                   2 टेबल स्पून
खड़ी लाल मिर्च                       1
हींग                                     1 चुटकी
नमक                                 स्वादानुसार
तेल                                    1 टी स्पून छौंक के लिए
हरी धनिया कटी                   1 टेबल स्पून

दही और दूध को फेट ले । उसमे नमक और शककर  डाल दे । उबली लौकी और खीरा मिला दे। हींग और खड़े मिर्चे की छौंक लगाये ।  भुना जीरा और हरी धनिया कटी  से गार्निश करे और सर्व करे।

Tuesday, August 13, 2013

दही वाले आलू - Dahi Aloo

आलू : उबले 2 
दही : 1 कप 
मलाई : 1 /4 कप
नमक स्वादानुसार 
लाल मिर्च : 1 /4 tsp

भुना जीरा पाउडर : 1 /2 tsp


दही और क्रीम को फेट लें और उसमें नमक, लाल मिर्च और जीरा थोड़ा थोड़ा डाल  दें । 

आलू को चील लें और पतले , पतले गोल-गोल दही में काट कर डाल दें । मिलाकर, एक बोल में निकाल लें और ऊपर से जीरा और लाल मिर्च डाल दें ।

Friday, August 2, 2013

दही बरे - Dahi Bare

दही  बरे 
उरद की दाल : 1 कप 
हींग : चुटकी भर 
नमक स्वादानुसार 
चिरोंजी : १ tsp 
किशमिश : २ tsp 
हरी धनिया : २ tsp कटी 
इमली की चटनी : 1 /2 कप
गाढ़ा दही : 2 कप
पिसा भुना जीरा : 1 tsp
पिसी लाल मिर्च : 1 /2 tsp
कला नमक : 1 /2 tsp
शक्कर /चीनी : 2 tbsp (ऑप्शनल )
तेल : तलने के लिये

दाल को रात में भिगो लें \ सुबह छिलका उतार कर दाल में 1 tbsp पानी डाल कर बारीक पीस लें \ इसको को फ्रिज में रख दें और दुसरे दिन बनायें \ दुसरे दिन सुबह, दाल में हींग नमक और मेवे और हरी धनिया डालकर अच्छे से फेट लें \ एक बर्तन में २ ग्लास पानी ले लें \ बारे का शपे बनाकर बीच में छेद बनाकर तल लें \ तलने के बाद इनको निकाल कर पानी में दालकर , तुरन्त निकालकर , हाथ से दबाकर एक प्लेट में रखते  जायेइन.

एक बोल में दही और शक्कर डालकर फेट लें \ इसमें आधा कप दूध डालकर अच्छे से फेट लें और बरे भिगो दें दो घंटे के लिये \ दो घंटे बाद एक प्लेट में सारे बारे अलग अलग निकाल लें \ इसमें कला नमक , भुना जीरा और पीसी लाल मिर्च स्प्रिंकिल करें \ ऊपर से इमली की मीठी चटनी डालकर, हरी धनिया की पट्टी से गार्निश कर दें\