Egg cheese omelette - अंडा चीज आमलेट

अंडा चीज आमलेट

 अंडा                    एक
प्याज चौकोर कटी   1 टीस्पून
टमाटर चौकोर कट    1 टी स्पून
चीज ग्रेटेड.             1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी          एक
हरी धनिया कटी       1 टी स्पून
नमक                     थोड़ा सा
तेल                          1 टेबल स्पून

पैन में तेल डालें और अंडे में चीज को छोड़कर सभी चीजें डालें और फैट ले |

तेल में अंडा फैलाएं और जब एक तरफ पक जाए तब चीज ग्रेटेड फैला दें और आधा पलट दें और सर्व करें|

Egg potato roll - अंडा पोटैटो रोल

अंडा पोटैटो रोल

उबले अंडे.    -   2

उबले आलू   -  4
चावल का आटा   - 1 टेबल स्पून
बेकिंग पाउडर एक - 1/4 चम्मच

गरम मसाला - 1/2 चम्मच
ब्रेड क्रम्स - 1  कप
हरा मिर्चा कटर - 1 चम्मच
हरी धनिया कटी - 1 टेबल स्पून
तेल तलने के लिए
चाट मसाला - 1/2 चम्मच

उबले अंडे छीलकर 4 पीस में काट लें | 

आलू छील कर पीस लें, उसमें तेल और ब्रेड क्रम्स को छोड़कर सभी चीजें मिला लें | 

आलू को कोई भी शेप देकर उसके अंदर अंडा अंदर रखकर रोल बना ले और ब्रेड क्रम्स में लपेटे| 

इन रोल्स  को डीप फ्राई कर ले और टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Egg Paratha - एग पराठा

एग पराठा

   आटा.                  एक कप
  अंडा                      एक    
प्याज चौकोर कटी.       1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी.            थोड़ी सी
हरी धनिया कटी          1 टी स्पून
नमक                        स्वादानुसार
तेल                           2 टेबल स्पून

 अंडा में प्याज हरी धनिया हरा मिर्चा नमक डालकर  मिला लें |

आटे की लोई बनाएं | गोल रोटी बेल ले | रोटी को रोल कर ले | गोल घुमा कर  लोई  बना ले | उसकी गोल पराठा   बेल ले|

पैन में पराठा डालें | उसके ऊपर थोड़ा अंडा डालकर फैलाएं | फिर पलट ले |  घी लगा दे दूसरी तरफ भी| 

अंडा फैलाएं और पलट दे | जब दोनों तरफ पक जाए तब सर्व करें| 

चीज़ एंड एग बॉल - Cheese and egg ball

चीज़ एंड एग बॉल

एग                                        2
ब्रेड स्लाइस                            6
चीज़                                     1 कप ग्रेटेड
नमक                                      स्वादानुसार
हरी धनिया                              १/२ कप
हरी मिर्च कटी                         2
तेल                                        डीप फ्राई के लिए

ब्रेड स्लाइस को पानी या दूध में भिगो ले और निचोड़ कर रक्खे ।

उसमे चीज़ और एग , हरी धनिया, हरी मिर्च डालकर मिळा ले । बोल बनाकर डीप फ्राई करे और सॉस के साथ सर्व करे ॥ 

एग चाट - Egg chat

एग चाट 

एग                               4 

बटर                                           2  टी स्पून 

बारीक चौकोर कटा प्याज             1 

चिली फलैक्स                              १/२  स्पून 

हरी मिर्च कटी                        1  टी स्पून 

जीरा पाउडर                            १/२ टी स्पून 

पिसी कालीमिर्च                       १/२ टी स्पून 

चाट मसाला                          1 टी स्पून 

नीम्बू का रस                           1 टी स्पून 

एग को उबालकर छील ले और १ टी स्पून बटर में फ्राई करे और उसके स्लाइस कर ले ।

अब एक बोल में प्याज, हरी मिर्च, चिली फलैक्स, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर। जीरा। १/२ टी स्पून नमक डाले और अछ्छी तरह से मिळा ले ।

अब पैन में बटर डालकर  आधा प्याज वाला मिक्स डाले और स्लाइस एग डाले।  2 मिनट तक एग स्लाइस को दोनों तरफ गुलाबी करे।  बचा आधा मिक्स में हरी धनियाऔर नीम्बू का रस मिलाये और सर्विंग प्लेट में फैला दे । उसके ऊपर एग स्लाइस रक्खे और सर्व करे । 

शाही एग करी- Shahi Egg Curry

शाही एग करी

एग                                  6
लहसुन की कलिया             8
बारीक कटा प्याज               1
मिर्च हरी                         2
ग्रेटेड अदरक                       1 टी स्पून
कसूरी मेथी                           1  टी स्पून
फ्रेश क्रीम                             1 टी स्पून
दही                                       2 टी स्पून
चाट मसाला                          1 टी स्पून
गरम मसाला                         1 टी स्पून
नमक                                  स्वादानुसार
तेल                                    1 टेबल सपून
पानी                                   1 कप
हरी धनिया                          1 टेबल स्पून

एग को उबाल ले ।

प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को पीस ले ।

पैन में तेल डालकर उसमे पेस्ट डालकर भून ले।

दही और क्रीम मिलाकर  फेट ले और भूने पेस्ट में डालकर मिलाये । अब कसूरी मेथी, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर चलाये फिर 1 कप पानी डाले । एक उबाल आने पर धीमी आंच पे 10 मिनट तक पकाये।

एग में हल्का कट लगाकर ग्रेवी में डालदे 2 या 3 मिनट तक पकाये।  चाट मसाला और हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे । 

चिकन कबाब विथ ओट्स - Chicken Kebab With Oats

चिकन कबाब विथ ओट्स

चिकन कीमा                                 200 ग्राम 

अदरक लहसुन पेस्ट                   1 टेबल स्पून 

प्याज                                        1 चौकोर कटी 

नमक                                     स्वादानुसार 

मिर्च                                  स्वादानुसार 

गरम मसाला                    १/२ टी स्पून 

हल्दी                              १/२टी स्पून 

अंडे                               2 

ओट्स                          4  टेबल स्पून 

हरी धनिया                   १/२ कप 

पुदीना                         चौथाई कप 

तेल                               शैलो फ्राई के लिए 

गैस  पर कढ़ाई रक्खे।  उसमे  एक टेबल स्पून तेल डाले।  प्याज डाले।  अदरक लहसुन पेस्ट डालकर चलाये ।

कीमा डाले, नमक. मिर्च, गरम मसाला, हल्दी  डालकर चलाये । जब थोड़ा पकने लगे तब हरा धनिया। पुदीना।, कटा डालकर मिलाये और एक बॉल में निकाल ले।  उसमे एक अंडा डाल दे और मिलाकर कबाब का शेप दे।

एक बॉल में दूसरा अंडा फोड़  कर कबाब को डिप करे ओट्स में लपेटे और शैलो फ्राई करे और सर्व करे । 

मुगलई पराठा - Muglayi paratha

मुगलई  पराठा

आटा                             3 कप
मैदा                            1 कप
मोयन के लिए            2 टेबल  स्पून
एग                            4
प्याज                      १/२ कप चौकोर कटा
हरी धनिया कटी            1 कप
हरा मिर्च                     3 कटी
नमक                        स्वादानुसार
घी                              सेकने के लिए

आटा,  मैदा, घी २ टेबल स्पून, मिला  कर गूंध ले । 2 घंटे के लिए ढक कर रख दे । अब उसकी ४ लोई बना ले।
गोल कर के 15 मिनट  रक्खे, फिर सूखा आटा लगाकर लोई को  हाथ से बढ़ाये।  दबाकर फिर बेले।

तवा गरम करे।  उसपर रोटी  डाले।  उसपर एक एग बीच में डाले।  एग पे  कटी प्याज डाले ,हरी मिर्च, हरी धनिया डाले । नमक डालकरआंच मध्यम करके पराठे को चारो तरफ से बीच में  फोल्ड करे । चारो तरफ घी डालकर सेके।  फिर पलट दे । जब गुलाबी हो जाय तब निकाले । हरी चटनी और दही के साथ सर्व करे  ।  

ब्रोकली ऑमलेट - Broccoli Omellete

 एग                                      2
प्याज चौकोर महीन कटी       2 टेबल स्पून
ब्रोकली महीन कटी                2 टेबल स्पून
हरी मिर्च                               1 कटी
हरी धनियाकटी                     2 टेबल स्पून
नमक                                  स्वादानुसार
रिफाइंड तेल                        2 टेबल स्पून
मिल्क                                1 टी स्पून

एग में मिल्क डालकर फेट ले । उसमे कटी ब्रोकली, कटी प्याज, हरी मिर्च, हरी धनिया नमक डालकर मिला ले । पैन में तेल डाल कर एग मिक्सचर  फैलाये और पलट दे।  सफ़ेद ही रहे फिर पैन को ढक दे 1 मिनट के लिए और पलटकर स्लाइस के साथ या पराठे के साथ सर्व करे। 

एग वडा बर्गर - Egg Vada Burger

Happy New Year 2014!

बर्गर बंद                             4
उबले  एग                          4
बेसन                                 3 टेबल स्पून
लहसुन अदरक पेस्ट         1 टी स्पून
मिर्च पाउडर                     2 चुटकी
बेकिंग सोडा                     1 चुटकी
नमक                             स्वादानुसार
हरी प्याज                     1 टेबल स्पून
हरी मिर्च                       2
हरी धनियाकटी                   1/2 कप
प्याज रिंग कटे                  8
भुना  जीरा पाउडर            1/2 टी स्पून
चाट मसाला                   1 टी स्पून
रिफाइंड आयल               तलने के लिए
गरी के लच्छे                  3 टी स्पून

हरी चटनी
हरी धनिया,  हरा लहसुन,नींबू का रस ,हरा मिर्चा को  पीस कर चटनी बना ले। 

बेसन में नमक, लाल मिर्च, लहसुन, अदरक पेस्ट, बैकिंग सोडा डालकर घोल बनाकर रक्खे । उबला एग को मोटे छेद वाले ग्रेटर से ग्रेट कर ले।  उसमे हरी प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, भुना जीरा पाउडर ,चाट मसाला, नमक डालकर गोले बना ले । बेसन के घोल में डिप करे और डीप फ्राई करे । बन्स को गोलाई से काट ले । नीचे वाले पार्ट के ऊपर वडा रक्खे उसको अगूठे से दबाये।  हरी चटनी डाले ,प्याज के रिंग रक्खे,  फिर हरी चटनी डालकर सूखी गरी लच्छे को पैन में डालकर  हल्का गुलाबी करके 1/2 टी स्पून लच्छे  चटनी के ऊपर  डालकर बंद के ऊपर वाला पार्ट रक्खे और सर्व करे। 

एग सैंडविच- Egg Sandwich

उबले एग                2
ब्रेड स्लाइस             4
बटर                       2 टी स्पून
नमक                     स्वादानुसार
हरी चटनी             2 टी स्पून
प्याज                   1
सलाद पत्ता            4

एग को उबाल कर एग स्लाइसर से काट ले।  प्याज के रिंग काट ले।  ब्रेड स्लाइस में एक तरफ बटर लगा ले।  अब सैंडविच मेकर में बटर लगी  एक स्लाइस रक्खे, सलाद पत्ता रक्खे, प्याज के रिंग रक्खे, हरी चटनी फैलाये फिर एग स्लाइस रक्खे, फिर प्याज रिंग रक्खे, हरी चटनी फैलाये, फिर सलाद पत्ता रखकर ब्रेड स्लाइस रक्खे और सैंडविच मेकर को बंद करे। गुलाबी होने पर सैंडविच निकाले और सर्व करे । 

एग पकौड़ा - Egg Pakoda

एग उबले                                4
बेसन                                     1 कप
नमक                                    स्वादानुसार
बैकिंग पाउडर                        2 चुटकी
चाट मसाला                         1/2 टी स्पून
मिर्च पाउडर                          2 चुटकी
हरी धनिया कटी                   1/2 कप
लहसुन अदरक पेस्ट             1/2 टी स्पून
रिफाइंड आयल                      तलने के लिये
हरी चटनी                               2 टेबल स्पून

एग उबालकर छील ले । हर एग के 3 या 4 स्लाइस करले।  बेसन का घोल बना ले।  बेसन में  नमक, मिर्च, हरी धनिया कटी, लहसुन- अदरक पेस्ट, बैकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला ले।  5 मिनट के लिए रख दे । अब एग के स्लाइस को बेसन के घोल में डिप करके  डीप फ्राई करे और हरी चटनी के साथ सर्व करे । 

एग करी - Egg Curry

एग : 6
प्याज़ : 1 महीन कटा हुआ 
लहसुन पेस्ट : 1 tsp

अद्रक पेस्ट : 1 /2 tsp
पिसी मिर्च : 1/2 tsp
पिसी धनिया  :2 tsp

पीसी हल्दी :1 /2  tsp 
पिसा गरम मसाला : 1 tsp

नमक स्वादानुसार
टमाटर प्यूरी  :  1 /2 कप
आयल : 3  tbsp

बघार के लिये
लौंग : 2 
छोटी हरी एलैची : 4 
तेज पत्ता : 1

अन्डो को उबाल कर छील  लें ।  एक पैन में 1  tbsp आयल डालकर अन्डो को शैलो फ्राई कर लें  गुलाबी होने तक । 

कढ़ाई   में 2 tbsp तेल डालकर लौंग, छोटी एलैची और तेज पत्ते की बघार लगायें , और उसमें प्याज दाल दें, गुलाबी करें । इसमें फिर लहसुन -अदरक पेस्ट डालें और २-3  मिनट तक चलाएं । 

एक कटोरी में हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर , पिसा गरम मसाला,नमक ,एक चम्मच पानी  तैयार रखे , इसको फिर लहसुन अदरक पेस्ट में डाल  दें , चलाएं , जब तेल थोड़ा अलग होने लगे , तब टोमेटो प्यूरी डालकर भून लें । उसमें एक ग्लास पानी डाल लें । जब एक खौल आ जाये तो धीमी आंच पर ढक  कर पकने दें । जब चिकना ऊपर आ जाये तब अंडे डालकर धीमी आंच पर 3 -4  मिनट तक पकायें । 

कटी हरी धनिया से गार्निश करें ।