Besan ka idli dhokla - बेसन का इडली ढोकला

बेसन का इडली ढोकला

बेसन.             एक कप
सूजी              आधा कप
दही                तीन चौथाई कप
हल्दी               आधा टीस्पून
नारियल.           2 टीस्पून
नमक.             स्वादानुसार
अदरक पेस्ट.     1 टी स्पून
नींबू रस.          1 टी स्पून
हरी धनिया कटी   2 टेबल स्पून
राई                    आधा टीस्पून
करी पत्ता           7. 8 शक्कर 2 टीस्पून
ईनो साल्ट.           1 टी स्पून
तेल.                    2 टी स्पून

बेसन सूजी दही को फैट ले |

नमक, अदरक पेस्ट, नींबू रस, तेल, चीनी डालकर घोल बना ले |

10 मिनट तक रखें |

इडली स्टैंड की कटोरी में चिकना लगाकर भर दे | घोल को इस्टीमर में इडली स्टैंड रखें | 15 मिनट मीडियम आंच पर पकाएं इडली | इडली निकालकर उसमें बघार लगा दे , राई करी पत्ता से और सर्व करें|

Aloo sooji cutlet - आलू सूजी कटलेट

आलू सूजी कटलेट

आलू उबाला हुआ         1 कप
सूजी                         एक कप
जीरा                          आधा टीस्पून
हरी मिर्च.                    आधा टीस्पून कटी
हरी धनिया                   1 टेबल स्पून कट्टी
नमक.                         स्वादानुसार
तेल.                            डीप फ्राई के लिए

सूजी भून लें |

आलू को  मैश कर लें | मैंश आलू  को धनिया, जीरा, हरी मिर्चा डाल कर भूने|

सूजी, मैंश आलू को डालकर टिक्की बना ले |

टिक्की को डीप  फ्राई करें और सॉस के साथ सर्व करें|

रवा दोसा - Rava Dosa

रवा दोसा

रवा                                   डेढ़ कप
मैदा                                1/2 कप 
चावल का आटा                1/2 कप
नमक                            स्वादानुसार
अदरक ग्रेटेड                   1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी                  1/2 टी स्पून
करी पत्ता कटा                   8
जीरा                               1 टी स्पून
हरी धनिया कटी               3 tbsp    

रवा, मैदा ,चावल का आटा और नमक डालकर घोल डोसा जैसा  बना ले । 1 घंटा रख दे ।

 चाहे तो पतली प्याज 1  टेबल स्पून काटकर दाल सकते है । 

एक घंटे बाद उसमे अदरक करी  पत्ता जीरा प्याज डालकर दोसा बनाये और गरी की  चटनी के साथ सर्व करे। 

गरी की चटनी

कच्चा नारियल ग्रेटेड               १/२ कप
धुली उरद की दाल                    2 टी स्पून
नमक                                      स्वादानुसार

उरद की  दाल को तवे पर हल्का भून ले और धोकर  भिगो दे । 1 घंटे के लिए दाल, नारियल, नमक को बारीक पीस ले और राई कि छौंक लगा दे । अगर कच्चा नारियल न हो तो सूखा गरी का लच्छा दूध में भिगो कर पीस सकते है।  चटनी तैयार है । 

रवा इडली - Rava Idli

रवा : १ कप
दही : १/२ कप
इनो : १ tsp
नमक : चुटकी भर

बघार :
राइ : १/२ tsp
हींग : १ चुटकी
हरी मिर्च : २ कटी
करी पत्ता : 8 -10
नीम्बू : 1 /2
नमक  चुटकी भर
तेल: १ tsp


रवा, नमक  और दही को मिला लें ।  ज़रुरत हो तो आधा कप पानी डाल लें और मिला लें ।  दस मिनट तक ढक  कर रख दें ।

स्टीमर में पानी डाल कर चढ़ा लें और उबाल लें ।

इडली स्टैंड में डालने के पहले मिश्रण में इनो मिला लें और तुरंत इडली स्टैंड में मिश्रण  डालकर उसको स्टीमर में रख लें  ।

5 -7 मिनट में पक जायेंगी ।  इडली को निकाल लें और   परोसने वाले बाउल  में रख लें ।

एक छोटी चमची में तेल  करें , हींग, राइ , हरी मिर्च , करी पत्ता डाल कर आधा कप पानी डालें और नमक डालें । जब खौलने लगे तो गैस बंद कर दें और नीम्बू का रस डालें । एक चम्मच की सहायता से सब इडली पर डाल दे और गरी की चटनी के साथ   परोसें ।

क्रिस्पी फिश फ्राई - Crispy Fish Fry

फिश पीसेज -5
सूजी - 1 कप
चावल आटा -1/2 कप
गार्लिक जिंजर पेस्ट - 1 tsp
नमक
लेमन जूस - 1/2
गरम मसाला - 1/4 tsp
तेल तलने के   लिये

विधि :

सूजी  चावल के  आट़े  को मिक्स कर ले । फिश कटलेट्स को मरिनेट  कर ले, गार्लिक और जिंजर पेस्ट और मसाले के साथ दस मिनट के लिये । 

तेल गरम कर ले । फिश कटलेट्स को राव और चावल के मिक्स में लपेट कर दोनों तरफ फ्राई कर लें ।

हरी चटनी के साथ परोसे ।