मैदा : 4 कप
दही : 1/2 कप
घी मोयन के लिए : 3 टेबल स्पून
बेकिंग सोडा : 1/2 टी स्पून
चीनी : 600 ग्राम
घी : तलने के लिए
मैदा में बेकिंग सोडा, घी और दही मिळा ले । पानी से मुलायम आटा सान ले। ज्यादा ना साने। आधा घंटा रख दे। अब साने आटे की लोई बना ले और बालूशाही का शेप दे। बीच अगूठे से निशान बना दे । अब बालूशाही को धीमी वा मध्यम आंच पर ब्राउन होने तक तल ले । अच्छी तरह ठंडा कर ले। 600 ग्राम चीनी में 300 ग्राम पानी डालकर एक तार की चाशनी बना ले। बालूशाही को चाशनी में चार या पांच मिनट डाले रहे, फिर एक एक करके प्लेट में निकाल ले। ठंडा कर ले ताकि चाशनी बालूशाही में चिपक जाय । सूख जाय तब सर्व करे।
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