कैबेज ढोकला - Cabbage dhokla

कैबेज ढोकला

कैबेज महीन ग्रेटेड                             1 कप
फूल गोभी ग्रेटेड                                   १/२ कप
तेल                                                  1 टी स्पून
हींग                                                 1 चुटकी
राई                                                १/२ टी स्पून
उरद दाल                                       1  स्पून
अजवाइन                                     चौथाई टी स्पून
करी पत्ता                                     8
खड़ी मिर्च                                  2
हल्दी                                       १/२ टी स्पून
नमक                                  स्वादानुसार
ढोकला  क्रश                         2 कप
नीम्बू                                  1
हरी धनिया   कटी                      1 टेबल स्पून

तेल में हींग, राई, उरद दाल, अजवाइन, करी पत्ता, लाल मिर्च तोड़कर डाल दे। फिर कैबेज गोभी ग्रेटेड डाल दे।  हल्दी, नमक डालकर मिळा ले, ढक दे । जब पक जाय अब क्रश ढोकला डालकर मिळा ले । बाद में नीम्बू का रस डालकर हरी धनिया से गारनिश करे और सर्व करे।

                         

कैबेज विध मिक्स वेज कोफ्ता - Cabbage With Mix Veg Kofta

कैबेज विध मिक्स वेज कोफ्ता

बॉल बनाने के लिए

कैबेज ग्रेटेड                         2 कप
गाजरग्रेटेड                         1 टेबल स्पून
शिमला मिर्च ग्रेटेड             1 टी स्पून
अदरक ग्रेटेड                     2 टी स्पून
मिर्च कटी                        2 टी स्पून
हरी धनिया कटी             1/2  कप
बेसन भुना                     3 टेबल स्पून
गरम मसाला                1/2 टी स्पू
तेल                             तलने के लिए
नमक                           स्वादानुसार
करी बनाने के लिए
तेल                                    2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर                   1/2 टी स्पून
मिर्च पिसी                          1/4 टी स्पून
हल्दी पिसी                         1/2 टी स्पून
टमाटर पिसा                     1 टेबल स्पून
गरम मसाला                    1/2 टी स्पून
अदरक लहसुन पेस्ट           1 टी स्पून
प्याज बारीक कटी              1

कैबेज, गाजर, शिमला मिर्च, अदरक महीन ग्रेटर से   ग्रेट कर ले  या चॉपर से चॉप कर ले  और हरी मिर्च, हरी धनिया को काट ले और  स्टीम कर ले।  4 मिनट के लिए निकाले,  ठंडा करे  उसमे भुना बेसन और आधा टी स्पून  गरम मसाला नमक डालकर मिलाये और बॉल बना ले । 

डीप फ्राई कर ले अब मसाला बनाने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर प्याज कटी डाले।  गुलाबी प्याज होने पर सारे मसाले और टमाटर आधा कप पानी डालकर भून ले।  जब चिकना अलग हो जाय  तब  1  गिलास पानी डालकर खौलाएं और आंच धीमी कर दे । करी पतली होनी चाहिए  जब करी पक जाय तब बॉल डालकर 3 मिनट पकाये । धीमी आंच पर हरी धनिया डालकर सर्व करे। 

पत्तागोभी पराठा - Cabbage Paratha

पत्तागोभी पराठा 

पत्तागोभी ग्रेटेड                                1 कप 

पालक कटी बारीक                           1/2 कप 

हरीमिर्च कटी                                   2

हरी   धनिया                                     1/2 कप 

 तेल                                                1  टेबल स्पून 

  दूध                                               1 कप 

आटा                                              2 कप 

बेसन                                             1/2 कप 

 नमक                                          स्वादानुसार 

आटा, बेसन  में नमक डाले । तेल को छोड़कर  बाकी  चीज़े डालकर दूध से गूंध ले । लोई बनाकर, थोडा मोटा गोल पराठा बेलकर तेल से सेंक ले ।  मीठी खट्टी  चटनी के  साथ सर्व करे।                                      

स्प्रिंग रोल - Spring Roll

मैदा                 :          2 टेबल स्पून 

कॉर्न स्टार्च       :         2 टेबल स्पून 

बैकिंग सोडा      :        चौथाई टी स्पून 

नमक             :         1 चुटकी
चीज़ग्रेटेड        :                1 क्यूब 

भरने के लिए 

पत्ता गोभी       :                1 मीडियम
 हरी प्याज कटी     :      1 मीडियम
शिमलामिर्च कटी महीन : 1 टी स्पून
गाजर चौकोर महीन कटी : 1 टी स्पून
नमक                      :        स्वादानुसार
रिफाइंड तेल             :      3 टेबल स्पून
हरी धनिया कटी       :     1 टेबल स्पून

मैदा, कॉर्न स्टार्च, बैकिंग सोडा, नमक का पानी से पतला घोल बना ले । अलग रक्खे अब पैन में एक टेबल स्पून तेल डाले । उसमे कटी हरी प्याज, पत्ते सहित  डालकर मुलायम कर ले । फिर शिमला मिर्च, गाजर कटी डाल कर थॊडा चलाये । पत्ता गोभी और नमक डालकर चलाते रहे  जब तक पानी सूख ना जाय।  अब एक पैन में हल्का तेल लगाकर निचोड़ ले।  तब डेढ़ टेबल स्पून घोल डालकर आंच से अलग हटा कर फैला ले।  जितना पतला फैला सकें फिर आंच पर रक्खे और उसे पलट दे , फिर निकाल ले।  इसी तरह सारे रोल का बेस  बना ले । एक कप में कॉर्न स्टार्च एक टी स्पून डालकर  पानी से घोल बना ले । अब बेस को प्लेट पर रक्खे  । चारो तरफ किनारे पर घोल लगा ले । बीच में 2 टी स्पून फिलिंग रखकर ऊपर की तरफ से एक बार  रोल करे । फिर दोनों साइड उसके बाद मोड़े और फिर पूरा रोल कर ले  चिपकाते हुए।  इसी तरह सब बना ले ।

अब कढ़ाई में तेल डाले और डीप फ्राई कर ले । चाहे तो शैलो फ्राई कर ले । बस सफ़ेद और क्रिस्प रहे।  बीच से रोल को काटे और ऊपर चीज़ ग्रेट करे और सॉस के साथ सर्व करे । 

कैबेज पकौड़े - Cabbage Pakode

कैबेज पत्ता गोभी छोटी     :                1 /2 ग्रेटेड
बेसन                              :               3  tbsp
प्याज महीन कटी            :               1 /2
हल्दी                               :               1 /2  tsp
हरीमिर्च कटी                   :               1   tsp
हरी धनिया कटी              :               २  tsp
चाट मसाला                    :             1  tsp
बेकिंग पाउडर                  :             २ चुटकी
तेल                                 :             तलने के लिए
बेसन में कैबेज, कटी प्याज, कटी हरीमिर्च, हरी धनिया, हल्दी, चाटमसाला, २ चुटकी बेकिंग पाउडर डालकर पानी से मिलाये और 5  मिनट के लिए रक्खे।  फिर  कढाई में तेल गरम करे उसमे पकौड़े बनाये और टोमाटो सॉस के साथ सर्व करे    ।