पालक का रायता - Palak ka raita

पालक महीन कटी      १  कप
गाजर   ग्रेटेड                १ टी स्पून
दही गाढ़ा                        १ कप
जीरा पाउडर               चौथाई टी स्पून
नमक                        स्वादानुसार

पालक को  उबाले और  छान लें । दही  को फेट ले उसमे भुना जीरा पाउडर और नमक मिला ले।  पालक और उबली गाजर मिलाये और सर्व करे ।

दही खीरा का रायता- Dahi kheera ka raita

दही खीरा का रायता

दही गाढ़ा                                  1 कप
खीरा                                       1
लहसुन क्रश                           2 कली
नमक                                  स्वादानुसार
कालीमिर्च कुटी                  2 चुटकी
हरी धनिया  कटी                        1 टेबल स्पून
पुदीना  कटा                                1 टेबल स्पून
नीम्बू रस                              1 टी स्पून
ओलिव आयल                       1 टी स्पून
पॅप्रिका                                  ऊपरछिडकने से के लिए

दही को फेट ले । खीरा  ग्रेट कर ले और उसको निचोड़ ले ।

अब दही में सभी चीजे डालकर मिला ले । ऊपर से पैपरिका छिड़क दे और सर्व करे।

खीर का जूस किसी भी सलाद में डाल सकते है । 

सीताफल का रायता - Sitafal ka raita

सीताफल का रायता

पीला सीताफल ग्रेटेड                               1 कप
दही                                                         2 कप
काला नमक                                                   स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर                                   १/२ टी स्पून
हरी धनिया कटी                                    2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी                                        2
लाल मिर्च पीसी                                   १/२ टी स्पून

सीताफल को उबाल ले और छान ले  । दही में  नमक, मिर्च, जीरा पाउडर थोड़ी हरी मिर्च डालकर मिला ले  फिर सीताफल डालकर मिला ले । हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे।

उरद दाल रायता - Urad daal rayta

उरद दाल रायता

धुली  उरद दाल                          2  टी स्पून
दही                                         1 कप
सरसो                                     1  स्पून
हरी मिर्च                               1
हींग                                     1 चुटकी
करी पत्ता                            6
नमक                                  स्वादानुसार
हरी धनिया कटी                  2 टी स्पून
ग्रेटेड गाजर                        1 टेबल स्पून
तेल                                     1 टी स्पून
टमाटर बारीक कटा              1

एक बॉल में दही फेट ले । उसमे गाजर, टमाटर, नमक मिला ले । दाल को भून ले और उसका पाउडर बना  ले और दही में  मिला ले ।

अब चमचे में तेल डालकर गरम करे । उसमे राई, करी पत्ता, हींग डालकर रायते में चौंक लगा दे।  हरी धनिया हरी ,मिर्च  से गार्निश करे ठंडा करे और सर्व करे।

इमली का खट्टा मीठा रायता - Imli ka khatta meetha rayta

इमली का खट्टा मीठा रायता

दही फेटा हुआ                               2 कप
मीठी इमली की चटनी                   2 टी स्पून
पुदीने की चटनी                          1 टी स्पून
चाट  मसाला                              1 टी  स्पून
भुना जीरा पाउडर                        1 टी  स्पून
हरी मिर्च कटी                              स्वादानुसार
नमक                                        स्वादानुसार
पापड़ी                                     8
बूंदी                                         2 टी स्पून
उबला मीडियम आलू             1 कटा

एक बोल में दही, नमक, पुदीना चटनी, इमली चटनी, चाट मसाला, जीरा पाउडर, हरी मिर्च को अच्छी तरह मिला  ले  ।

उसमे पपड़ी तोड़कर डाले। ।  बूंदी डाले ।  आलू को काट कर डालकर मिळाले और सर्व करे।

चुकंदर रायता - Chukander Rayta

चुकंदर रायता

चुकंदर मीडियम                              1
क्रीमी दही                                        1 कप
काला नमक                                     स्वादानुसार
भुना जीरा                                        चौथाई टी स्पून
शककर                                         १/२ टी स्पून
हरी धनिया कटी                            2 टी स्पून

चुकंदर को छीलकर  1 मिनट के लिए माइक्रोवेव कर ले या स्टीम कर ले और ग्रेट कर ले।  दही को फेंट ले, चुकंदर ग्रेटेड डाले।  नमक शककर मिलाये और भुना जीरा पिसा बुरके । हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे । 

राई का रायता- Rayee ka Raita

राई का रायता

दही  गाढ़ा                        1 कप
नमक                            स्वादानुसार
राई                               2 टी स्पून
हल्दी                             चौथाई टी स्पून
ककड़ी ग्रेटेड                 2 टेबल स्पून
नीम्बू का रस                1 टी स्पून
तेल                              1 टी स्पून
लाल मिर्च                      1

दही को फेट ले, उसमेँ नमक, नीम्बू का ऱस  मिला दे।  राई को भीगो क़र पीस ले और दहीे  मे मिला  दे । ग्रेटेड ककड़ी भी मिला दे और तेल मे राई  हल्दी और 1 लाल मिर्च पका कर दही मे छौंक लगा दे।  खटटा रायता बनाये और सर्व करे। 

मिक्स्ड रायता - Mixed Raita

मिक्स्ड रायता

दही                                        1 कप
दूध                                         १/२ कप
शककर                                   2  स्पून
जीरा भुना                               १/२ टी स्पून
खीरा ग्रेटेड                              2 टेबल स्पून
ग्रेटेड उबली लौकी                   2 टेबल स्पून
खड़ी लाल मिर्च                       1
हींग                                     1 चुटकी
नमक                                 स्वादानुसार
तेल                                    1 टी स्पून छौंक के लिए
हरी धनिया कटी                   1 टेबल स्पून

दही और दूध को फेट ले । उसमे नमक और शककर  डाल दे । उबली लौकी और खीरा मिला दे। हींग और खड़े मिर्चे की छौंक लगाये ।  भुना जीरा और हरी धनिया कटी  से गार्निश करे और सर्व करे।

केले का रायता - Banana Raita

केले का रायता

दही                           1 कप
दूध                           1/2 कप
पका केला बड़ा           1          
अनार दाना               2 टेबल स्पून
पपीता                        2 टेबल स्पून
सेब                          2 टेबल स्पून
भुना जीरा                1/2 टी स्पून
काला नमक                   स्वादानुसार

तीनो फ्रूट चौकोर काट ले । दही में दूध मिलाकर फेट ले । फ्हिर पका केला मैश करे और फेटे दही में अच्छे से मिला दे ।  उसमे काला नमक मिला दे।  तीनो कटे फ्रूट मिला दे । जीरा भुना डाले बेसिल लीव या हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे।

बूंदी का रायता - Boondi Ka Raita

 क्रीमी दही गाढ़ा                   1 कप
मिल्क                                1/2 कप
मलाई                                2 टी स्पून
भुना जीरा  पाउडर              1/2  टी स्पून स्पून
काला नमक                       स्वादानुसार
मिर्च पाउडर                       1 चुटकी
शककर                             2 टी स्पून
बूंदी                                  1 कप
हरी धनिया कटी                2 टी स्पून

दही को मलाई और  मिल्क के साथ  फेट ले । उसमे काला  नमक, 1/4 टी स्पून जीरा, और शककर  डालकर  मिला ले  । बूंदी को पैन में गरम कर ले और बूंदी को दही में डाल दे 1/2  घंटे के लिए।  उसके  बाद दही बूंदी को मिला ले । उसके  ऊपर बचा भुना जीरा, पिसी  मिर्च, हरी  धनिया से गार्निश करे और सर्व करे ।

बथुआ का रायता - Bathua Ka Raita

बथुआ                               2 कप
गाढ़ा दही                          1 कप
दूध                                 1/2 कप
नमक                            स्वादानुसार
 जीरा                           1/2 टी स्पून
भुना जीरा                    1/4 टी स्पून
खड़ा मिर्च                    1 टी स्पून
हींग                           1 चुटकी
तेल                           1 टी स्पून

बथुआ उबाल कर छान ले और पीस ले । दही में दूध डालकर फेट ले।  नमक और भुना  जीरा डालकर मिला ले। फिर बथुआ पीसा हुआ मिला दे  । अब छौकनी में तेल गरम करके जीरा, हींग और मिर्च तोड़कर डाले । जब लाल हो जाय तब रायता में छौक लगा दे और सर्व करे ।