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Tuesday, April 12, 2016

साबूदाना की खीर - Sabudana ki kheer

साबूदाना की खीर
मिल्क                                       १   के जी
शककर                                       १/२ कप
इलाइची पाउडर                            चौथाई टी स्पून
चिरोंजी                                      1 टी स्पून
बादाम भीगा कटा                      1 टी स्पून
पिस्ता भीगा कटा                       1 टी स्पून
साबूदाना                                   2 कप

दूध को पकने को रख दे ।

उसमे इलाइची, बादाम, पिस्ता डाल दे ।  फिर साबूदाना डाल दे और पका ले । पक जाने पे सर्व करे।
                                              

Friday, January 8, 2016

नीम्बू का अंचार - Neembu ka anchar


नीम्बू का अंचार

नीम्बू                                         1 के जी
नमक                                         २०० ग्राम
कालीमिर्च अधकुटी                      1 स्पून
जीरा अधकुटा                               १/२ टी स्पून
हींग                                               १/२ टी स्पून
नीम्बू का रस                                7 य 8 का

नीम्बू को चार पीस में काटे।  नीचे से जुड़ा रहे ।

नमक में सब चीजे मिला दे ।

7 या 8 नीबू का रस निकाल ले ।

अब नीम्बू के बीच में नमक वाला मिक्स भर दे और जार में रखते जाय।  फिर ऊपर से रस डालकर जार बंद करके धूप  में १० या १५ दिन रखे इसके बाद सर्व करे । 

Sunday, October 18, 2015

स्टफ्ड शिमला मिर्च- Stuffed Shimla Mirch

स्टफ्ड शिमला मिर्च

शिमला मिर्च                                 4 मध्यम
उबला आलू                                 2 मध्यम
पनीर ग्रेटेड                                1 कप
चीज ग्रेटेड                                 1 क्यूब
जीरा पाउडर                             १/२ टी स्पून
पिसी खटाई                           चौथाई टी स्पून
मेथी                                      १/२ टी स्पून
काजू पाउडर                           1 टी स्पून
हरी धनिया                             १/२ कप
हरी मिर्च कटी                        2
नमक                                   स्वादानुसार
तेल                                      1 टेबल स्पून

शिमला मिर्च साफ़ कर के बीच से काट ले ।

बाकी सारी  चीजो कोआलू में  मिळा ले और शिमला मिर्च में भर दे ।

अब कढ़ाई में तेल गरम करे और मेथी डालकर कडकाये ।

फिर भरी शिमलामिर्च   को सीधे डाल दे और थोड़ा पानी छिड़क कर ढक दे ।

थोड़ी देर में पलट दे और ढक  दे । जब शिमला मिर्च पक जाय और गुलाबी हो जाय तब सर्व करे। 

Tuesday, October 6, 2015

मटन रोगन जोश - Mutton Rogan Josh

मटन रोगन जोश 

मटन                              1 के जी 
तेल                               4 टेबल स्पून 
दही                             1 कप 
प्याज                          2 महीन कटी 
अदरक पेस्ट                  २ टेबल स्पून 
लहसुन पेस्ट                 2 टेबल स्पून 
कश्मीरी लाल मिर्च        1 १/२टी स्पून 
गरम मसाला                1  टी स्पून 
सोंठ                            1 टी स्पून 
हल्दी                           १/२ टी स्पून 
धनिया                         2 टी स्पून 
जीरा पाउडर                  1 टी स्पून 
कालीमिर्च                   1 टी  स्पून 
लौंग                            12 
हरी इलाइची                   8 
दालचीनी                     4 स्टिक 
जावित्री                        १/२ फूल 
क्रीम                         2 टेबल स्पून 
हरी धनिया               १/२ कप 

मीट में दही, नमक डालकर मैरिनेट  कर ले|।  अब  तेल में सारे  गरम मसाले डालकर चलाये ।

जब मसाले कड़कने लगे, तब  कटी प्याज डालकर गुलाबी होने तक चलाये । अब अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए चलाये।  सारे मसाले डाले  चिकना अलग होने तक भूने । मटन डाले और 2 मिनट के लिए भूने ।
तेज आंच पर अब पानी डाले, सीटी लगा दे जब मीट पक जाय । आंच धीमी कर के ग्रेवी थिक  होने तक ,पकाये हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे  । 

Tuesday, July 14, 2015

मैंगो राइस - Mango Rice


मैंगो राइस 

उबले बासमती चावल                   1 बड़ा बॉल 
राई                                             चौथाई टी स्पून 
करी पत्ता                                   8 
चना दाल                               चौथाई टी स्पून 
उरद दाल                               चौथाई टी स्पून 
हरी मिर्च स्लिट की हुयी                           4 
कच्चा ग्रेटेड आम                    १/२ कप 
नमक                                  स्वादानुसार 
तेल                                    1 टेबल स्पून 

तेल में राई, करीपत्ता, चना उरद दाल डाले ,गुलाबी करे।  तब कच्चा ग्रेटेड आम ,हरी मिर्च,हरी धनिया   डाले चलाये । 
फिर उबले चावल डालकर फ्राई करे बॉल में निकाले और सर्व करे । 

Tuesday, July 7, 2015

हेल्दी ओट्स कुल्फी - Healthy Oats Kulfee

हेल्दी ओट्स कुल्फी

दूध                                       1 गिलास 
ओट्स                                2  टेबल स्पून 
शककर                             2 टेबल स्पून 
बादाम किशमिश  अधकुटी     1 टेबल स्पून 
शहद                                1 टेबल स्पून 
सैफरन                             2 चुटकी

दूध को उबाल ले।  उसमे शककर डाले,  मिळा ले ।

फिर ओट्स और मेवे अधकुटे डालकर पका ले ।

बाद में शहद डालकर मिळा ले और सैफरन 2 चुटकी डाले।   ठंडा कर ले । फिर मिक्सी में चला दे, जिससे की सब मिल जाय । फिर कुल्फी के सांचे में भरे और जमाये ।  4 या 5 घंटे में जम जायेगी । साँचे से निकाले और सर्व करे । 



Wednesday, June 24, 2015

बटर पनीर मसाला - Butter Paneer Masala


बटर पनीर मसाला

पनीर                                 200 ग्राम
काजू पेस्ट                         2 टेबल स्पून
अदरक लहसुन क्रश        1 टेबल स्पून 
अदरक ग्रेटेड                 1 टेबल स्पून 
हरी मिर्च                        3 
तेज पत्ता                       1 
कसूरी मेथी                    1 टी स्पून
पिसी  धनिया                    1 टी स्पून
हल्दी                                2 कुटकी 
गरम मसाला                  1 टी स्पून 
चिली  पाउडर                  चौथाई स्पून 
आयल या बटर              2 टेबल स्पून 
हरी धनिया कटी                    2 टेबल स्पून 
नमक                               स्वादानुसार 
टमाटर                             4 की प्यूरी 
क्रीम                               चौथाई कप 

बटर में पनीर को हल्का गुलाबी करके अलग रख ले , काजू को गुनगुने पानी में भिगोकर पीस कर पेस्ट बनाकर रख ले । अब पैन  में बटर डालकर तेजपत्ता डाले, अदरक लहसुन क्रश डाले और भूने ।

टमाटर प्यूरी डाले और भूने । १/२ टी स्पून शककर डाले । चलाते रहे।धनिया हल्दी   मिर्च डाले।

जब किनारी छोड़ने लगे तब काजू पेस्ट डाले । जब चिकना छोड़ने लगे तब पानी डाले ।जब खोल जाय तब पनीर गुलाबी की हुयी दाल दे  बाद में अदरक ग्रेटेड, हरी मिर्च स्लिट की हुयी डाले । २ या ३ मिनट पकाये फिर गरम मसाला , कसूरी मेथी और हरी धनिया डाले, फ्रेश क्रीम से गार्निश करे और सर्व करे । 

Tuesday, May 27, 2014

क्रिस्पी आलू टिक्की - Crispy Aaloo Tikki

क्रिस्पी आलू टिक्की

आलू                                 4
नमक                              स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर             १/२ टी स्पून
हरी धनिया                        1/२ कप
हरा मिर्च                             2
कॉर्न फ्लोर                         2टी स्पून
इमली की चटनी                 १/२ कप
मैदा                                   2 टेबल स्पून
चूड़ा                                  1/२ कप
तेल                                  तलने के लिए

तीन आलू आलू उबाले।  छीलकर मैश कर के रख ले । एक आलू के चिप्स काट ले और तल ले । 

मैश आलू और तले चिप्स को मिला ले । उसमे नमक,  भुना जीरा,  हरी धनिया कटी,  हरी मिर्च कटी , अदरक ग्रेटेड,  कॉर्न फ्लोर मिला ले और टिक्की बना ले। 

मैदा का पतला घोल बना ले । चूड़ा प्लेट में फैला दे।  पैन या कढ़ाई में तेल डालकर टिक्की को मैदा में डिप करे चूड़ा में लपेटे फिर डीप फ्राई कर ले और चटनी के साथ सर्व करे। 

Friday, February 14, 2014

हरी मोटी मिर्च पकोड़ा - Hari Mirch Pakoda

हरी मोटी मिर्च  पकोड़ा 

मिर्च                       8 
चीज़                       2    क्यूब 
उबला आलू             1 
मिक्स  हर्ब              1/2 टी स्पून 
चाट मसाला            1/2 टी स्पून 
बेसन                      3 टेबल स्पून 
कॉर्न स्टार्च              1 टी स्पून 
नमक                      स्वादा नुसार 
हल्दी                      1/2 टी स्पून 
मिर्च                       2 चुटकी 
बेकिंग सोडा             2 चुटकी 
 तेल                        तलने के लिए 

मिर्च में चीरा लगा ले । चीज़ क्यूब को ग्रेट कर ले ।  चीज़ में मैश्ड आलू,  चाट मसाला, मिक्स हर्ब, मिला ले। अब बेसन में नमक, मिर्च, हल्दी, बेकिंग  सोडा  डालकर गाढ़ा  बैटर बना ले।  मिर्च में चीज़ मिक्सचर  भर दे । कढ़ाई में तेल डाले  । घोल में डिप करे और डीप फ्राई करे फिर आधा काटकर टोमैटो सॉस के साथ सर्व करे ।