Tuesday, October 6, 2015

मटन रोगन जोश - Mutton Rogan Josh

मटन रोगन जोश 

मटन                              1 के जी 
तेल                               4 टेबल स्पून 
दही                             1 कप 
प्याज                          2 महीन कटी 
अदरक पेस्ट                  २ टेबल स्पून 
लहसुन पेस्ट                 2 टेबल स्पून 
कश्मीरी लाल मिर्च        1 १/२टी स्पून 
गरम मसाला                1  टी स्पून 
सोंठ                            1 टी स्पून 
हल्दी                           १/२ टी स्पून 
धनिया                         2 टी स्पून 
जीरा पाउडर                  1 टी स्पून 
कालीमिर्च                   1 टी  स्पून 
लौंग                            12 
हरी इलाइची                   8 
दालचीनी                     4 स्टिक 
जावित्री                        १/२ फूल 
क्रीम                         2 टेबल स्पून 
हरी धनिया               १/२ कप 

मीट में दही, नमक डालकर मैरिनेट  कर ले|।  अब  तेल में सारे  गरम मसाले डालकर चलाये ।

जब मसाले कड़कने लगे, तब  कटी प्याज डालकर गुलाबी होने तक चलाये । अब अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए चलाये।  सारे मसाले डाले  चिकना अलग होने तक भूने । मटन डाले और 2 मिनट के लिए भूने ।
तेज आंच पर अब पानी डाले, सीटी लगा दे जब मीट पक जाय । आंच धीमी कर के ग्रेवी थिक  होने तक ,पकाये हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे  ।