Sunday, July 21, 2013

इंस्टेंट धोखा - Instant Dhokha

इंस्टेंट धोखा 
बेसन : 2 कप 
नमक स्वादानुसार 
प्याज़ महीन कटी : 1/4 
अदरक : 1 tsp
हरी मिर्च : 1 tsp 

हरी धनिया : 1 /2 कप कटी 
तेल : 2 tbsp

मसाला 
हल्दी : 1 /4 tsp
नमक स्वादानुसार 
मिर्च स्वादानुसार 
अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 tsp
प्याज़ : 1 महीन कटी 

बेसन को पानी डालकर मिला लें । नमक डाल दें । कढ़ाई चढ़ाएं । 1 /2  tbsp तेल डाल दें । उसमें चौकोर कटी प्याज़ डालें ,हरी मिर्च, हरी धनिया, अदरक डालें, फिर बेसन का घोल डाल दें, और उसको मिलकर चलतें रहें जबतक की अच्छा सा आटे का डो न बन जाये । जब हो जाये तो उसको घी लगी हुई प्लेट में निकाल लें ।

उसको हथेली से बराबर करके बेलन से बेल लें । आधा इंच चौड़ा रहे । उसको 5 मिनट रख कर 2 इंच चौड़ा काट लें फिर दूसरी तरफ से भी 2 इंच चौड़ा काट लें । चाकू नीचे लगा कर निकाल लें ।

अब एक कढ़ाई चड़ा कर  बाकी बचा तेल डालें । गरम होने पर मध्यम कटा प्याज़ डाल दें । जब गुलाबी हो जाये तो अदरक लहसुन पेस्ट डाल दें । थोड़ा चलायें, फिर हल्दी, नमक, मिर्च डालें और 1 tbsp पानी डालें ।

जब तेल अलग होने लगे तो कटे हुए बेसन के धोखे डाल दें । अच्छी तरह चलायें और भून लें धीमी आँच पर ।
हरी धनिया से गार्निश कर दें और सर्व करें ।