Thursday, July 18, 2013

सफ़ेद मटर की चाट वाली टिक्की - Matar Tikki

सफ़ेद मटर की चाट वाली टिक्की 

मटर : 2 कप

नमक स्वादानुसार
पिसी खटाई : 1/2 tsp
पिसी मिर्च स्वादानुसार
हींग : चुटकी भर
जीरा : 1 tsp
रिफाइंड आयल : 2 tbsp

चाट वाला मसाला  यहाँ से देखें : 2 tsp
अदरक कटी : 2 tsp
हरी मिर्च कटी  : 1 tsp
हरी धनिया : 2 tbsp
नीम्बू : 1 बड़ा

मटर को रात में पानी में  भिगो दें । सुबह कुकर में डालकर अच्छी तरह पका लें । एक कढ़ाई में 1 tbsp रिफाइंड आयल डालकर, हींग,जीरा, डालकर मटर को छौक  दें ।

 नमक, मिर्च,खटाई डालकर मिला कर अच्छी तरह से सुखा लें ।

फिर एक प्लेट में निकाल कर थोढ़ा  ठंडा कर लें और थोढ़ा मैश कर लें । फिर अद्रक, हरी मिर्च,हरी धनिया और चाट मसाला, आधा आधा लेकर मिला लें  और टिक्की बना लें ।

थोढ़ा रिफाइंड आयल एक नॉन स्टिक तवे पर टिक्की बिछा लें और क्रिस्प होने तक सेकें । बीच बीच थोढ़ा रिफाइंड डालकर सेकें । दोनों तरफ गुलाबी होने तक सेकें ।

सारी टिक्किया एक प्लेट में निकाल लें । बाकी बचा चाट मसाला डालें और अद्रक, हरी मिर्च, हरी धनिया डालें और ऊपर से नीम्बू निचोड़ कर परोसें या दही और इमली की चटनी डालकर खायें । चाहें तो ऊपर से एक गोलगप्पा तोड़ कर डाल लें ।