चिकेन बॉल्स - Chicken balls

चिकेन बॉल्स

चिकेन कीमा                                 १०० ग्राम
हरी प्याज                                      1 पत्ती  सहित
लहसुन                                          7 या 8 कली
नमक                                            स्वादानुसार
कालीमिर्च                                   १/२ टी स्पून
कॉर्न स्टार्च                                  2 टी स्पून
हरी धनिया कटी                         १/२ कप

मिक्सी में कीमा, हरी प्याज, लहसुन, काली मिर्च, नमक, कॉर्न स्टार्च डालकर पीस ले और उसके छोटे  बॉल्स बनाकर खौलते पानी में डाल दे।  जब पक जाय तब एक मसाला तैयार करे और शोरवा डाले । जब खोलने लगे तब बॉल्स डाल दे । जब चिकना ऊपर आने लगे तब हरी धनिया डालकर सर्व करे। 

चिकेन कीमा कटलेट- Chicken keema cutlet

चिकेन कीमा कटलेट - Chicken Keema Cutlet

चिकेन कीमा                                    १/२ के जी
उबला आलू                                    2 बड़ा
अंडे                                                2
कॉर्न स्टार्च                                     2 टी स्पून
ब्रेड क्रम्स                                      १ कप
कालीमिर्च                                  १/२ टी स्पून
 बड़ी इलाइची                            2
लहसुन                                      6 कली
साबुत धनिया                             1 टी स्पून
लाल मिर्च                                   2
अदरक ग्रेटेड                             1 टी स्पून
हरी मिर्च                                  2 कटी
हरी धनिया                                १/२ कप
कटी चौकोर प्याज                    १/२ कप
तेल                                        तलने के लिए

चिकन को कालीमिर्च इलाइची  धनिया मिर्च लहसुन डालकर उबाल ले।  फिर उबले पीसेस के पतले पीस काट ले और मसालो  के साथ पीस ले । उसमे आलूऔर कॉर्न स्टार्च  मिला ले और कटलेट का शेप दे ।

एकबोल  में अंडे फोड़े और एक प्लेट   में ब्रेड क्रम्स रक्खे कटलेट को अंडे में डिप  करे और ब्रेड क्रम्स में लपेटे और डीप  फ्राई करे  और हरी चटनी के साथ सर्व करे । 

स्टफ्ड शिमला मिर्च- Stuffed Shimla Mirch

स्टफ्ड शिमला मिर्च

शिमला मिर्च                                 4 मध्यम
उबला आलू                                 2 मध्यम
पनीर ग्रेटेड                                1 कप
चीज ग्रेटेड                                 1 क्यूब
जीरा पाउडर                             १/२ टी स्पून
पिसी खटाई                           चौथाई टी स्पून
मेथी                                      १/२ टी स्पून
काजू पाउडर                           1 टी स्पून
हरी धनिया                             १/२ कप
हरी मिर्च कटी                        2
नमक                                   स्वादानुसार
तेल                                      1 टेबल स्पून

शिमला मिर्च साफ़ कर के बीच से काट ले ।

बाकी सारी  चीजो कोआलू में  मिळा ले और शिमला मिर्च में भर दे ।

अब कढ़ाई में तेल गरम करे और मेथी डालकर कडकाये ।

फिर भरी शिमलामिर्च   को सीधे डाल दे और थोड़ा पानी छिड़क कर ढक दे ।

थोड़ी देर में पलट दे और ढक  दे । जब शिमला मिर्च पक जाय और गुलाबी हो जाय तब सर्व करे। 

Strawberry Baked Yogurt -स्ट्रॉबेरी बेक्ड योगर्ट

स्ट्रॉबेरी बेक्ड योगर्ट

स्ट्रॉबेरी क्रश                             १/२ कप
दही                                      1 कप
क्रीम                                   पौन कप
मिल्कमेड                         पौन कप
स्ट्रॉबेरी गार्निश के लिए      2

2 स्ट्रॉबेरी को छोड़कर सभी को ब्लेंड कर ले । बोल में निकाले और 6  मिनट के लिए बेक करे । स्ट्रॉबेरी  से गार्निश करे और सर्व करे। 

मटन रोगन जोश - Mutton Rogan Josh

मटन रोगन जोश 

मटन                              1 के जी 

तेल                               4 टेबल स्पून 

दही                             1 कप 

प्याज                          2 महीन कटी 

अदरक पेस्ट                  २ टेबल स्पून 

लहसुन पेस्ट                 2 टेबल स्पून 

कश्मीरी लाल मिर्च        1 १/२टी स्पून 

गरम मसाला                1  टी स्पून 

सोंठ                            1 टी स्पून 

हल्दी                           १/२ टी स्पून 

धनिया                         2 टी स्पून 

जीरा पाउडर                  1 टी स्पून 

कालीमिर्च                   1 टी  स्पून 

लौंग                            12 

हरी इलाइची                   8 

दालचीनी                     4 स्टिक 

जावित्री                        १/२ फूल 

क्रीम                         2 टेबल स्पून 

हरी धनिया               १/२ कप 

मीट में दही, नमक डालकर मैरिनेट  कर ले|।  अब  तेल में सारे  गरम मसाले डालकर चलाये ।

जब मसाले कड़कने लगे, तब  कटी प्याज डालकर गुलाबी होने तक चलाये । अब अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए चलाये।  सारे मसाले डाले  चिकना अलग होने तक भूने । मटन डाले और 2 मिनट के लिए भूने ।
तेज आंच पर अब पानी डाले, सीटी लगा दे जब मीट पक जाय । आंच धीमी कर के ग्रेवी थिक  होने तक ,पकाये हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे  । 

हेल्दी नान - Healthy Naan

हेल्दी नान

मैदा                                       1 कप
आटा                                       1 कप
शककर                                 1 टी स्पून
सोडा                                     १/२ टी स्पून
दूध                                     आधा कप
हरीधनिया                        थोड़ी पत्तिया
कलौजी                           १/२ टी स्पून

मैदा और आटा में शककर और सोडा डालकर गूंध ले। आधे  घंटे के लिए रख दे ।

अब बराबर की लोई बना ले, उसको हाथ से फैलाये । थोड़े कलौजी दाने डाले । दूध से ब्रश करे।  ३ या ४ धनिया की पत्ती चिपकाये ।  ओवन में बेक करे और  सर्व करे।

अगर तवे पर बनाना हो तो तवां गरम करे, नान में एक तरफ पानी लगाकर  चिपका दे जब गुलाबी होने लगे तब तवे को उल्टा करके आंच पर सीधे  नान को सब तरफ घुमा कर  गुलाबी होने तक सेंक ले । कल्चुल से निकाले और सर्व करे । 

चिकन कबाब विथ ओट्स - Chicken Kebab With Oats

चिकन कबाब विथ ओट्स

चिकन कीमा                                 200 ग्राम 

अदरक लहसुन पेस्ट                   1 टेबल स्पून 

प्याज                                        1 चौकोर कटी 

नमक                                     स्वादानुसार 

मिर्च                                  स्वादानुसार 

गरम मसाला                    १/२ टी स्पून 

हल्दी                              १/२टी स्पून 

अंडे                               2 

ओट्स                          4  टेबल स्पून 

हरी धनिया                   १/२ कप 

पुदीना                         चौथाई कप 

तेल                               शैलो फ्राई के लिए 

गैस  पर कढ़ाई रक्खे।  उसमे  एक टेबल स्पून तेल डाले।  प्याज डाले।  अदरक लहसुन पेस्ट डालकर चलाये ।

कीमा डाले, नमक. मिर्च, गरम मसाला, हल्दी  डालकर चलाये । जब थोड़ा पकने लगे तब हरा धनिया। पुदीना।, कटा डालकर मिलाये और एक बॉल में निकाल ले।  उसमे एक अंडा डाल दे और मिलाकर कबाब का शेप दे।

एक बॉल में दूसरा अंडा फोड़  कर कबाब को डिप करे ओट्स में लपेटे और शैलो फ्राई करे और सर्व करे । 

चीज़ी पोटैटो बोल्स - Cheesy Potato Balls

चीज़ी पोटैटो बोल्स

आलू उबले मैश                               5
उबला कॉर्न                                     १/२ कप
चीज  ग्रेटेड                                     4   स्पून
चिल्ली फ्लेक्स                             १/२ टी स्पून
कालीमिर्च पिसी                               2 चुटकी
चीज क्यूब                                       2
नमक                                           स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्स                                    १/२ कप
तेल                                          तलने के लिए
सफ़ेद  सॉस के लिए
बटर                         4 टी स्पून
मैदा                           2 टी स्पून
ठंडा दूध                       १/२कप

सफ़ेद सॉस बनाने के लिए पैन मे बटर डालकर मैदा डालकर भूने। गुलाबी न हो सफ़ेद रहे तभी गैस बंद कर दे ।
ठंडा दूध डालकर मिळा ले, फिर गैस ओन  करे और थोड़ा गाढ़ा  करे।  सॉस की तरह हो जाय बॉल में निकाल  ले।

चीज़ क्यूब के  पीस काट ले । अब सफ़ेद सॉस मे आलू, कॉर्न, चिली फ्लेक्स ,कालीमिर्च ,नमक, ग्रेटेड चीज डालकर मिळा ले और उसके बोल बना ले।

बोल के अंदर क्यूब के पीस रखे गोल करके फ्रिज में १५ मिनट के लिए रख दे ।  मैदा  का पतला  घोल बना ले ।

एक प्लेट में ब्रेड क्रम्स  रख ले अब बोल निकाल कर मैदे के घोल में डिप करे और ब्रेड क्रम्स में लपेटे और मध्यम आंच पर डीप फ्राई करे और हरी चटनी के साथ सर्व करे ।     

स्ट्राबेरी हंग कर्ड - Strawberry Hung Curd

स्ट्राबेरी हंग कर्ड 

स्ट्राबेरी                          १/२ कप 

दही                             1 कप 

शहद                           1 टी स्पून 

कालीमिर्च क्रश           2 चुटकी 

ओलिव आयल            1 टी स्पून 

नमक                      थोड़ा सा 

बेसिल                     5 पत्ती 

सभी चीज़ो को मिक्सी में डालकर पीस ले ठंडा करे और सर्व करे |

चिकन बर्गर पैटी विथ ओट्स - Chicken burger patty with oats

चिकन बर्गर पैटी विथ ओट्स 

चिकेन कीमा                                            200 ग्राम 

ओट्स                                                   1 कप 

पत्ता गोभी ग्रेटेड                                      2 टेबल स्पून 

गाजर ग्रेटेड                                            1 टेबल स्पून 

नमक                                                   स्वादानुसार 

अदरक लहसुनपेस्ट                              1 टेबल स्पून 

मिक्स हर्ब                                           1 टी स्पून 

हरी धनिया कटी                                    1 टेबल स्पून 

हरी मिर्च लाती                                      4 

एग                                                       1 सफ़ेद वाला पार्ट 

तेल                                                    शैलो फ्राई के लिए 

बन्स                                              6 

बन्स में लगाने वाली सॉस 

दही गाढा                                    1 कप 

टोमेटो सॉस                               2 टेबल स्पून 

सलाद पत्ता                                 6 

प्याज रिंग                                6 

टमाटर स्लाइस                         6 

कीमा में ओट्स ,पत्ता गोभी ,गाजर ,नमक ,हरी धनिया ,हरी मिर्च ,मिक्स हर्ब, एक अंडे का सफ़ेद वाला पार्ट डालकर मिला ले पैटी का शेप दे और शैलो फ्राई करे 

दही में टॉमेटो सॉस मिलाकर बंद को काटकर अंदर सॉस दोनों तरफ लगाले फिर सलाद पत्ता प्याज टमाटर के रिंग रखकर पैटी रक्खे ऊपर भी सलाद पत्ता वगैरह रखकर बंद को ढके और सर्व करे