स्टफ्ड शिमला मिर्च- Stuffed Shimla Mirch

स्टफ्ड शिमला मिर्च

शिमला मिर्च                                 4 मध्यम
उबला आलू                                 2 मध्यम
पनीर ग्रेटेड                                1 कप
चीज ग्रेटेड                                 1 क्यूब
जीरा पाउडर                             १/२ टी स्पून
पिसी खटाई                           चौथाई टी स्पून
मेथी                                      १/२ टी स्पून
काजू पाउडर                           1 टी स्पून
हरी धनिया                             १/२ कप
हरी मिर्च कटी                        2
नमक                                   स्वादानुसार
तेल                                      1 टेबल स्पून

शिमला मिर्च साफ़ कर के बीच से काट ले ।

बाकी सारी  चीजो कोआलू में  मिळा ले और शिमला मिर्च में भर दे ।

अब कढ़ाई में तेल गरम करे और मेथी डालकर कडकाये ।

फिर भरी शिमलामिर्च   को सीधे डाल दे और थोड़ा पानी छिड़क कर ढक दे ।

थोड़ी देर में पलट दे और ढक  दे । जब शिमला मिर्च पक जाय और गुलाबी हो जाय तब सर्व करे। 

भरवा बैंगन - Bharva Baingan

बैंगन                  :    1/2 के जी
प्याज ग्रेटेड         :  3
मिर्च पिसी          : 1/2  टी स्पून
हल्दी पिसी        : 1/2 टी स्पून
नमक                 स्वादानुसार
तेल                : 1 बड़ा चमचा
लहसुन पिसा  : 1/2 टी स्पून
पिसी खटाई   : 1/2  टी स्पून                                                                                                                                                                                                                  


भरवा का मसाला
खड़ी धनिया      : 1 टी स्पून
खड़ी सौंफ     : 1 टी स्पून
मेथी          : चौथाई टी
कलोंजी  : 1 चुटकी

भरवा के  मसाला  भून कर पीस ले। 

लम्बे बैंगन  धो ले और बीच में  चीर ले।  

अब ग्रेटेड प्याज को निचोड़ ले।  रस को एक  कटोरी में  रक्खे।  फिर प्याज में हल्दी, नमक, मिर्च, पिसी खटाई ,लहसुन पेस्ट  और 2 टी स्पून भरवा का मसाला डालकर मिला लें  और बैंगन में भर दे । अगर बैंगन लम्बे है तब उसे बीच से काट दे  । 

अब कढाई में तेल डाले और बैंगन को छौंक दे।   प्याज का पानी  भी दालकर ढक दे धीमी आंच पर । जब पक जाय तब ढक्कन खोल कर बैंगन को भून ले । जब तेल अलग हो जाय तब सर्व करे ।                                                                                                                              
  

स्टफ्ड कटलेट - Stuffed Cutlet

उबले आलू       :  4

भुना बेसन       : 2  टी  स्पून 

ब्रेड क्रेम्स         :  2 टी स्पून 

 नमक             :  स्वादानुसार 

हरी मटर          :  1   टेबल  स्पून 

जीरा              :   1/2 टी स्पून 

अदरक कटी   :   1 टी स्पून 

हरी मिर्च कटी :  1/2 टी स्पून 

हरी धनिया    :   1 टी स्पून 

तेल              :    तलने के  लिए 

आलू मैश करे।  उसमे बेसन भुना, ब्रेड क्रेम्स और नमक मिला ले । अब पैन में 1/2 टी स्पून तेल डालकर जीरा डाले ।  हरी मटर को डाले, उसमे नमक, हरी मिर्च, अदरक, हरी धनिया डालकर चलाये।  दरदरी  पीस ले । अब मैश आलू के  गोले बना ले।  उसमे मटर 1/2 टी स्पून भरे और कटलेट का शेप देकर तल ले और टमाटर सॉस के साथ सर्व करे ।

भरवा टिंडा - Bharwa Tinda

भरवा टिंडा 

टिंडा : 5
प्याज़, महीन कटी : 4  tbsp
लहसुन पेस्ट : 1/2 tsp
नमक स्वादानुसार
पीसी मिर्च : 1 /4 tsp
पिसी  हल्दी : 1 /२ tsp
पिसी खटाई : 1 /4  tsp



भरवा मसला :
खड़ी धनिया : २ tsp
मोटी सौफ : २ tsp
मेथी  : 1  tsp
कलौंजी : 1 /2 tsp
ऊपर लिखे मसालों को तवे  पर भून लें और पीस लें । एक शीशी में भर कर रख लें ।


टिंडे को छील लें ।ऊपर से उसकी टोपी काट लें और अन्दर से सारे बीज निकाल लें । एक बाउल में प्याज़,लहसुन पेस्ट , नमक, पिसी मिर्च , पिसी हल्दी , पिसी खटाई , और 1 +1 /2  चम्मच पिसा भरवा मसाला
मिला कर खोखले टिंडे में भर दें । ऊपर से टोपी रख दें , और बीच में टूथ पिक ऊपर से नीचे तक गाढ दें ।

कुक्कर में तेल गरम करें ।  सारे टिंडो को तेल में छौक दे । आधा कप पानी डाल दें और २ सीटी लगा दें । जब प्रेशर हो जाय तो उसी तेल में धीमी आंच पर भून लें और फिर प्लेट में परोसें ।