फ्राइड राइस - Fried Rice

फ्राइड राइस

बासमती चावल उबले                                     2 कप
तेल                                                              2 टेबल स्पून
क्रश लहसुन                                                2 टेबल स्पून
चौकोर कटी प्याज                                        2 मध्यम
सोया सॉस  :                                                 1tbsp
हरी प्याज कटी पत्ती सहित                           1
मटर                                                             2 टेबल स्पून
गाजर                                                           1 टेबल स्पून
पत्ता गोभी                                                    2 टेबल स्पून
गोभी                                                            2 टेबल स्पून
शिमला मिर्च                                               1 चौकोर कटी
सोया सॉस                                                  1 टी स्पून

सारी सब्जियो को चौकोर छोटी काट ले । 

तेल में क्रश लहसुन डालकर गुलाबी होने के बाद प्याज डाले।  सोया सॉस डालें । थोडा मुलायम हो तब सारी कटी सब्जिया डाले।  नमक डालकर चलाये और उबले चावल डाले,  मिला ले । बोल में निकाले, ऊपर से हरी प्याज से गार्निश करे और सर्व करे।

फरे - Phare

फरे

चावल का आटा : 1/2 kg
उरद की दाल : 250 gm
हींग : 1/4 tsp
नमक स्वादानुसार
जीरा : 1/2 tsp
खड़ी धनिया : 1 tsp
काली मिर्च : 1/2 tsp
खड़ी लाल मिर्च : 3-4
अद्रक कटी : 1 tsp
हरी मिर्च कटी : 1 tsp
हरी धनिया कटी : 2 tbsp

फ्राई करने के लिए
प्याज़ : 1 महीन कटी
देसी घी : 1 tbsp

उरद दाल को रात में भिगो दें, सुबह छिल्का उतार कर पीस लें, कम पानी डालकर |  आधा कप आटा निकाल कर, बाकी आटा सान लें |

धनिया, काली मिर्च, जीरा, लाल मिर्च को अध कुटा कर लें |  इसको दाल में मिला लें और अच्छी तरह मिक्स कर लें  | हींग, हरी धनिया, हरी मिर्च, अद्रक और नमक डाल कर अच्छी तरह से दाल में मिला लें |

एक tbsp बराबर चावल के आटे की लोई बना लें, और उसको सूखे आटे की सहायता से पूड़ी की तरह बेल लें | चाकू की सहायता से रोटी को चकले  से अलग कर लें और एक tsp दाल का मिक्सचर उसपर एक तरफ रख दें और दूसरी तरफ से उसे दाल पर दबा दें | एक D आकार का शेप बन जाता है |

आधा कुकर पानी चढ़ा लें | उसमे नमक और एक चम्मच तेल डाल लें | जब पानी में खौल आ जाए तो इसमें एक एक करके D आकार के फरे डाल दें | कुकर में 1 सीटी लगा कर पका लें | प्रेशर निकल जाने पर कुकर खोल लें |

उबले हुए फरे को काट लें और देसी घी और 1 महीन कटी प्याज़ दालकर गुलाबी कर लें\ फरे डालकर फ्राई कर लें और चाय के साथ सर्व करें | उबले गीले फरे भी टेस्टी होते हैं\