लाल मोटे मिर्चे का अंचार
लाल मोटे मिर्चे 250 ग्राम
पीली राई 100 ग्राम
नमक स्वादानुसार
पिसी खटाई 1 टेबल स्पून
सौंफ 2 टेबल स्पून
धनिया खड़ी 1 टेबल स्पून
मेथी १/३ टी स्पून
सरसो का तेल 500 ग्राम
मिर्चो को धोकर धूप में 8 या १० दिन रक्खे । फिर एक साफ़ कपडे से पोंछकर बीच से चीरा लगा दे।
अब राई को पीस ले। सौंफ, धनिया, मेथी को हल्का भून ले और पीस ले । राई में ये मसाला, नमक, पिसी खटाई और 1 टेबल स्पून तेल डालकर मिला ले और मिर्चो में भर दे। दबा, दबा कर भरे । एक बॉल में तेल आधा भर दे और सारे मिर्चो को एक एक कर के डिप कर के जार में रखते जाय । ऊपर से सारा तेल मिर्चो में भर दे। तेल मिर्चो के ऊपर तक रहे। 7 या ८ दिन तक धूप में रक्खे और सर्व करे । इस अंचार को चाहे जितने दिन तक स्टोर कर सकते है ।
लाल मोटे मिर्चे 250 ग्राम
पीली राई 100 ग्राम
नमक स्वादानुसार
पिसी खटाई 1 टेबल स्पून
सौंफ 2 टेबल स्पून
धनिया खड़ी 1 टेबल स्पून
मेथी १/३ टी स्पून
सरसो का तेल 500 ग्राम
मिर्चो को धोकर धूप में 8 या १० दिन रक्खे । फिर एक साफ़ कपडे से पोंछकर बीच से चीरा लगा दे।
अब राई को पीस ले। सौंफ, धनिया, मेथी को हल्का भून ले और पीस ले । राई में ये मसाला, नमक, पिसी खटाई और 1 टेबल स्पून तेल डालकर मिला ले और मिर्चो में भर दे। दबा, दबा कर भरे । एक बॉल में तेल आधा भर दे और सारे मिर्चो को एक एक कर के डिप कर के जार में रखते जाय । ऊपर से सारा तेल मिर्चो में भर दे। तेल मिर्चो के ऊपर तक रहे। 7 या ८ दिन तक धूप में रक्खे और सर्व करे । इस अंचार को चाहे जितने दिन तक स्टोर कर सकते है ।
