Lauki Aalu tamatar ki sabji - लौकी आलू टमाटर की सब्जी

  लौकी आलू टमाटर की सब्जी

लौकी                  आधा किलो

प्याज                    2 कटी

आलू                    8 टुकड़ो मे कटा 

लहसुन अदरक पेस्ट    1चम्मच 

हल्दी                         आधा चम्मच 

पिसी धनिया               2चम्मच 

पिसी मिर्च                  1/4चम्मच चोकोर

नमक                       स्वादानुसार 

तेल                           1टेबल  स्पून

लौकी और 1 प्याज को चौकोर काट ले अब कूकर मे तेल डालकर गरम करके प्याज्  डालकर गुलाबी कर लें| 

एक कटोरी मे हल्दी, धनिया, मिर्च, लहसुन, अदरक पेस्ट 2 टेबल  स्पून, पानी डालकर गुलाबी  प्याज मे डाल दे| 

चिकना अलग होने पे कटा टमटर डालकर  चलाये|  लौकी आलू और चौकोर कटी प्याज डालकर 3 मिनट भुने| 

आधा कप पानी डालकर 1 सीटी  लगा के गैस बन्द कर दे | प्रेशर होने पे सर्व करे| 

Haree mater ke kofte - हरी मटर के कोफ्ते

हरी मटर के कोफ्ते

 हरि मटर                        १ कप

भुना हुआ बेसन                चौथाई कप

उबाला आलू                           १

अदारक                              1 चम्मच 

हरी मिर्च                                आधा चम्मच

हरि धनिआ                             १ कप

तेल                                      तलने के लिए

करी का मसाला

पिसी धनिया                           2 जी 

पीसा मिर्च                             चौथाए चम्मच 

हल्दी पिसी                         1/2 चम्मच 

प्याज कटी                           १

अदरक लहसुन का पेस्ट          1 चम्मच 

तेल                                   1 चम्मच बडा

पिसा गरम मसाला              1 चम्मच 

तेल आलू और बेसन को छोड़ कर मटर मे सभी चीजे डाल कर पीस लें | 

बेसन आलू और नमक उसमे डालकर मिला ले | 

फिर से बॉल बना कर फ्राई कर लें | 

अब कढाई मे तेल में कटी प्याज डाले ले |  गुलाबी होने पे गरममसाला हटाकर सभी मसाले प्याज मे डाले | 

आधा कप पानी डालकर भूनें, चिकना अलग होने तक| 

अब एक गिलास पानी डाले  एक खोल लगाकर गैस को  धीमी करे | 

5 मिनट तक पकाकर अब बॉल्स को डाल दें|  गरम मसाला डाले 2 मिनट तक पकाए और सर्व करे| 

Khoya -खोया बनाने का तरीका

खोया बनाने का तरीका

फुल क्रीम दूध 1/2  केजी

१/२ केजी दूध को उबाल लें | अब दूध को धीमी आँच पर तब तक पकाएं जब तक दूध समिट कर गोला न बन जाये | 

दूध को लगातार चलते रहें | ये गोला ही खोया है | आप इस से किसी भी प्रकार की मिठाई बना सकतें हैं या किसी भी करी में दाल सकतें हैं| 

Kathal ki cutlet - कटहल की टिक्की

 कटहल की टिक्की 

कटहल उबला पिसा                     1 कप

बेसन भुना।                               1/2 कप

तेल                                         दूसरे के लिए

अदरक ग्रेड की हुई                     1 चम्मच 

हरी मिर्च                                1 चम्मच 

हरी धनिया केटी                    1 टेबल स्पून

चौकोर कटी प्याज                  1 टेबल स्पून

नमकमिर्च पिसी          स्वादानुसार 

कटहल को छीलकर अचे से धोकर थोड़े पानी में उबाल लें|  अब  उबले कटहल को पीस लें| 

पिसे कटहल मे तेल कोछोड़कर सभी चीजें मिली ले|

कटलेट का शेप दे और घी डालकर सेंक हरी चटनी के साथ सर्व करे।

Besan Malai Barfi

 बेसन मलाई बर्फी

मलाई                   1 कप

बेसन                    2 कप

शक्कर                  1 कप

पानी                     1/2 कप

देसी  घी                2 चम्मच 

बादाम                  महीन कटे 

शक्कर को पानी मे घोलकर पकाए और बेसन को मलाई से सान ले | 

अब कढ़ाई  मे घी डालकर बेसन को भून ले, जब भुरभुरा हो जाय तब शक्कर  के शीरे मे डालकर मिलाए| 

जब गूंधे आटे की तरह हो जाय तब थाली मे घी लगाकर हाथ से दबाकर फैलाये | 

महीन कटे बादाम फैलाये और 3  या 4 मिनट  ठंडा  करे और बर्फी काटे और  सर्व करे| 

Malai Kulfi - मलाई कुल्फ़ी

मलाई कुल्फ़ी 

दूध                        1/2 केजी

 मलाई                   1/2 कप

 मिल्क पाउडर        4टेबल स्पून 

 देसी घी                   2चम्मच 

 शक्कर               2 टेबल चम्मच 

 ड्राई फ्रूत्स            कटे 1टेबल स्पून 

 दूध को पकाए | चौथाई पार्ट पकाए

अब शक्कर डाले, थोडा मिलाए| 

अब मलाई मे मिल्क पाउडर मिलकर दूध मे डाले और एक खौल लगाये| 

ठण्डा करे, कटे ड्राई फ्रूत्स, डाले और मिलाए| 

रातभर फ़्रीज़र मे रखे और सर्व करे|