आलू के पेटीज़
Ingredients:
• 2 बड़े आलू (उबले हुए)
• 2 चम्मच मक्का का आटा
• 2 चम्मच बेसन
• 1 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर (गर्म मिर्च)
• 1/2 चम्मच चाट मसाला
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच तेल (पैन फ्राई के लिए)
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक)
Method:
1. पहले आलू छील को छील ले
2. फिर ग्रेट कर ले उसे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें ताकि निचोड ले
3. अब उसी बर्तन में मक्का का आटा, बेसन, नमक, मिर्च पाउडर, चाट मसाला और काली मिर्च डालें।
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण एकसमान न हो जाए। यह मिश्रण सने आटे जैसाहोना चाहिए, ताकि पेटी के रूप में आकार दिया जा सके।
5. मिश्रण से 8-10 बराबर आकार की छोटी पेटीज़ बनायें। आप चाहें तो हाथ से गोल आकार बना सकते हैं या चाकू से छोटा आकार काट सकते हैं।
6. एक तवे या कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पेटीज़ को धीरे-धीरे तवे पर रखें।
7. पेटीज़ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट पर्याप्त हैं।
8. पेटीज़ को तवे से निकाल कर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
9. तुरंत गरम-गरम परोसें, साथ में अपनी पसंद की चटनी, दही या टमाटर की चटनी के साथ।
Tip:
यदि आप पेटीज़ को और भी कुरकुरा बनाना चाहें, तो बेसन के मिश्रण में 1 चम्मच पाउडर या 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएँ
