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Friday, July 2, 2021

Palak ke pakode - ​पालक के पकौड़े

पालक के पकौड़े

पालक के पत्ते   10
बेसन                   1/2 कप 
हल्दी               1/2 चम्मच
नमक             1/4 चम्मच
मिर्चा              थोड़ा सा    
कॉर्न फ्लोर         2 चम्मच
तेल            तलने के लिए 

पालक के पत्तों की डंडी निकाल दें | 

बेसन में सभी चीजो को मिला दें और पानी डालकर मिला ले | 

पालक का पत्ते को बेसन के घोल में लपेटकर डीप फ्राई  करें और खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करें| 

Tuesday, March 23, 2021

Lauki Aalu tamatar ki sabji - लौकी आलू टमाटर की सब्जी

  लौकी आलू टमाटर की सब्जी

लौकी                  आधा किलो

प्याज                    2 कटी

आलू                    8 टुकड़ो मे कटा 

लहसुन अदरक पेस्ट    1चम्मच 

हल्दी                         आधा चम्मच 

पिसी धनिया               2चम्मच 

पिसी मिर्च                  1/4चम्मच चोकोर

नमक                       स्वादानुसार 

तेल                           1टेबल  स्पून

लौकी और 1 प्याज को चौकोर काट ले अब कूकर मे तेल डालकर गरम करके प्याज्  डालकर गुलाबी कर लें| 

एक कटोरी मे हल्दी, धनिया, मिर्च, लहसुन, अदरक पेस्ट 2 टेबल  स्पून, पानी डालकर गुलाबी  प्याज मे डाल दे| 

चिकना अलग होने पे कटा टमटर डालकर  चलाये|  लौकी आलू और चौकोर कटी प्याज डालकर 3 मिनट भुने| 

आधा कप पानी डालकर 1 सीटी  लगा के गैस बन्द कर दे | प्रेशर होने पे सर्व करे| 


Haree mater ke kofte - हरी मटर के कोफ्ते

हरी मटर के कोफ्ते

 हरि मटर                        १ कप

भुना हुआ बेसन                चौथाई कप

उबाला आलू                           १

अदारक                              1 चम्मच 

हरी मिर्च                                आधा चम्मच

हरि धनिआ                             १ कप

तेल                                      तलने के लिए

करी का मसाला

पिसी धनिया                           2 जी 

पीसा मिर्च                             चौथाए चम्मच 

हल्दी पिसी                         1/2 चम्मच 

प्याज कटी                           १

अदरक लहसुन का पेस्ट          1 चम्मच 

तेल                                   1 चम्मच बडा

पिसा गरम मसाला              1 चम्मच 

तेल आलू और बेसन को छोड़ कर मटर मे सभी चीजे डाल कर पीस लें | 

बेसन आलू और नमक उसमे डालकर मिला ले | 

फिर से बॉल बना कर फ्राई कर लें | 

अब कढाई मे तेल में कटी प्याज डाले ले |  गुलाबी होने पे गरममसाला हटाकर सभी मसाले प्याज मे डाले | 

आधा कप पानी डालकर भूनें, चिकना अलग होने तक| 

अब एक गिलास पानी डाले  एक खोल लगाकर गैस को  धीमी करे | 

5 मिनट तक पकाकर अब बॉल्स को डाल दें|  गरम मसाला डाले 2 मिनट तक पकाए और सर्व करे| 





Thursday, March 18, 2021

Kathal ki cutlet - कटहल की टिक्की

 कटहल की टिक्की 

कटहल उबला पिसा                     1 कप

बेसन भुना।                               1/2 कप

तेल                                         दूसरे के लिए

अदरक ग्रेड की हुई                     1 चम्मच 

हरी मिर्च                                1 चम्मच 

हरी धनिया केटी                    1 टेबल स्पून

चौकोर कटी प्याज                  1 टेबल स्पून

नमकमिर्च पिसी          स्वादानुसार 


कटहल को छीलकर अचे से धोकर थोड़े पानी में उबाल लें|  अब  उबले कटहल को पीस लें| 

पिसे कटहल मे तेल कोछोड़कर सभी चीजें मिली ले|

कटलेट का शेप दे और घी डालकर सेंक हरी चटनी के साथ सर्व करे।



Monday, February 8, 2021

हरी मटर की टिक्की - Haree Matar ki tikki

  हरी मटर की टिक्की

हरी मटर                 एक कप

पालक                    एक कप

हरी धनिया              1 टेबलस्पून कट्टी

तेल                         सेकने के लिए

हरा मिर्चा                  कट्टा 1 टी स्पून           

अदरक ग्रीटेड              एक टी स्पून

ब्रेड क्रंब्स                   आधा कप

नमक                       स्वादानुसार

चाट मसाला               1 टीस्पून

मटर और पालक को ब्लांच कर ले और पालक को निचोड़ लें और पीस लें | 

मटर के साथ उसमें नमक, चाट मसाला, ब्रेड क्रंब्स मिला ले और टिक्की का शेप दे | 

अब थोड़ा घी डालकर सेक ले या टिक्की के दोनों तरफ घी लगाकर बेक कर ले और हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Thursday, August 13, 2020

बेड़मी पूरी - Bedmi pooree

बेड़मी पूरी

आटा.                          एक कप
सूजी.                          एक टेबल स्पून
भीगी धुली उड़द दाल       आधा कप 
तेल.                            1 table spoon
साबुत धनिया.                1  चम्मच
साबुत मिर्च.                   दो
साबुत काली मिर्च.           आधा टीस्पून
साबुत जीरा.                  आधा चम्मच
तेल.                            तलने के लिए
नमक                           स्वादानुसार

भीगी दाल को पीस लें और धनिया, काली मिर्च, जीरा, मिर्च को दरदरा पीस लें|

अब आटा में दाल, पिसा मसाला, सूजी, तेल को मिलाकर गूंध लें थोड़ा पानी डालकर|

अब आटे की लोई बना लें |  पतली पूरी बेल  ले |  तल ले और सर्व करें| 
     

Friday, February 21, 2020

Sabudane ka chilla - साबूदाने का चिल्ला

साबूदाने का चिल्ला

 तेल.                      1 कप
 साबूदाना.               1 कप भीगा हुआ 
 पानी                      1/2 कप
 दही.                      2 tsp
 जीरा.                    1/2 tsp
 हरी धनिया कटी.      1 tbsp
सिंघाड़े का आटा.      2 tsp
उबले आलू ग्रेटेड.      दो 
सेंधा नमक       स्वादानुसार

भीगा साबूदाना आधा कप पानी डालकर पीस लें |

दही हरि धनिया, ग्रेटेडआलू, सिंघाड़े का आटा, 2 टीस्पून सेंधा नमक, साबूदाने में सभी चीजें डालकर मिला ले | दोसे की तरह गोल होना चाहिए |

एक नॉनस्टिक तवे में थोड़ा  तेल ब्रश कर दे | अब एक चमचा  साबूदाना फैलाएं | किनारी में भी घी लगा दे तवे को हिला कर|

देख ले जब खिसकने लगे तो पलट दे 3 -4  मिनट तक |

प्लेट में निकाल कर दही की चटनी के साथ सर्व करें|

Thursday, February 20, 2020

Rava besan ki cutlet - रवा बेसन की कटलेट

रवा बेसन की कटलेट

बेसन     -   एक कप 
रवा      -     आधा कप
तेल       -   शैलो फ्राई के लिए
अदरक लहसुन पेस्ट -  1 टीस्पून
नमक     -      स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पिसी  -  स्वादानुसार
हरी धनिया कटी  -   1 टेबल स्पून

 रवा बेसन का घोल बना लें पकौड़ी की तरह |

अब कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल डालें, उसमें अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पिसी और हरी धनिया डालें |

अब इस घोल को चलाते रहें जब सने आटे की तरह हो जाए तब निकालकर ठंडा करें और जिस शेप में चाहे कटलेट बना ले |

कटलेट को शैलो फ्राई करें और हरी चटनी के साथ सर्व करें| 

Saturday, November 23, 2019

Masoor dal pakoda - मसूर दाल पकोड़ा

मसूर दाल पकोड़ा

मसूर दाल.         एक कप आधा घंटा भीगी हुई
 चावल             आधा कप भीगा हुआ 
दो प्याज.           चौकोर कटी हुई 
नमक.              स्वादानुसार
हरी मिर्च दो.        कटी हुई 
हरी धनिया कटी.   2 टेबल स्पून 

दाल और चावल को एक साथ पीस लें| 

उसमें सभी चीजें कटी डाल दें और मिला ले |

अब तेल चढ़ा कर गरम कर ले और मीडियम साइज की पकौड़ी डाल दे |

आधा तल कर निकाल ले, फिर तेल गर्म करके वह पकौड़ीया फिर से डाल दें और क्रिस्पी होने तक तलें  |

प्लेट में निकाल ले और  चाट मसाला डालकर सर्व करें|

Monday, September 25, 2017

सिघाड़े के आटे की कचौड़ी - Sighade ke aate ki kachoudee

Navratri Special - नवरात्री स्पेशल 


सिघाड़े के आटे की कचौड़ी


सिघाड़े का आटा          १०० ग्राम
उबला आलू मैश           १
नमक                          स्वादानुसार
तेल                            तलने के लिए
भरावन  के लिए
पनीर                         १कप
नमक                          स्वादानुसार
हरी धनिया                 १ टेबल स्पून
हरीमिर्च                    २ महीन कटी

एक बोल में  आटा नमक और मैश आलू मिलाकर गूंध ले |

थोड़ा कड़ा ही आटा गूंधे फिर पनीर, मिर्च, हरी धनिया, नमक मिलाकर लोई में भरकर पूड़ी बेले, सूखा आटा लगाकर |

डीप फ्राई करे और आलू के झोल के साथ सर्व करे|





Sunday, September 24, 2017

मखाना आलू कटलेट - Makhana aaloo cutlet

नवरात्री  स्पेशल - Navratri Special

मखाना आलू कटलेट

मखाना               १ कप
आलू उबला           ४
भुनी मूंगफली         १ टी स्पून
हरी धनियाकटी       १ टेबल स्पून
कालीमिर्च पीसी      २ चुटकी
सेंधा नमक               स्वादानुसार
तेल                        सेकने के लिए

मखाना हल्का भूंनकर मैश आलू में  मखाना पीस कर मिलाये|

बाकी सब चीजे मिलाये और कटलेट का शेप दे और शैलो फ्राई करे और हरी चटनी के साथ सर्व करे|


Thursday, April 20, 2017

बैगन शैलोंफ्राई डिस्क - Eggplant shallow fried disks

बैगन शैलोंफ्राई डिस्क

बैगन गोल         १
हल्दी                १/२ टी स्पून
नमक                स्वादानुसार
मिर्च                  २ चुटकी
बेसन.                १ टी स्पून
चावल का आटा    १ टी स्पून
पोस्ते का दाना       १/२ टी स्पून
तेल                      शैलोफ्राई के लिए

बैगन के गोल स्लाइस काट ले |  उसमे नमक, हलदी, मिर्च लपेट के रक्खे |

५ मिनट के  लिए अब एक प्लेट में बेसंन ,चावल का आटा, पोस्ते का दाना मिलाये | उसमे बैगन के स्लाइस लपेटे और शैलो फ्राई करे |  खाने में साइड डिश में सर्व करे|