Chatpate chane - चटपटे चना

चटपटे चना

सफेद  चना                एक कप
नमक.                       स्वादानुसार
काली मिर्च                 दो चुटकी
कार्न फ्लोर                 1 टी स्पून
तेल                            डीप फ्राई के लिए

सफेद चना भिगोकर उबाल लें | 

उसमें नमक, काली मिर्च, कॉर्नफ्लोर डाल कर मिला लें ताकि चने में  चिपक जाए और उसे डीप फ्राई कर लें  | स ब एक साथ तैयार करना है|

सास
पैन में दो चम्मच घी डालें | उसमें लहसुन 1 टीस्पून कटा, अदरक कटी आधा टीस्पून डालें,  हरी मिर्च दो कटी डालें, शिमला मिर्च और प्याज चौकोर कटी डालें |

अब एक कटोरी में चिली सॉस 1 टी स्पून, टमाटर सॉस 2 टीस्पून, सोया सॉस 1 टी स्पून, कॉर्नफ्लोर 2 टीस्पून, सिरका 1 टी स्पून डालकर घोल बना ले |

थोड़ा पानी डालकर अब इस घोल को शिमला मिर्च के मिक्स में डाल दें |  फ्राई चना उसमें डाल कर मिला लें और  सर्व करें| 

छोला कटलेट - Chola cutlet

छोला कटलेट

छोला भीगा                                1 कप
प्याज                                       1
नमक                                      स्वादानुसार
जीरा पाउडर                            १/२  स्पून
सोडा                                     चौथाई टी स्पून
चाट मासाला                         1 टी स्पून
हरी धनिया                          १/२ कप
हरी मिर्च                           2
तेल                                 शैलो फ्राई के लिए

तेल को छोड़कर सभी को पीस ले और कटलेट का शेप दे  ।  शैलो फ्राई करे और सर्व करे ।


                       

भटूरा नई स्टाइल - Bhatoora new style

भटूरा नई स्टाइल    

मैदा                                     2 कप
आलू उबला                          2 मीडियम
बेकिंग सोडा                            १/2 टी स्पून
सूजी                                     1 टी स्पून
तेल                                     2 टी स्पून
तेल                                    तलने के लिए

मैदे में सब सामान मिलाकर गूंध  ले ।

१० मिनट के लिए रक्खे और भटूरा पतला बेलकर डीप फ्राई करे और सर्व करे।
                           

Falafal burger

फलाफल बर्गर

 भीगा सफ़ेद चना                       1 कप 

प्याज                                        2 

लहसुन कली                             4 

हरी धनिया                               १/२ कप 

हरा मिर्च                                 2 

गाढ़ा दही                                1 टी स्पून 

मैदा                                       1 टेबल स्पून 

स्वीट चिली सॉस                    2 टेबल स्पून 

बेबी बंद                                4 

अदरक                                   1 टी स्पून ग्रेटेड 

तेल                                   तलने के लिए 

नमक                                स्वादानुसार 

अब मिक्सर में चना, प्याज चार टुकड़ो में, कटी लहसुन, अदरक, हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक डालकर पीस ले । मिक्स्चर निकालकर उसमे मैदा और दही  मिळा ले । उसकी टिक्की बर्गर के बराबर की बनाये और डीप फ्राई कर  ले।  बंद  में सॉस लगाये, सलाद पत्ता रखे टिक्की रक्खे, फिर सलाद पत्ता रक्खे फिर दूसरे कटे बंद  में भी सॉस लगाये और टिक्की के ऊपर  रक्खे और सर्व करे । 

छोला कटलेट - Chola ki cutlet

छोला  कटलेट

उबला छोला                                      1 कटोरी
उबला आलू                                       3
पनीर क्रश                                        १/२ कप
प्याज चौकोर महीन कटी                  2 टेबल स्पूनं
हरी मिर्च कटी                                  2
छोला  मसाला                                 1  स्पून
कसूरी मेथी                                     १/२टी  स्पून
ब्रेड क्रम्स                                         4 टेबल स्पून
तेल                                                 शैलो फ्राई के लिए

छोला  और आलू को मैश कर के उसमे पनीर, प्याज, हरी मिर्च, छोला मसाला, कसूरी मेथी, नमक डालकर मिला ले । अब छोला  वाले मिक्स को कटलेट का शेप  देकर ब्रेड क्रम्स में लपेट कर शैलो फ्राई करे और सर्व करे।