मटन कोरमा - Mutton korma

मटन कोरमा

मटन.                          1 kg 

अदरक लहसुन.               पेस्ट 2 टेबल स्पून
दही.                             आधा कप
ड्राई फ्रूट पेस्ट         2 tbsp
प्याज़   २ पतली कटी तलकर गुलाबी करके रखें
कश्मीरी लाल पिसी मिर्च.    2 टीस्पून
काजू का पेस्ट                  7- 8  Kaju ka paste 
गरम मसाला.                    1 टीस्पून
नमक.                             स्वादानुसार
तेल.                                दो चमचा

ड्राई फ्रूट पेस्ट

मखाना, Gari ,पोस्ता का दाना का पेस्ट बना  लें  |
                       
अब कुकर में दो चमचा तेल डालें |  उसमें 4 छोटी इलायची, चार लोग, दो टुकड़ा दालचीनी का, काली मिर्च 1 टीस्पून, दो काली इलायची की बघार लगाकर मटन धोकर डाल दे |

मटन को थोड़ा भूने |

फिर उसमें 2 टेबल स्पून अदरक- लहसुन पेस्ट डालें और भूने|

अब उसमें दही आधा कप डालकर भूने | उसी समय  मेवा का पेस्ट डालकर भून ले,  फिर उसमें तली गुलाबी प्याज को पीसकर डालें और भूने|

अब दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पिसी डालें, 7-8 काजू का पेस्ट बनाकर डालें |

अब एक चम्मच गरम मसाला डालें|

बराबर भूनते रहे|  आधा गिलास पानी डालकर सिटी लगा दे |

मटन पकने तक प्रेशर होने पर चिकना ऊपर आ जाएगा|

मटन तैयार है अब सर्व करें रोटी और चावल के साथ |  

Tandoori chicken - तंदूरी चिकेन

तंदूरी चिकेन

चिकेन                                   1 के जी
दही पानी निकाला                 १/२ कप
अदरक लहसुन पेस्ट             2 टी स्पून
पिसी मिर्च                              १/२ टी स्पून
गरम मसाला                      १ टी स्पून
घी                                       2 टेबल स्पून                                  

 चिकेन को दही,अदरक, लहसुन पेस्ट, पिसी मिर्च, गरम  मसाला  से १/२ घंटे के लिए  मॅरिनेट करे ।

तंदूर में  लगाए ५ मिनट के लिए । अब उसमे घी डाले और फिर तंदूर में लगाए

१५ मिनट के लिए  निकाल  कर देखे अगर पक गया हो और भुन गया हो तो निकाले और दही की चटनी, प्याज की सलाद  के साथ सर्व करे।