गुझिया
मैदा 200 ग्राम
दूध गूंधने के लिए
देसी घी 4 tbsp
स्टफिंग
खोया 1 cup
शक्कर 3 /4 कप
चिरोंजी 1 tbsp
सूखी गारी के लच्छे 1 tbsp
किशमिश 1 tbsp
मैदा में घी डालकर अच्छे से मसल कर मिला लें और फिर दूध से कढ़ा मैदा गूंध लें और आटा गीले कपड़े से ढककर 1 /2 घंटे के लिये रख दें ।
एक कप खोआ तोड़ कर , भून लें जब तक कि हल्का गुलाबी न हो जाये । खोया ठंडा करें और फिर पीसी शक्कर मिला लें । फिर ३ मेवे दाल दें और मिला लें ।
गूंधे आटे कि निम्बू बराबर लोई बना लें । पूरी कि तरह पता बेल लें ।
एक कटोरी में मैदा और पानी का घोल बना कर रख लें । उसमें चारो तरफ ऊँगली से घोल लगा लें पूरी के किनारी पर और २ tsp खोया भरें , और गुझिया का शेप देकर चिपका दें । गुझिया के साचें में रखकर दबाएं फिर निकल लें । इसी तरह सारी गुझिया बना लें । एक कपड़े को गिला कर के निचोड़ कर गुझियों पर धक् दें तो गुझिया सूखेगी नहीं।
एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल डाले , मध्यम आंच पर गुलाबी होने तक दीप फ्राई कर लें । गरम गरम सर्वे करें ।
