Thursday, September 28, 2017

कुट्टू आटा दोसा - Kuttoo aata dosa

नवरात्री स्पेशल  - Navratri Special

कुट्टू आटा दोसा

कुट्टू आटा              १/२ कप 
साबूदाना पिसा        २ टी स्पून 
जीरा पिसा               २ चुटकी 
कालीमिर्च पिसी          २चुटकी 
नारियल ग्रेटेड               १ टी स्पून 
हरी धनिया कटी             चौथाई कप 
तेल                             २ टेबल स्पून 
सेंधा नमक                   २ चुटकी 

सभी चीजों को पानी की सहायता से घोल बना ले|

अब नॉन स्टिक तवे पे घोल डालकर फैलाये | ह्ल्का तेल डालकर दोने तरफ पकाये और हरी चटनी के साथ सर्व करे | 



     


Monday, September 25, 2017

सिघाड़े के आटे की कचौड़ी - Sighade ke aate ki kachoudee

Navratri Special - नवरात्री स्पेशल 


सिघाड़े के आटे की कचौड़ी


सिघाड़े का आटा          १०० ग्राम
उबला आलू मैश           १
नमक                          स्वादानुसार
तेल                            तलने के लिए
भरावन  के लिए
पनीर                         १कप
नमक                          स्वादानुसार
हरी धनिया                 १ टेबल स्पून
हरीमिर्च                    २ महीन कटी

एक बोल में  आटा नमक और मैश आलू मिलाकर गूंध ले |

थोड़ा कड़ा ही आटा गूंधे फिर पनीर, मिर्च, हरी धनिया, नमक मिलाकर लोई में भरकर पूड़ी बेले, सूखा आटा लगाकर |

डीप फ्राई करे और आलू के झोल के साथ सर्व करे|





Sunday, September 24, 2017

मखाना आलू कटलेट - Makhana aaloo cutlet

नवरात्री  स्पेशल - Navratri Special

मखाना आलू कटलेट

मखाना               १ कप
आलू उबला           ४
भुनी मूंगफली         १ टी स्पून
हरी धनियाकटी       १ टेबल स्पून
कालीमिर्च पीसी      २ चुटकी
सेंधा नमक               स्वादानुसार
तेल                        सेकने के लिए

मखाना हल्का भूंनकर मैश आलू में  मखाना पीस कर मिलाये|

बाकी सब चीजे मिलाये और कटलेट का शेप दे और शैलो फ्राई करे और हरी चटनी के साथ सर्व करे|


Thursday, September 21, 2017

कॉर्न पकौड़ा - Corn Pakoda

कॉर्न पकौड़ा  


कॉर्न                         १ कप
बेसन                        १/२ कप
चावल का आटा          चौथाई कप
अदरक लहसुन पेस्ट     १/२ टी स्पून
नमक                        स्वादानुसार
मिर्च                        २ चुटकी
चाटमसाला               १/२ टी स्पून
तेल                          १ टी स्पून
तेल                         तलने के लिए


तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम करे |

कॉर्न , बेसन , चावल  का आटे , में  अदरक- लहसुन  पेस्ट , नमक, मिर्च, चाट मसाला  तेल डालकर  मिला ले  गीले आटे की तरह |

दोनों हाथ से गोल कर के तेल में डालकर तल ले और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करे | 

Sunday, September 10, 2017

Tandoori Mushroom with cream

तंदूरी मशरुम विध क्रीमी

मशरूम                      १०० ग्राम
दही                           १ टी बी स
क्रीम                          चौथाई कप
अदरक लहसुन पेस्ट      १ टी स्पून
नीम्बू रस                    १ टी स्पून
काजू पेस्ट                   १ टी स्पून
चीज़ क्यूब                   १ क्यूब
ग्रीन चिली सॉस            १/२ टी स्पून
पिसी कालीमिर्च           २ चुटकी
  कॉर्न फ्लोर                १ टी स्पून

मशरुम साफ़ कर लें |  मशरूम की डंडी निकाल लें |  

दही, क्रीम, अदरक लहसुन पेस्ट, नीम्बू रास, काजू पेस्ट, ग्रांटेड चीज़, ग्रीन चिली सॉस, पीसी काली मिर्च, और कोर्न्फ्लौर का मिक्सचर तैयार कर लें|

इस मिक्सचर में मशरुम लपेट दे  फिर नॉन स्टिक पैन में डाले या ओवन में बेक करे लाल न करे निकाले चाटमसाला डाले और सर्व करे | 

Saturday, August 5, 2017

अदरक की चटनी - Ginger Chatni

अदरक की चटनी
अदरक        चौथाई कप
हींग             १ चुटकी
चना दाल      १ टेबल स्पून
उरद दाल       १ टेबल स्पून
राई               १/२ टी स्पून
करी पत्ता        १०   
इमली पल्प       १ टेबल स्पून
नमक              स्वादानुसार
तेल                १टेबल स्पून

 पैन में तेल डाले|

उसमे चना दाल, उरद दाल,  हींग, राई, करीपत्ता, अदरक, इमली पल्प, नमक डालकर चलाये |

ठंडा करे, पीसले|

बॉल में निकाले और हींग राई करीपत्ता की बघार लगाए और सर्व करे|









Thursday, August 3, 2017

चिकेन बॉल्स - Chicken balls

चिकेन  बॉल्स

चिकेन  कीमा           ३०० ग्राम
अदरक लहसुन पेस्ट    २टी बी यस
मिर्च पीसी                १/२ टी स्पून
हऱी  मिर्च पेस्ट           १ टी स्पून
गरम मसाला              १ टी स्पून
नीम्बू रस                   १ टी स्पून
प्याज चोकोर कटा        २टी बी यस
मैदा                           २ टी बी ऐस
नमक                         स्वादानुसार

ग्रेवी के मसाले

तेल                           ४ टी बी एस
तेजपत्ता                     १
दालचीनी                     २ पीस
लालमिर्च                      ४
लौंग                             ३
हरी इलायची             ३
भुना प्याज का पेस्ट        २ टी बी एस
कटा प्याज                   २
लहसुन अदरक पेस्ट       २ टी बी एस
मिर्च पीसी                    १ टी स्पून
धनिया पिसी                 २ टी स्पून
टमाटर प्यूरी                  १/२ कप
दही                             २टी स्पून
गरम मसाला                  १ टी स्पून
नमक                       स्वादानुसार
हरी धनिया                १/२ कप

कीमा में ऊपर के सब मसाले डालकर मिलाये और बॉल्स बना ले |

अब एक डीप पैन में पानी खौलाएं|  उसमे सब बोल्स डाल दे |

जब बोल्स ऊपर आ जाए तब निकाल ले|  फिर शैलो फ्राई कर ले | डीप फ्राई भी कर सकते है |

अब ग्रेवी के लिए तेल डाले | जब तेल गरम हो जाए तब लौंग, इलाइच, दालचीनी, तेजपत्ता, साबुत मिर्च डालकर कटा प्याज डाले |

हल्का मुलायम हो जाय तब अदरक, लहसुन पेस्ट डालकर थोड़ा चलाये फिर भुना प्याज का पेस्ट डाले |

पीसी धनिया,  मिर्च, टमाटर प्यूरी डालकर भूने | जब तेल अलग होने लगे तब दही डालकर थोड़ा चलाये |

नमक और गरम मसाला डाले मिलाये २ कप पानी डाले , जब खोलने लगे तब बाल्स डाल दे और धीमी आंच पे ७  , ८   मिनट पकाये |

गैस बंद करे हरी धनिया से गार्निश करे और सर्व करे|

Sunday, July 23, 2017

डीप फ्राई पनीर टिक्का - Deep fry Paneer Tikka

डीप फ्राई पनीर टिक्का

पनीर           १०० ग्राम
शिमलामिर्च    १
प्याज            १
तेल                डीपफ्राई के लिए

मैरीनेट के लिए

नीम्बू का रस     १/२ टी स्पून
नमक              स्वादानुसार
लहसुन           १/२ टी स्पून

घोल के लिए

बेसन                २ टी बी एस
चावल का आटा    १ टी स्पून
नमक                 स्वादानुसार
हल्दी                  २ चुटकी
पीसी मिर्च            १ चुटकी
बेकिंग सोडा           १/४ टी स्पून
टूथ पिक                 ८

पनीर के मोटे क्यूब काट ले |

प्याज की लेयर अलग करके पनीर के बराबर चौकोर पीस काट ले |

शिमलामिर्च के भी चोकोर पीस काट ले |  तीनो को नीम्बू, नमक, लहसुन से मेंरीनेट करे|

पांच मिनट के लिए घोल की सब चीजे एक बाऊल में  डालकर  पानी से  बना ले|

टूथपिक में पहले चौकोर शिमला मिर्च लगाए, फिर पनीर और प्याज लगाए|

इसी तरह और  टूथपिक में लगा ले एक कढ़ाई में तेल डाले और तैयार टूथपिक को घोल में डिप करे और डीप फ्राई करे और सॉस के साथ सर्व करे|





Thursday, July 13, 2017

सूख़े छोले - Sookhe chole


सूख़े  छोले

छोले                          १ कप
प्याज़                         1 कटी
तेल                            १  टेबल स्पून
अदरक  लहसुन पेस्ट.     १  टी  स्पून
नीम्बू का रस                  १  स्पून
नमक                             स्वादानुसार
कालीमिर्च  पाउडर           १टी स्पून
टोमेटो पेस्ट                     १ टी स्पून
हरी धनिया कटी               १ कप

छोले उबाल लें |

पैन में तेल डालकर प्याज गुलाबी करे| 

लहसुन अदरक पेस्ट डाल कर भूने |

टमाटर पेस्ट डाले, चलाये, फिर छोले डाले|

न मक , कालीमिर्च,  नीम्बू रस डाले मिलाये|

हरी धनिया डाले और सर्व करे|




Wednesday, June 28, 2017

Sour cream recipe

सार क्रीम  बनाना

क्रीम        ४ टी बी एस
दही         १ टी बीएस

क्रीम में दही मिलाकर जमा दे जब जम जाये फेट ले |   सार क्रीम की जगह यूज़ करे |