Tuesday, January 12, 2016

पतले हरे मिर्च का अंचार - Patle hare mirch pickle

पतले हरे मिर्च का अंचार

हरे मिर्च                                        250 ग्राम
पीली राई                                    100 ग्राम
सिरका                                      2 टेबल स्पून
सरसो का तेल                            200  ग्राम
नमक                                     स्वादानुसार

हरे मिर्च को धोकर रक्खे ।

एक डीप पैन में पानी डालकर खौला  ले । उसमे  मिर्चे डाल  दे।  ढक  दे।  जब थोड़ा उबाल आने लगे तब छननी में छान ले।

पांच मिनट के लिए धू प में रखकर मिर्चे के  ऊपर की डाल  निकाल  ले । बीच से आधे काट ले।

अब राई पीस ले।  मिर्चो में डाल  दे।  नमक और तेल डालकर  मिला ले । बाद में सिरका मिळा ले और जार में भर दे।

तेल इतना हो की मिर्चो के ऊपर आ जाय । एक दो दिन धुप में रक्खे और पराठो के साथ सर्व करे।  इस अंचार को एक साल तक स्टोर कर सकते है ।