Wednesday, December 9, 2015

अफगानी मटन - Afghani mutton

अफगानी मटन

मटन उबला                             1 के जी
अनियन                                   2 बड़ा
कालीमिर्च                                  2  स्पून
हरी इलाइची                              7
जीरा                                       1  स्पून
हरी मिर्च                                   6
हल्दी                                       १/२ टी स्पून
अदरक लहसुन पेस्ट                  1 १/२ टेबल स्पून
दही                                         2  स्पून
आयल                                     4 टेबल सून
आल स्पाइस पाउडर               १/२  स्पून

मटन में नमक और  3 गिलास पानी डालकर कूकर में सीटी लगा ले । जब मटन पक  जाय तब  पानी अलग कर के रख ले।

अब कूकर में आयल डाले, उसमे प्याज पतला काट कर डाले ,गुलाबी कर ले । प्याज को अलग कर ले मिक्सी में प्याज, हरी इलाइची, जीरा डालकर क्रश कर ले ।

अब प्याज वाले तेल में प्याज वाला मिक्सचर डाले, साथ में हल्दी ,कालीमिर्च पाउडर, लहसुन, अदरक पेस्ट और नमक डालकर भून ले।

फिर मटन डाल दे  और 2 टी स्पून दही डालकर भूने।  जब चिकना अलग होने लगे  तब  मटन से जो पानी अलग कर के रक्खा था उसको भुने मटन  में डाल दे।  एक खोल आने के बाद धीमी आंच पर १/२ घंटा पकाये।  आल स्पाइस पाउडर डाले और सर्व करे  ।