मैदा 2 कप
देसी घी या रिफाइंड 1/2 कप
नमक स्वादानुसार
अजवाइन 1/2 टी स्पून
भरने के लिए
धुली उरद की दाल पौन कप
कचौड़ी का मसाला
खड़ी धनिया, 1/2 टी स्पून ,खड़ा मिर्चा 2 ,कालीमिर्च 8 ,जीरा 1/2 टी स्पून ,सौफ 2 चुटकी इन सब मसालो को दरदरा पीस कर रख ले।
दाल को 2 घंटे के लिए भिगो कर पीस ले। 1 टी स्पून रिफाइंड डालकर भूनकर गुलाबी करके हींग और २ टी स्पून पिसा मसाला डालकर मिला ले।
अब मैदा ,घी अजवाइन नमक डालकर मिलाये। गुनगुने पानी से थोडा कड़ा मैदा सान ले नींबू के बराबर लोई काट ले । होल थोडा बनाकर दाल 1/2 टी स्पून भरकर बोल की तरह बना ले । बेकिंग ट्रे में रक्खे हर बोल पर २ या 3 बूँद रिफाइंड आयल डालकर ओवेन में रक्खे । ओवेन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक कर ले । बीच में पलट कर तेल डाले, फिर गुलाबी होने तक बेक करे और सर्व करे।
इसी तरह समौसा भी बेक कर सकते है। सने मैदा को बेलकर तैयार आलू या तैयार मटर को भरकर २ या 3 बूँद तेल डालकर बेक कर ले। बहुत टेस्टी बनते है।
